bílkoviny

Bílkoviny jsou pro hubnutí i pro tvorbu svalů důležité, ale neplatí přímá úměra, že čím víc bílkovin, tím větší bicepsy. Proč jsou vlastně bílkoviny důležité a kolik bychom jich denně měli přijmout, poradí nutriční specialistka Kateřina Šimková.

Snažíte se shodit pár kil, ale jde to těžko? Možná vám ve štíhlejším já brání nedostatečný a nekvalitní spánek, stres, nedostatek bílkovin a řada dalších věcí, které považujete za nepodstatné. A přitom hrají významnou roli.

Zaslouží si quinoa, jedna z nejstarších plodin světa, označení superpotravina? V takovém smyslu se o ní často píše, pod takovým označením se často objevuje na pultech obchodů a v e-shopech. Spotřebitelský časopis ukázal, že zdaleka ne všechna.

Časopis dTest podrobil testu šestnáct produktů, které se na obalu chlubí tím, kolik bílkovin obsahují. A laboratoř odhalila, že některé výrobky mají proteinu méně, než deklarují.

Poznat zralé a dobré pistácie je snadné, jejich kvalitu poznáte i skrze sáček, v němž se obvykle prodávají. Poradíme jak. Bonusem budiž informace o tom, jaké benefity pistácie představují pro naše těla a jak je skladovat, aby dlouho vydržely.

Plátkový sýr na pečivo, grilovaný hermelín nebo parmazán nastrouhaný na těstovinách. Češi mají sýry čím dál radši a snědí jich víc než v minulosti, za rok přes 14 kilo. A nevadí jim ani připlatit si za kvalitu a vyzkoušet i nové druhy.

Pokud neudržíte své chuti na uzdě a najíte se těsně před tím, než jdete spát, rozhodně přiberete. Tohle varování slyšel asi každý, spolu s radou, že jíst by se mělo nejpozději tři hodiny před usnutím. Přitom to nemusí být tak úplně pravda.

Voní, rozplývají se na jazyku, skvělé jsou samotné, ale i se sýrem či masem. Obecně si jich ale málo vážíme a považujeme je jen za jeden z nejobyčejnějších druhů ovoce. Hrušky přitom mají co nabídnout, a to nejenom po stránce gastronomické.

Drobná semena, která se dají uvařit na sladký i slaný způsob, znaly už dávné jihoamerické civilizace. Považovali quinou za posvátnou potravinu a moderní věda jim v tomto názoru dává svým způsobem za pravdu. Pochutnat si na ní mohou bez obav i lidé s celiakií a jako jedna z mála rostlin vám dodá slušnou porci bílkovin.

Zdravé, cenově dostupné, nenáročné na přípravu a v kuchyni stále oblíbenější. Řeč je o jídle zvaném Buddha bowl, které už si našlo cestu i na české talíře. Základní pravidlo? Nikdy nesmí chybět čtyři klíčové ingredience.

Salát k obědu? Ano. Zeleninový salát jako příloha k masu? Ano. Samotný zeleninový salát? Ne. Jak nutričně vyvážit jídlo, které bývá nejvíce energicky bohaté, tedy oběd? Radili jsme se s výživovou specialistkou.

Minimální nároky na prostor i spotřebu vody v chovech, zejména ale přínos pro spotřebitele – to jsou jen některé z výhod potravin a kulinářských produktů z hmyzu, jehož role v zajištění dostatku kvalitních potravin postupně roste také v naší zemi.

Málokdo si umí představit léto bez šťavnatého melounu. Dokáže osvěžit, zahnat žízeň a navíc skvěle chutná. Ale to není všechno. Skrývá v sobě řadu živin, které pomáhají lidskému zdraví v mnoha oblastech a nenacházejí se jenom v dužině, ale i v dalších částech melounu.

Lidské tělo potřebuje proteiny ve velkém množství. Pomáhají k regeneraci svalů, dostatku energie a celkově vyváženému fungování organismu včetně hospodaření s některými látkami. Bez nich hrozí únava a úbytek svalové hmoty. Nadměrný příjem bílkovin však zdraví naopak ohrožuje.

Množství bílkovin v jídle si hlídá hlavně člověk snažící se zhubnout nebo ten, kdo chce nabrat svalovou hmotu. Důležité jsou ale pro všechny. Kde je nejvíce bílkovin a proč nedat na marketingové triky výrobců?

Nedávné Mlékárenské dny v Přibyslavi byly skvělou příležitostí zmapovat novinky na našem trhu. A není jich málo. K mání v obchodech tak jsou mléka v tom nejekologičtějším obalu, produkty se zvýšeným množstvím bílkovin i tradiční výrobky s netradičními ingrediencemi.

Stále stejná kombinace ovoce nebo ovoce se zeleninou už může vaše chuťové buňky nudit. Když ale přidáte ovesné vločky, avokádo, granátové jablko nebo zázvor, budete mít smoothie zas o trochu raději.

ROZHOVOR – Hmyz je výživný, křupavý, zdravý, a navíc ekologický. Říká se, že je jídlem budoucnosti. Stává se stále běžnější pochoutkou i u nás. Důkazem může být produkce firmy WormUP, která zpracuje 700 kg hmyzu měsíčně.

Luštěninové mouky jsou hit. Čočková, hrachová či cizrnová mouka perfektně nahradí porci luštěnin, kterou bychom všichni měli sníst alespoň jednou týdně, a hodí se do mnoha receptů. Jak se vyrábí a kam je můžeme přimíchat?

Celá řada nutričních odborníků považuje za jeden z nejlepších (ne-li vůbec nejlepší) zdroj bílkovin syrovátkový protein. Přesto není v ČR příliš velký zájem ani spotřebitelů, ale ani výrobců, o tekuté syrovátkové nápoje. Syrovátka je přitom velmi zdravá.

Bílkoviny, které přijímáme v potravě, stejně jako ty vyskytující se v našem těle (např. v podobě svalové tkáně), se skládají z aminokyselin obsahujících dusík. Jak může dusíková bilance ovlivnit budování svalové hmoty?

Dostatek bílkovin a pohyb jsou důležité pro zachování svalstva a prevenci nemocí. Skutečně systémovou ochranou i pro nejvíce koronavirem ohroženou skupinu lidí – tedy pro seniory – je potřeba se hýbat a kvalitně se stravovat.

Příjem bílkovin pro zdraví je naprosto zásadní, připomínají odborníci ze Společnosti pro výživu. V současnosti dochází k přehodnocení významu proteinů, pokud jde o jejich optimální příjem. Mění se pohled na bílkoviny ve stáří, v nemoci, u sportovců i při hubnutí.

Podle lékařů je velmi běžné, že vegani a vegetariáni krátce po počátečním nadšení ze změny stravování a očisty těla od těžkých živočišných tuků narážejí v souvislosti se svou dietou na zásadní zdravotní problém – selektivní podvýživu. Zapomínají si totiž často dávat pozor na to, jestli je jejich strava dostatečně bohatá na látky, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu a jeho nutriční potřeby.

Na eidam se někdy nahlíží jako na laciný sýr nevalné kvality. Spotřebitelská organizace dTest ověřila, zda si takovou pověst zaslouží.

Mléčné výrobky jsou jedním z cenných zdrojů bílkovin v potravinách. Neochucené jogurty, skyry či třeba tvarohy jsou produkty, které často konzumujeme právě za účelem příjmu proteinů. Jak se v tomto ohledu liší?

Nevíte, jaký mléčný výrobek zvolit z široké škály neochucených jogurtů? Ať již jde o klasické bílé jogurty, nebo o tzv. řecké, či výrobek s názvem skyr, jedno mají společné.

Myši krmené prakticky čistým tukem byly po týdnu zdravější, ale pak začaly převládat negativní účinky takové stravy. Autoři studie z Yale University uvažují, zda z toho lze vyvodit něco o smyslu ketonových diet u člověka.

Enzymy jsou nedílnou součástí lidského organismu a složkou nezbytnou pro naše zdraví. V těle jich najdeme velké množství – až tři tisíce různých druhů. Tyto bílkoviny jsou jen dalším dílkem do skládanky zdravého životního stylu.

Proteinové nápoje i jogurty zaplavily náš trh, chceme svaly, tak je budujeme za pomocí bílkovin, přičemž ubíráme sacharidy a tuky. Jenže to je chyba.