Kyselina octová (E 260)

Používá se jako ochucovadlo a ochrana potravin před bakteriemi, houbami a plísněmi. Přidává se do majonézy a výrobků z ní jako ochrana před bakterií salmonelózy. V běžných koncentracích není nebezpečná. Ve vysokých koncentracích může způsobit tvorbu vředů, krvácení a poškodit sliznice.