Co jíst

Maloobchodní řetězec COOP rozšiřuje nabídku služeb svým zákazníkům. Již nějakou dobu zkouší online prodej zboží ze svého sortimentu, nyní testuje výdejní boxy s potravinami v malých obcích, kde schází kamenný obchod.

ROZHOVOR – Před pár lety pouze přeprodával chia semínka, dnes je majitelem firmy, která nejen distribuuje zdravé potraviny, ale řadu z nich i vyrábí. Za poslední tři roky se jeho prodeje zvedly čtyřikrát. Grizly.cz Dominika Píchala raketově roste, koronaviru navzdory.

Kolik ovoce a zeleniny v supermarketech je původem z České republiky? Jak kde. Jedním z projektů, které se zaměřují na podporu lokálních dodavatelů a potravin, je Česká farma v prodejnách Billa.

Většina z nás vyráží během letních měsíců na dovolenou, někteří si léto užívají na nejrůznějších festivalech a nechybí ani celodenní lenošení u vody. Na většině těchto míst jsou však k dispozici především nezdravé pochoutky. Dá se tam jíst i zdravě?

KOMENTÁŘ – Tuzemští pěstitelé, zpracovatelé potravin a maloobchod se mnohdy vzájemně příliš „nemuseli“ a situaci nepomáhalo ani ministerstvo zemědělství. Aktuální ocenění prodejců české zeleniny je tak cestou ke zvýšení odbytu tuzemských produktů a nadějí do budoucna.

Vloni se v ČR snědlo nejméně zmrzliny za posledních sedm let. Na vině jsou protipandemická opatření i chladné počasí, prodej polárkových dortů naopak během lockdownu stoupal. Nyní se výrobcům zisky obnovují, Češi chtějí hlavně točenou zmrzlinu a nebojí se připlatit. Lákají exotické příchutě, ale nejoblíbenější zůstává vanilková.

Jaromír Jágr, který již nějaký čas spolupracuje s řetězcem supermarketů Kaufland, před extraligou upravil svůj jídelníček a své jméno spojil právě s vybranými výrobky této značky.

Restaurace a pekárna Eska v pražském Karlíně peče v peci, jakou široko daleko nikdo nemá. Chleba z ní i další pečivo mají úplně jiný vzhled a chuť, než jsme zvyklí.

Exotické ovoce mango už řada lidí poměrně běžně zařazuje do svého jídelníčku a zkouší nejrůznější recepty. Mnohdy si ale nevíme rady s tím, jak ho snadno naporcovat a jíst.

Do systému online objednávek se už připojilo 500 regionálních prodejen. COOP postupně instaluje také samoobslužné boxy pro výdej potravin a zásilek z Balíkobotu.

Při kontrole masných výrobků na farmářském trhu v Praze veterináři neodhalili žádné zásadní prohřešky, ale zdůraznili, že léto je obdobím nejčastějších kontrol. V čem prodejci mnohdy chybují?

Původem z Itálie, ale získal si oblibu napříč světem. Aby byl skutečně kvalitní, musí projít náročným procesem výroby, který je chráněný zákonem. Lze zakoupit i levnější varianty, ale je třeba velké obezřetnosti při výběru.

Bude ho jako máku, toho českého máku. Letošní úroda bude nejlepší za posledních deset let, a navíc bude český mák nosit novou značku. Ale jen ten, který splní přísné požadavky na obsah morfinových alkaloidů. Jak ho v obchodě poznat?

Kopr zvýrazní chuť mnoha různých pokrmů, je skvělým kořením i léčivou bylinkou, která pomáhá hlavně zdravému trávení. Vypěstovat si tuto nenáročnou rostlinku můžete na záhonku, ale i doma na balkóně.

Nejlepší vývar uděláte z nejdražšího masa, z hovězího masa. Ale dobrou službu udělají i morkové kosti nebo žebra. Ta se sice obvykle udí nebo grilují, ale uděláte z nich i skvělou polévku. Jak na ni?

Rýžová mouka bývá doporučována jako bezlepková náhrada části pšeničné mouky při pečení či vaření. Tvrdí se o ní, že má mnoho nutričních kvalit, a tím může být nápomocná i při hubnutí. Ale ono není všechno tak, jak se někde píše…

Rybíz máme červený, černý a bílý. Víte, který z nich obsahuje nejvíce vitaminu C a který má zase nejvíc draslíku? A jak nejideálněji rybíz zpracovat? Nechte se inspirovat.

Mezi oblíbenou letní zeleninu patří cukety. Plody různých barev a tvarů je možné využít na spoustu způsobů v teplé i studené kuchyni a její neutrální chuť je vhodná na přípravu sladkých i slaných pokrmů. Vyzkoušejte třeba recept na cuketový koláč. V některých případech ale může být cuketa jedovatá.

Odborníci ze Zdravé 5 připravili tipy na jídla pro děti, která jsou zdravá, jednoduchá a děti je mohou vařit s vámi nebo i samy pod vaším dohledem. Příprava svačiny nebo večeře se promění v zábavu, a ještě si všichni pochutnají.

Vypeckovat třešně na bublaninu je otázka půl hodiny, ale vypeckovat plody z celého stromu, to už chce mít nějaký systém a chytré pomocníky. Vyzkoušeli jsme pět způsobů vypeckování třešní. Teď už víme, jak to jde nejlépe.

Helena Fléglová je mladá cukrářka, zakladatelka a školitelka vlastní HF Pastry Academy. V loňském roce vydala svoji první knihu a vytvořila online cukrářské kurzy. Její byznys je založený na vymýšlení a předávání receptur s využitím těch nejkvalitnějších surovin.

Tahle soutěž není jen o vaření, zdravé výživě či výhře. Zdravá 5 učí děti také myslet na druhé a dělat jim radost. A to přesto, že mnozí z malých kuchařů to sami v životě nemají vůbec snadné.

Recepty: Maliny jsou výborné samy o sobě. Pro jejich uchování se hodí zavařování, lze je i sušit, můžete je přidat do salátu a výborná je i malinová polévka.

KOMENTÁŘ – Jubilejní ročník České biopotraviny roku přinese několik změn. Samy o sobě na podporu a rozvoj ekologicky produkovaných potravin nestačí.

Startup Future Meat Technologies otevírá továrnu na výrobu umělého masa nedaleko Tel Avivu. Izraelci „pěstují“ kuřecí, vepřové, hovězí i jehněčí maso z kmenových buněk ve speciálních nádržích z nerezu. 100 gramů masa z bioreaktoru nyní stojí 85 korun, v budoucnu se ale ještě zlevní. Produkt není geneticky upravený a při jeho výrobě netrpí žádná zvířata. Jako první země na světě povolil prodej umělého masa Singapur.

ROZHOVOR – Malé změny mohou mít ohromné dopady. Třeba obyčejný papírový sáček na pečivo s průhledným okénkem, jaký běžně bývá v každém supermarketu. Billa ho nahradila novým materiálem, vypadá a slouží stejně, ale tento jeden krok z mnoha přináší značné úspory. „V případě nových sáčků na pečivo ušetříme 18 tun zbytného jednorázového plastu za rok,“ vyčísluje koordinátor udržitelného rozvoje Billa ČR.

KOMENTÁŘ – Pokles produkce medu v České republice nezpůsobuje pouze počasí. Problematika je složitější, a pokud se nezmění například přístup k druhům pěstovaných plodin a míra používané chemie, nezbude nám zřejmě, než za dobrý český med platit čím dál víc.

ROZHOVOR – Hmyz je výživný, křupavý, zdravý, a navíc ekologický. Říká se, že je jídlem budoucnosti. Stává se stále běžnější pochoutkou i u nás. Důkazem může být produkce firmy WormUP, která zpracuje 700 kg hmyzu měsíčně.

Mléčné výrobky jsou dle expertů nejen vhodnou potravinou, v případě aktivních dětí prakticky nezbytnou. Mléko je pro svůj antibiotický potenciál také zkoumáno coby určitá alternativa antibiotik.

Ženšen pravý patří mezi nejznámější exotické léčivé byliny. Nejkvalitnější je ženšen korejský. A nejlepší je ženšenový čaj. Tvrdí to Lucia Havlíková, která se na tento sortiment zaměřuje, a poradí, jak poznáme ten nej ženšenový přípravek.