Konzervanty

Emulgátory, stabilizátory, konzervanty, antioxidanty, ochucovadla, pod těmito a dalšími názvy se skrývají tolik záhadná „éčka“. Už jen dlouhá řada obsahující kombinaci písmene E a čísla nahání mnohým spotřebitelům hrůzu. Co když je potravina úplně nejedná a plná nebezpečné chemie? Není dokonce jedovatá?

Ovšem nejsou „éčka“ jako „éčka“, pod některými zkratkami se skrývají čistě přírodní látky, které jsou dokonce zdraví prospěšné, jiné zlepšují chuť, konzistenci, ale i vůni, další sice taky potravině „vypomůžou“ vylepšit mnohé vlastnosti, ale také škodí. Jenže jak se ve všech „éčkách“ vyznat?

Prošli jsme všechna „éčka“ za vás a zjistili, v jakých potravinách se nachází. Prověřili jsme, která mohou poškodit zdraví a naopak, jaká jsou zcela neškodná.


E 212 (Benzoát draselný)

Přidává se do nealkoholických nápojů, omáček a hořčic. Chrání potraviny před bakteriemi, ale není účinný proti houbám. Při běžné koncentraci nehrozí negativní účinky, pouze u citlivých jedinců se mohou objevit alergické reakce jako kopřivka nebo…více

       

E 211 (Benzoát sodný)

Přidává se do nealkoholických nápojů, omáček a hořčic. Je jedním z nejpoužívanějších konzervantů. Chrání potraviny před bakteriemi, ale není účinný proti houbám. Při běžné koncentraci nehrozí negativní účinky, pouze u citlivých jedinců se mohou…více

       

E 213 (Benzoát vápenatý)

Brání vzniků plísní a chrání před napadením bakteriemi, ale není účinný proti houbám. Používá se při konzervaci džusů, zejména ananasového. Při běžné koncentraci nehrozí negativní účinky, pouze u citlivých jedinců se mohou objevit alergické reakce…více

       

E 230 (Bifenyl)

Bílý ve vodě rozpustný prášek se využívá jako ochrana před plísněmi. Ošetřuje se s ním kůra citrusových plodů. Jiné využití není v ČR povoleno. Může způsobovat nežádoucí reakce.

       

E 242 (Dimethyldikarbonát)

Používá se jako konzervant při výrobě nápojů. Bezpečná látka bez vedlejších účinků.

       

E 224 (Disiřičitan didraselný)

Používá se při konzervaci ovoce, zeleniny, vína a mořských korýšů. V ČR je povolený jen pro některé druhy potravin. Ve vyšší koncentraci ničí vitamín B1 a u citlivých jedinců vyvolává silné alergické reakce, včetně astmatu.

       

E 223 (Disiřičitan sodný)

Konzervuje zeleninu, alkoholické nápoje, pekařské výrobky, ovocné džusy a produkty z brambor. Ve vyšší koncentraci ničí vitamín B1 a u citlivých jedinců vyvolává silné alergické reakce, včetně astmatu.

       

E 252 (Dusičnan draselný)

Zabraňuje blednutí barev, přidává se do masných výrobků, sýrů a pizzy. Nemá vedlejší účinky, ale je jisté riziko, že se mohou redukovat na nebezpečné a karcinogenní dusitany.

       

E 251 (Dusičnan sodný)

Přidává se do masných výrobků, sýrů a pizzy. U citlivých osob vyvolává alergické reakce, závratě a nevolnost. Je jisté riziko, že se mohou redukovat na nebezpečné a karcinogenní dusitany.

       

E 249 (Dusitan draselný)

Dodává charakteristickou chuť, barvu a vůni masným výrobkům. Zabraňuje růstu bakterií, zejména chrání před bakterií Clostridium botulinum, která způsobuje vážnou otravu botulotoxinem, klobásovým jedem. Látka může být karcinogenní, její vysoké…více

       

E 250 (Dusitan sodný)

Dodává charakteristickou chuť, barvu a vůni masným výrobkům. Zabraňuje růstu bakterií, zejména chrání před bakterií Clostridium botulinum, která způsobuje vážnou otravu botulotoxinem, klobásovým jedem. Látka může být karcinogenní, její vysoké…více

       

E 385 (Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný)

Zabraňuje žluknutí a vzniku sraženin. Přidává se do konzervované zeleniny a majonéz. V malém množství je bezpečný. Ve vyšší koncentraci na sebe váže kovy a může způsobit jejich nedostatek v lidském těle.

       

E 214 (Ethylparahydroxybenzoát)

Používá se jako konzervant, chrání potraviny před plísněmi, houbami a kvasinkami, ale není příliš účinný proti bakteriím. V ČR je jeho používání omezeno jen na určité druhy potravin. U citlivých jedinců vyvolává alergické reakce.

       

E 215 (Ethylparahydroxybenzoát sodná sůl)

Používá se jako konzervant, chrání potraviny před plísněmi, houbami a kvasinkami, ale není příliš účinný proti bakteriím. V ČR je jeho používání omezeno jen na určité druhy potravin. U citlivých jedinců vyvolává alergické reakce.

       

E 239 (Hexamethylentetramin)

Přidává se do sýrů, kaviáru, marinovaných a konzervovaných ryb. Větší koncentrace mají mnoho negativních účinků. Látka může uvolňovat karcinogenní formaldehyd.

       

E 228 (Hydrogensiřičitan draselný)

Konzervuje ovoce, ovocné nápoje a víno. Působí proti bakteriím a pomáhá udržovat barvu potravin. Ve vyšší koncentraci ničí vitamín B1 a způsobuje alergické reakce.

       

E 222 (Hydrogensiřičitan sodný)

Konzervuje ovoce, ovocné nápoje a víno. Působí proti bakteriím a pomáhá udržovat barvu potravin. Ve vyšší koncentraci ničí vitamín B1 a způsobuje alergické reakce.

       

E 227 (Hydrogensiřičitan vápenatý)

Konzervuje ovoce, ovocné nápoje a víno. Působí proti bakteriím a pomáhá udržovat barvu potravin. Ve vyšší koncentraci ničí vitamín B1 a způsobuje alergické reakce.

       

E 210 (Kyselina benzoová)

Chrání potraviny před kvasinkami a bakteriemi kyselé potraviny, zejména nápoje a nakládanou zeleninu. V běžných koncentracích není nebezpečná, ale u citlivých jedinců vyvolává alergické reakce, zejména vyrážku a astma.

       

E 284 (Kyselina boritá)

V potravinách se používá velmi zřídka, v ČR je povolená pouze ke konzervaci kaviáru. Ve větším množství způsobuje žaludeční problémy.