mléko

I když novináři před měsícem hodnotili mlékárenské výrobky a superlativy nešetřili hlavně u zmrzliny litovelské mlékárárny Brazzalle Moravia, hlasy nakonec dali čerstvému termizovanému sýru. Jaké výrobky jsou pak dle odborné poroty nejlepšími mlékárenskými výrobky roku 2025?

Stejně jako v letech minulých, i letos se, a to už po dvaadvacáté hlasovalo v soutěži o nejlepší mlékárenský výrobek roku. Jaké novinky se přihlásily do letošního ročníku, jak porotcům chutnaly a kdo má tedy největší šance na výhru?

Ministerstvo nachystalo novou legislativu, která mimo jiné upraví dodávky svačin, které děti dostávají do škol v rámci projektů Mléko do škol a Ovoce a zelenina do škol. Zjistili jsme, co všechno se změní.

IKEA má na svém nejnovějším pokrmu nápis Hot dog zeleninový, Garden Gourmet prodává Vegan burger a v McDonald's si koupíte Veggie burger. Tyhle názvy ale možná brzy budou pasé. Ministerstvo zemědělství totiž chystá zásadní změny ve vyhlášce.

Šéf Českomoravského svazu mlékárenského, Jiří Kopáček, takové máslo na českém trhu neviděl dvanáct let. Jde o třičtvrtětučné máslo, které, jak už název napovídá, má výrazně nižší obsah tuku. Proč takové máslo kupovat? Nebo ho spíše nekupovat?

V regálech obchodníků už několik týdnů sledujeme stále se zvyšující ceny másla. Když stálo šedesát korun, nevěřili jsme vlastním očím, ale dnes už není cena 75 korun za čtvrt kila másla ničím výjimečným. Kdo za to může? Výrobci ukazují prstem na obchodníky.

Jedna z nejstarších škol ve Zlínském kraji si letos ze soutěže o nejlepší Mlékárenský výrobek roku odnesla prestižní ocenění cenu médií. Výrobek Štěchovický nález neohromil jen porotu, ale i jednu tuzemskou mlékárnu. Jaká je škola s více než stodvacetiletou tradicí a čím vším vyniká?

Ruční výroba Olomouckých tvarůžků, tvarglů, chcete-li syrečků, už je desítky let minulostí. Moderní postupy, nástroje a automatizace zlepšily hygienu provozu a trochu pozměnily aroma. Co se ale nemění, je základ, vyrábějí se z netučného kyselého tvarohu nedaleko Olomouce, v Lošticích.

Mléčné výrobky, kterým se rozhodně nesmíte v obchodě vyhnout a které budete s oblibou zas a znovu vyhledávat. To by měly podle poroty být výherci soutěže o Mlékárenský výrobek roku.

Ceny za Nejlepší mlékárenský výrobek roku už se udělují více než dvě dekády a podle pořadatelů naprosto přesně odrážejí trendy doby. První ročník vyhrál sýr z Madety, která se svými výrobky uspěla i letos.

Jaké jsou novinky na trhu s mléčnými výrobky, co zkusit, čemu se vyhnout, nebo na just zkusit? Přidáváme tipy na novinky, které jsme ochutnali na hodnocení soutěže o Mlékárenský výrobek roku 2024.

I letos budou tvořit součást stravování dětí na prvním stupni základních škol výrobky z kravského mléka v rámci programu Školní mléko. V budoucnosti by se mohl stát alternativou klasického mléka i alternativní rostlinný nápoj ze sóji, rýže a podobně. Prosazují to například ochránci životního prostředí, proti jsou mimo jiné potravináři.

Přestože většina houbařů sbírá a při přípravě pokrmů využívá zejména hřibovité houby, zejména pro zkušenější houbaře představuje vítané zpestření také sběr ryzců, z nichž některé se v minulosti využívaly dokonce i v lidovém léčitelství. Pozor však, ne všechny jsou jedlé.

Za posledních pět let se snížil průměrný věk prvorodiček o dva roky z 30,7 na 28,8 let, každý čtvrtý porod je uměle vyvolaný, stoupá podíl ambulantních porodů, z porodnice odchází plně kojených okolo 75 procent novorozenců, ovšem téměř polovina dětí je už v porodnici dokrmována. To je výsledek unikátní analýzy dat, která přímo od rodiček získala společnost Aperio.

Křeče v břiše, nadýmání, průjem. Někteří z nás si zkrátka nemohou bez následků pochutnat na šlehačce, sýrech nebo třeba mléčných koktejlech. Tento problém je v populaci rozšířenější, než by se mohlo zdát, a může souviset i s některými dalšími onemocněními trávicího traktu.

V porovnání s jinými rostlinnými nápoji může mít sójové „mléko“ s ohledem na některá dřívější tvrzení o potenciálních rizicích jeho konzumace méně příznivců. Jak moc se liší v nutričním složení od sójových bobů, jaké má zdravotní a nutriční benefity a nač si dát pozor?

Limitované edice mléčných výrobků nejsou v Česku letitou stálicí, spíše novinkou, která se ale dobře ujala. Proto s nimi dnes i dvakrát ročně oživuje své portfolio prakticky každá mlékárna.

Za nedostatkem v nabídce tzv. hypoalergenních, jinak také HA mlék může být nová evropská legislativa, ale příčin je více. Co jsou HA mléka a proč je nevyrábíme v České republice?

V obchodech je dostatek rostlinných náhražek klasického mléka. Po které sáhnout? Pokud se rozhodnete pro ovesný nápoj, neuděláte chybu. Má dostatek živin, zasytí a svou krémovou konzistencí se hodí i k přípravě dezertů. Studie prokázaly také jeho zdravotní přínosy.

V soutěži o mlékárenský výrobek roku bodovaly zejména velké průmyslové mlékárny, menší výrobci se na příčkách vítězů neobjevují. Důvodem je i to, že své produkty nepřihlásili. Ocenění získaly AGRO-LA, OLMA, Mlékárna Hlinsko, Madeta, Savencia Fromage & Dairy, Brazzale Moravia a Polabské mlékárny.

Mlsají ho už generace. Zahuštěné slazené mléko s kakaem v tubě či plechovce patří desítky let ke klasice. Tatra Pikao vyrábí stále ze tří stejných surovin, nově je také Pikao příchuť například v medovníku, nanuku nebo tvarohovém krému.

Snahy výrobců nových druhů potravin a nápojů uváděných na trh jsou poměrně logicky podporovány celou řadou marketingových projektů a sdělení, které mají spotřebitele přesvědčit o prospěšnosti jejich konzumace. Mnohá z takových sdělení jsou ale věcně nesmyslná a navíc zakázaná, přestože se reálně poměrně často používají.

Teplé mléko před spaním je klasika, předávaná z generace na generaci. Ale může skutečně pomoci k lepšímu spánku? Svým způsobem ano, nestojí však za tím jen tryptofan, kterému se tento účinek s oblibou připisuje.

Nezatížení zemědělskou minulostí a stereotypy, ale s ochotou učit se. Se zkušeností z Nového Zélandu a nechutí strávit život v uzavřených prostorech. Manželé Šediví se pustili do dobrodružství jménem ekofarma.

První kozu koupili kvůli dětem. Pak si manželé Marunovi začali plnit životní sen, ale snadné to nebylo, chyběla elektřina, voda i pomocníci. Dnes jejich Ekofarma Útušice hospodaří s ohledem k přírodě i kvalitě produktů. Týdně vyprodukuje až 300 litrů kozího mléka a vyrobí 15 kg sýra.

Mléko je cenným zdrojem živin. Na trhu je k dostání v různých stupních zpracování. Jak moc se od sebe tyto druhy liší a jaká je realita jejich složení a benefitů pro spotřebitele?

Už jste okusili šlehačku, která chutná skoro jako ta, kterou si ušleháte ze smetany? Ve Starbucks si ji můžete dát, a to i bez příplatku. Jak dlouho vydrží na teplém a na studeném nápoji?

Analýzy ukazují nedostatek mléka a mléčných produktů u dětí předškolního věku. V reakci na tato zjištění se mluví o opětovném rozšíření projektu „Mléko do škol“ i na předškolní zařízení. Děti v rámci tohoto projektu dostávají mléko a neochucené výrobky z něj zcela zdarma.

Kromě klasického jogurtu obchodníci nabízejí další, u nás dosud méně známé varianty, jako jsou řecký jogurt, skyr nebo nově i mléčný dezert vla. V čem se liší a jaké opodstatnění má jejich zařazení do jídelníčku?

Část produkce čerstvého mléka z Olmy baleného v PET lahvích je zasažena mikrobiální kontaminací. Firma na to upozornila na svém webu i sociálních sítích.