Celiakie

Celozrnná mouka je zdrojem vlákniny, standardní mouky obsahují lepek, kterému se někteří lidé snaží vyhnout. Na druhou stranu právě lepek zajišťuje pružnost těsta, vysvětluje Daniel Perner, zakladatel a majitel značky Pernerka. Jaké vlastnosti mají mouky pšeničná, špaldová, běžná či celozrnná?

Mazanec a další pečivo ze špaldové mouky? Dobrá volba, jen je třeba doladit recept. Špalda je totiž zdravá, chuťově výborná, ale má trochu jiné vlastnosti při pečení než klasická pšeničná mouka.

Už jste někdy jedli chleba, na který nebyla použita ani hrstka běžné pšeničné mouky? Jde o směs rozemletých semínek spojenou jablečnou vlákninou a vejci, která se upeče ve formě. Ilona Dostálová tyto chleby vyrábí ve slané i sladké verzi pod vlastní značkou Puretaste.

Rýžová mouka bývá doporučována jako bezlepková náhrada části pšeničné mouky při pečení či vaření. Tvrdí se o ní, že má mnoho nutričních kvalit, a tím může být nápomocná i při hubnutí. Ale ono není všechno tak, jak se někde píše…

Oves je mimořádná plodina. Dokáže nadlouho zasytit a navíc neobsahuje klasický lepek. Zažívá proto renesanci a je základem novinek, které se právě objevují na trhu. Ochutnáte?

Luštěninové mouky jsou hit. Čočková, hrachová či cizrnová mouka perfektně nahradí porci luštěnin, kterou bychom všichni měli sníst alespoň jednou týdně, a hodí se do mnoha receptů. Jak se vyrábí a kam je můžeme přimíchat?

V současné době je diagnostikováno nejvýše patnáct procent z celkového počtu nemocných. Odhalení celiakie a vymizení potíží nasazením přísné bezlepkové diety nebývá pouze v rukou lékaře.

Raw znamená syrový a i na Vánoce je možné vyzkoušet různé recepty na cukroví s použitím vhodných potravin a postupů.

Jak už to tak v dnešní době bývá, některé potraviny dostávají hodně negativní nálepky, přestože si to vůbec nezaslouží a není důvod, proč bychom se měli dané potraviny bát nebo se jí vyhýbat. Jak je tomu u pšenice?

Celozrnné potraviny se obecně staly určitou mantrou zdravého stravování. Dodávají totiž tělu vitaminy, minerály i vlákninu, není tak divu, že celá řada lidí automaticky sahá v krámě právě po nich. Má to ovšem háček…

ANKETA – Gastroenterologové o rakovině, nárůstu celiakie a idiopatických střevních zánětů i o fantastických možnostech endoskopie.

Dívky se častěji cítí jako chlapci než naopak. Případů transsexuality přibývá, upozorňují odborníci. Podívejte se na pravidelný přehled novinek z akademického světa.

Jde o plodinu, která u nás není příliš známá, avšak pomalu se dostává na výsluní. V obchodě ji můžete najít nejen pod označením „čirok“, ale také „sorgo“. Mají ji už na mnoha místech, spíš než ve větších obchodech ji pořídíte v menších obchůdcích se zdravou výživou.

Lepek máme spojený především s pečivem, nicméně gluten je součástí celé řady dalších potravin. Celiaci a všichni, kdo se chtějí vyvarovat nadměrné konzumaci lepku, by měli myslet i na sčítání menších množství lepku u produktů, které jsou dle legislativy bezlepkové.

Každý den jogurt, chleba s něčím, rohlík s něčím. Tohle děti nebaví jíst, udělejte jim svačinu zábavnější a uvidíte, že už ji nikdy nepřinesou zpátky domů. Máme tipy pro jedlíky i děti, které se k jídlu moc nemají. Jak vypadá svačina pro dítě s nadváhou nebo celiakií?

Zejména v zimě si pro zvýšení imunity nakupujeme celou řadu pixlí plněných tobolkami, tabletkami či kapslemi, v nichž se má skrývat vitamínová síla. Jenže někdy je jí tam až moc. A to také není dobře.

Jana Rysová a Dana Gabrovská z Výzkumného ústavu potravinářského Praha zpracovaly nejednoznačné téma enzymových preparátů. Tyto doplňky stravy představují pravděpodobný zdravotní hazard pro celiaky.

Společnost Expres Menu se zaměřuje na výrobu pokrmů s dlouhou trvanlivostí a jednoduchou přípravou, které se obejdou bez konzervantů a éček. Navíc jsou bez lepku, a to díky banánům, respektive banánové mouce. Možná budou létat i do vesmíru.

Kybersex namísto sexu v páru. Jak zlepšit kvalitu života při alergii na lepek nebo Crohnově chorobě? Regenerativní medicína – léčba lidskými buňkami… a další novinky ze světa vědy.

Lidem s celiakií nebo alergií na lepek způsobuje konzumace potravin z běžné mouky zdravotní potíže. Nakupují proto bezlepkové potraviny, které jsou obvykle dražší než ty obyčejné. Někdy jsou ale pro nemocné osoby nebezpečné, neboť lepek ve skutečnosti obsahují.

Celiakie je autoimunitní onemocnění způsobené přecitlivělostí na lepek. Tato nevyléčitelná nemoc je navíc často provázena řadou dalších postižení. Jedním z nich je i neplodnost. Neléčená celiakie může také vést ke spontánním potratům.

Kukuřice jako příloha je dobrou volbou pro zpestření jídelníčku. Polenta, tortilla či kukuřičné chlebíčky mají své výhody, ale i nevýhody. U kukuřice z plechovky je pak problematický zejména značný obsah cukru.

Pohanku můžeme připravit jako skutečně zdravou přílohu nebo ji chytře přidat do řady jídel. Vždycky nám to jen prospěje. Její účinky jsou překvapivé a recepty jednoduché.

Merlík bílý je vlastně plevel a jeho výhodou je, že roste všude. Merlík všedobr si zase můžete vypěstovat ze semen. Hodí se na saláty, lze jej upravit podobně jako špenát či použít v řadě dalších receptů.

Máte potíže s trávením, trápí vás křečovité bolesti v oblasti břišní dutiny, bolí vás klouby? Můžete se nechat otestovat, zda netrpíte některým z vážných nespecifických střevních zánětů.

Nabídka piv pro celiaky či osoby na bezlepkové dietě se u nás stále rozšiřuje. Na trhu jsou už čtyři druhy bezlepkových piv. Vyrábí je Žatecký pivovar, Bernard a nově Ferdinand.

Trápí vás průjmy, zvracení, únava, deprese, neplodnost a u dětí opožděný růst? Vzhledem k tomu, že příznaky jsou takto různorodé, na diagnózu celiakie se často nemyslí. Existuje ale test, který vám mnohé objasní. I bez doporučení lékaře.

V praxi jsem si ověřil, že skutečně dědičných nemocí je velmi málo. To, co se dědí, jsou způsoby chování, které k nemocem vedou. U dětí hrají velkou roli rodičovské vzory. O celiakii, víře a haluzi z připravované knihy Příběhy obyčejného uzdravení.

O celiakii jste jistě už slyšeli. Pravděpodobně také víte, že je to onemocnění, které má spojitost s tenkým střevem a musí se při něm držet bezlepková dieta. Napadlo by vás, že můžete mít celiakii, i když netrpíte trávicími problémy a jediné, co vás trápí, je svědivý ekzém?

Být celiakem nemusí být tak složité, jak by se mohlo znát. Když se naučíte péct a vařit tak trochu jinak, zvládnete i přípravy na Vánoce levou zadní. Důkazem budiž tři dámy, kterým lepek vystoupil ze života.