Co jíst

„Řeznictví je dřina, ale krásná,“ tvrdí Zdeněk Absolon. Rodina vlastní malé řeznictví v pražském Braníku. Vedle masa a uzenin nabízí také hotové pokrmy zavařené ve sklenici. V sortimentu má české klasiky od rajské omáčky po selský hovězí guláš. Ten se může chlubit oceněním Regionální potravina pro rok 2020 a byl zařazen do Příběhů regionálních potravin.

Agáve je léčivou bylinou i okrasou zahrádek nenáročnou na pěstování, sirup z ní ale příliš zdravý není. V minulosti měla agáve velký význam, po staletí se tato rostlina využívá i v lidovém léčitelství.

ROZHOVOR – David Kukla před deseti lety otevřel první prodejnu Sklizeno. Od té doby se mnoho věcí změnilo, firma spojila síly hned s několika dalšími hráči na trhu, mj. i s e-shopem Rohlík.cz, a vytvořila silnou skupinu v oblasti prodeje kvalitních potravin.

Pokud žijete sami, může pro vás být příprava zdravých jídel skutečnou výzvou, jelikož většina receptů je zpravidla určena pro čtyři až šest osob. Problém může představovat také plýtvání potravinami, těžko zpracujete najednou celou brokolici nebo hlávku salátu…

Vyznat se v rostlinných jedlých olejích se může zdát nesnadné. Dýňový, chia, lněný, makový, olivový, ořechový, palmový, řepkový, sezamový, slunečnicový… Odborníci předkládají data založená na reálných rozborech olejů, která pomohou v orientaci.

Nečekejte žádnou obalenou rybu ani rostlinnou hmotu vytvarovanou do tvaru němé tváře. Vuna je vegetariánský produkt, který využijete hlavně do salátů.

Zázvoruj je projekt pro radost, který spojuje lásku ke gastronomii, online marketingu a chuť experimentovat právě se zázvorem. Vždycky prý přijde někdo, kdo se zeptá: A tohle byste se zázvorem taky uměli? Začne pátrání po recepturách, zkoušení, improvizování, ochutnávání. Zázvor totiž není jen do čaje…

David Kapsia začínal na Hanácku s vlastním minipivovarem. Do zámeckého sklepení ve Velké Bystřici původně nastěhoval pivní sudy. Poté, co zde obnovil sto let starou tradici tvarůžkové výroby, zrají tu také tvarůžky neboli tvargle.

Maloobchodní řetězec Lidl začal nedávno nabízet v některých svých obchodech tříkilové balení ovoce a zeleniny za pouhých pětadvacet korun. Nyní tento projekt rozšířil na všechna svá prodejní místa v ČR.

Český startup Vanilla Robotics uspěl v akcelerátoru Josefa Průši. Během půl roku se jeho zakladatelům podařilo vytvořit autonomní roboty, které se pohybují na základě senzorů a umělé inteligence. Slouží k roznášení věcí – od potravin po léky.

Jak se restaurace staví ke kontrolování svých hostů a s čím se v této souvislosti musejí potýkat? Jaké jsou důsledky této situace? Zjišťoval server Podnikatel.cz.

Indonésie se rozkládá na tisícovkách ostrovů, v její kuchyni se tak mísí stovky etnik a mnoho gastronomických vlivů, surovin a výrazných koření, například směs gota. Oficiálně má pět národních jídel, my vám nabízíme recept na specialitu ze Sumatry.

Palčivý pocit na hrudi a hořkokyselá chuť v ústech přicházející zanedlouho poté, co se dosyta najíte. Pálení žáhy dokáže znepříjemnit život a dlouhodobý neléčený problém může poškodit sliznici jícnu. Těmto problémům lze předcházet a v mnoha případech k tomu stačí jen několik změn v životosprávě.

ROZHOVOR – Podzim je každoročně zasvěcen zvěřině, a začátkem listopadu i husám. Šéfkuchař Jaroslav Sapík z vyhlášené Restaurace U Sapíků na Klokočné má letos husy až z Francie a zvěřině zasvětil novou kuchařku.

Online prodej v Tescu prochází vývojem, přibývají nové lokality pro závoz a zrychluje se doba doručení. Co nového iTesco.cz ještě nabízí?

Analýzy ukazují nedostatek mléka a mléčných produktů u dětí předškolního věku. V reakci na tato zjištění se mluví o opětovném rozšíření projektu „Mléko do škol“ i na předškolní zařízení. Děti v rámci tohoto projektu dostávají mléko a neochucené výrobky z něj zcela zdarma.

Správně zvolené potraviny před a po sportovním výkonu mohou mít pozitivní vliv na výkon, efektivnější nabírání svalové hmoty či naopak ztrátu tělesného tuku. Nemalý vliv mají i na regeneraci po fyzické zátěži. Jak vypadá ideální jídelníček při pohybové aktivitě?

Před námi tác s množstvím sýrů a masných výrobků. Vše je krásně naservírované a ta vůně. Člověk by se na všechno hned vrhnul, ale to bychom si moc nepochutnali. Degustace má totiž svá pravidla.

Koronavirová pandemie obrátila gastroprůmysl vzhůru nohama. A tak zřejmě asi nikoho nepřekvapí, že se v něm nyní odehrává jedna menší technologická revoluce. V důsledku nedostatku kurýrů i všeobecných obav z koronavirové nákazy sázejí restaurace při dodávce jídla čím dál častěji na autonomní roboty.

Jak rybáři odhadují letošní ceny kaprů? Co vše se do nich promítá a jakého kapra si lidé nejčastěji na Vánoce dopřávají? Zjišťoval server Podnikatel.cz

Je kulatá, barevná a sladká. Co je to? Makronka. Soudě dle výloh cukráren, Češi si makronky oblíbili. Radka a Irena si zas z makronek udělaly podnikání.

Řetězec Makro na svých prodejnách zrekonstruoval oddělení, v jejichž nabídce má dlouhodobě pestrý a kvalitní sortiment. Prodej masa a ryb dostal moderní kabát, který potěší zákazníky a usnadní výběr i nakupování.

Spotřeba oříšků v Česku podle e-shopu Košík.cz roste a online trh s nimi se každý rok skoro zdvojnásobí. A podle odhadů expertů boom této superpotraviny není u konce – naopak se s ním rodí nový miliardový byznys. Toho chce online supermarket využít a do segmentu vstupuje se svou vlastní privátní značkou Mr. Nutly & friends.

Kromě klasického jogurtu obchodníci nabízejí další, u nás dosud méně známé varianty, jako jsou řecký jogurt, skyr nebo nově i mléčný dezert vla. V čem se liší a jaké opodstatnění má jejich zařazení do jídelníčku?

Od začátku listopadu musí provozovatelé stravovacích zařízení kontrolovat u svých hostů bezinfekčnost, tedy podmínku OTN. Mají však i další povinnosti. Popisuje je server Podnikatel.cz.

Globus slaví prvních pětadvacet let na českém trhu, připomeňme si jeho tehdejší, nebývale pestrou nabídku zboží i nejdůležitější milníky jeho působení na našem území.

Výpadek elektřiny je noční můrou všech lidí, kteří uchovávají řadu potravin hlavně v mrazničkách. Jak dlouho vydrží potraviny mimo chladící a mrazící skříňku, aby se i nadále daly konzumovat?

Jsou to pozitivní vychytávky. Zpracovatelé masa přicházejí s řadou novinek, které se starají o mikrobiální čistotu masa i masných výrobků. Ať už jde o použití UV lampy, nebo stroje, který skenuje maso, aby ho co nejlépe nakrájel.

Stále se to opakuje, a stále se to plete… Slunečnicový olej můžeme vnímat coby zdravou potravinu – pokud na něm nebudeme smažit. Existuje ovšem výjimka, a tou jsou speciální odrůdy označované jako „high oleic“.

Historicky nejprodávanějším chlebem u nás je Šumava. Svoji oblibu si sice drží stále, ale nabídka obchodníků i zájem zákazníků jsou dnes mnohem pestřejší. A další významná změna je fakt, že cena chleba je pro kupující sice stále důležitá, ale již není to hlavní.