cukroví

Bez cukroví by to nebyly ty pravé Vánoce. Na druhou stranu v sobě jednotlivé druhy skrývají spoustu cukru a tuků, kvůli čemuž může být nejedna hospodyňka na pochybách, zda ho vůbec připravovat a jaké zvolit množství. Ač to na první pohled vzhledem k označení této pochutiny může znít neuvěřitelně, lze se těmto starostem vyhnout tím, že zkusíte upéct cukroví bez cukru, aniž byste se ochudili o jeho lahodnou chuť.

V předvánočním čase mívá ledaskdo napilno, zvláště pečení cukroví zabere nějaký ten čas. Pokud u vás trouba jede na plné obrátky a vy ji plníte jedním plechem cukroví za druhým, měli byste si dopřát chvilku odpočinku. A můžete se cukrovím zabývat v trochu jiné formě, například vyzkoušet náš kvíz a otestovat si, jak dobře jednotlivé druhy znáte!

Zřejmě nikomu z nás neuniklo, že v posledních měsících rapidně stouply ceny másla. Tato zpráva je pro nás obzvláště nepříjemná v tomto období, jelikož máslo je základní ingrediencí mnoha druhů cukroví. Zároveň to však pro nás může být i výzva k tomu naučit se péct zdravější variace vánočních dobrot, které nás budou zároveň stát i méně peněz.

Ač se tomu nechce věřit, Vánoce tu budou cobydup. A k nim neodmyslitelně patří cukroví, které nádherně provoní celý byt a navodí vánoční atmosféru. S blížícím se adventem může u některých vyvstat otázka, kdy se do cukroví pustit. Odpověď na ni není tak jednoduchá, jak by se zprvu mohlo zdát. Obecně platí, že se začíná suchými druhy a na konec se nechává nepečené cukroví.

Jedním z nejoblíbenějších vánočních cukroví, které by nemělo chybět na štědrovečerní tabuli, jsou bezesporu perníčky. Toto drobné pečivo je oblíbenou lahůdkou dětí i dospělých, a navíc dobře slouží také jako interiérová dekorace nebo jedlá ozdoba na vánočním stromečku.

Lískové ořechy letos na několika místech v Česku pomrzly, Turecku, největšímu producentovi těchoto ořechů, ale počasí přálo, a tak jejich zásoba na naše vánoční pečení není ohrožena. Proč si dopřát lískáče a nač si dávat pozor při výběru v obchodě?

Tato pekárna se zaměřuje nejen na vánoční cukroví. Zjistěte, jaká je letos poptávka a čím je právě to jejich cukroví jedinečné.

Vaječný koňak je pro některé lidi stejným symbolem Vánoc jako cukroví, kapr nebo salát. Existují rodinné recepty předávané z generace na generaci, ale vaječňák se dá koupit i hotový. A to ve skutečně širokém cenovém rozpětí a také s rozličným složením.

Co mají společného vanilkový lusk a fazole tonka? Obojí je zdrojem vanilkové chuti a aroma pro přípravu krémů, dezertů, zmrzlin a pečiva, nejen toho vánočního, do nějž už se mnozí z nás pustili.

Letos se vyjasnily podmínky prodeje doma vyrobených produktů, marmelád, sirupů nebo třeba vánočního cukroví. Kdo může prodávat tyto produkty na internetu a za jakých podmínek? Není to tak jednoduché, jak si to někteří lidé na internetu malují.

Fazole tonka je zvláštně vypadající a velmi zajímavě a intenzivně vonící semeno tropického stromu. Odkud se vzala a kde všude, krom kuchyně, najde uplatnění? Ptali jsme se kořenáře, který o ní ví kde co.

Cukroví z másla a kvalitní čokolády koupíte v pekařství, cukrářství, ale i v obchodních řetězcích. V některých ho dokonce vyrábějí, a to každému zákazníkovi na míru.

Ořechové mouky mají sice řadu benefitů, ale nahradit jimi pšeničnou mouku v plné míře obvykle nelze. Jak s ořechovými moukami při pečení zacházet a jak s nimi upéct třeba ořechové linecké?

Čím nahradit drahé máslo při pečení, toť otázka, kterou se aktuálně zabývá spousta lidí, kteří se ani letos nehodlají vzdát domácího cukroví. Variantou může být tuk, který máslo částečně obsahuje.

Ořechy nemusíme jíst celé nebo posekané v bábovce. Lze z nich umixovat oříškový krém, připravit nápoj nebo umlít mouku. Aby se ořechová vůně a chuť rozvinula, musíme jim ale trochu pomoci. Poradíme, jak na to.

Mák je jednou z nemnoha typicky českých potravin. A výborně se hodí i do klasického vánočního cukroví. Vyzkoušejte obměněné recepty na rohlíčky, linecké či perníčky s mákem.

Koupit můžete mandle ve slupce, které bývají levnější, nebo bez slupky za cenu vyšší. Kupujete na vánoční pečení ty správné?

Med je možností, jak osladit vánoční cukroví a ubrat na klasickém cukru. Pro jeho použití se hodí znát několik zásad a možností výběru z nabídky různých druhů medů.

Dietní režim, na který jste se dali, vám mohou výrazně narušit oslavy, dlouhodobý stres nebo Vánoce. Pod slaným i sladkým se prohýbají stoly, čeká vás návštěva příbuzenstva a do toho Štědrý den se smaženou rybou. Jak dobře nastartovanou dietu ustát i přes svátky?

Vánoce se bez voňavého cukroví neobejdou. Jenže tradiční české cukroví není zrovna vzorem zdravé stravy. Pokud nechcete přes svátky hřešit, ale současně se nedovedete cukroví vzdát, vyzkoušejte zdravější varianty cukroví.

Pudinky mají mnohé využití, ať už v sypkém stavu třeba jako pojivo do těst, nebo vařené, kdy se náramně hodí do krémů. Pokud ho nemáte po ruce, vězte, že náhrada za něj čeká v každé spíži.

Zpevnit šlehačku, aby hezky držela tvar, není potřeba, když použijeme vhodnou, vysokotučnou smetanu. Ale když si koupíte tu méně tučnou, je třeba ji takzvaně trochu podržet. Víme jak a čím.

Smetana ke šlehání nejde vyšlehat, nebo z ní vznikne hrudkovité máslo? Poradíme, podle čeho vybrat nejlepší smetanu ke šlehání i jak ji vyšlehat tak, aby držela tvar. Bude se hodit nejen na Vánoce, kdy šlehačku používáme do krémů a na ozdobení cukroví.

Pakliže jste zvyklí využívat při pečení cukroví pečicí papír, představíme vám jeho alternativy: několik druhů podložek, které můžete mýt v myčce, opakovaně používat a šetřit tak životní prostředí.

Miluje fitness a pečení dortů. I vánoční cukroví vyrábí každý rok – díky účasti v soutěži MasterChef Česko teď celé dny i pro své zákazníky. Samozřejmostí jsou zdravé varianty, ale Ivka Sarauerová má svou vánoční slabost v podobě naprosté klasiky: miluje totiž vanilkové rohlíčky. Speciálně pro Vitalia.cz připravila novinku: košíčky plné ořechů a semínek.

Raw znamená syrový a i na Vánoce je možné vyzkoušet různé recepty na cukroví s použitím vhodných potravin a postupů.

Čtyři pekaři, čtyři hodiny denně, pět týdnů v kuse. Vykrajování, pečení, promazávání, namáčení v čokoládě. Výsledek? 800 kilo cukroví. Vypravili jsme se do rodinné pekárny, kde se právě chystají linecké kytičky, kokosky a další vánoční dobroty. A všechny pěkně ručně.

Jednou ze základních surovin pro pečení vánočního cukroví jsou ořechy. Patří ale též k těm nejtučnějším a nejdražším položkám na nákupním seznamu. Zeptali jsme se proto zkušených pekařů a cukrářů, kdy můžeme ořechy v receptu nahradit jiným druhem a kam se které hodí.

Když kupujeme v obchodě kakao, moc asi nepřemýšlíme nad tím, které skončí v košíku. Jak velké rozdíly jsou mezi jednotlivými druhy? Označení „kakao na pečení“ o kvalitě výrobku nic neříká.

Kypřicí prášek do perníku patří do celé řady receptů na vánoční perníčky. Než jsme je začali péci, podívali jsme se na to, co vlastně tvoří obsah sáčků, jak se od sebe liší a jak můžeme tyto kypřicí směsi při pečení nahradit vlastním perníkovým kořením.