Dýně mají svůj původ ve Střední a Jižní Americe. Původním obyvatelům po staletí sloužily jako zdroj potravy, ale své místo měly i v tradičním léčitelství. Lidé je používali jako lék při močových infekcích, proti parazitům nebo třeba na ledvinové kameny či vysoký krevní tlak.
Co se dozvíte v článku
Obsahují bílkoviny i antioxidanty
Dýňová semínka jsou drobná a plná živin. Oplývají jemně oříškovou chutí, přičemž jejich skořápka bývá zbarvena do krémového odstínu. Někdy se v souvislosti s nimi objevuje označení pepitas, nejde přitom o úplně to samé. Pepitas jsou semínka zbavená tvrdé skořápky, obvykle mívají zelenou barvu a vážou se ke specifickým odrůdám dýní.
Semena mohou posloužit jako doplněk k hlavním jídlům i coby výživná svačina. V čem ale přesně tkví jejich zdravotní přínos? „Dýňová semínka jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a dalších živin, které mohou působit jako antioxidanty a pomáhat chránit organismus před některými onemocněními,“ uvedla pro web health.clevelandclinic.org nutriční terapeutka Beth Czerwony.
Vláknina je hlavně ve skořápce
Jsou bohatá na hořčík, zinek a nenasycené mastné kyseliny. Nachází se v nich i tryptofan, aminokyselina využívaná k tvorbě melatoninu a serotoninu. Neloupaná dýňová semínka obsahují dále vlákninu, která se ale jejich oloupáním ztrácí.
Spořádat na posezení příliš velké množství semínek se skořápkou přitom není úplně ideální nápad. Ten, kdo není zvyklý konzumovat vlákninu ve větší míře, by si tak mohl zadělat na žaludeční potíže, jako jsou žaludeční křeče, nadýmání či průjem. Jistější proto je vzít si jich pro začátek jen pár.
Malá hrst denně postačí
Kromě toho, jestli jsou semínka loupaná či neloupaná, věnujte pozornost také jejich úpravě. Vždy je vhodnější sáhnout v obchodě po nesolených semínkách oproti jejich solené variantě. V prodejnách bývají k dostání většinou semínka dýně štýrské nebo olejné, sami je ale můžete vydlabáním získat z dýní určených k vaření, jako je Hokkaidó, dýně muškátová či máslová.
Co se týče jejich nutričního složení, ve zhruba 28 g pražených semínek se nalézá 126 kalorií, z toho 5,5 gramu tuků, 5,3 gramu bílkovin, 15,2 gramu sacharidů a 5,2 gramu vlákniny. Kvůli vysokému obsahu kalorií je nicméně dobré hlídat si jejich denní dávku. Doporučuje se omezit ji na jednu porci, což odpovídá zhruba jedné malé hrsti.
Semínka musí řádně oschnout
Dýňovými semínky můžete ozvláštnit jak slaná, tak sladká jídla. Posypat jimi můžete polévku, těstoviny či saláty, přidat se dají i do jogurtů, cereálií, kaší nebo k pečené zelenině. Přisypat je lze také do těsta na chleba, sušenek nebo smoothie. Než se pustíte do jejich zpracování, je napřed vhodné semínka očistit.
Pokuste se ze semen odstranit co nejvíce dužniny, která na nich ulpěla. Poté je zapotřebí je pořádně proprat v sítu vodou, scedit, otřít utěrkou a následně je na plechu nechat sušit z obou stran na suchém a větraném místě. Tento krok nepodceňujte, díky němu se vyvarujete jejich pozdějšímu zplesnivění a současně dosáhnete snadněji rovnoměrnějšího pražení.
Pražením k lepší chuti
Pokud vám doma po vydlabání dýně nějaká semínka zbyla, je řada způsobů, jak s nimi naložit. Nejjednodušší je sníst je syrová. Pražená semínka už sice zaberou více práce, ta se ale rozhodně vyplatí. Pražením lze jak zvýraznit jejich vůni a oříškovou chuť, tak zvýšit dostupné antioxidanty.
A jak na to? Stačí je rozložit na plech vystlaný pečicím papírem a péct je v troubě při teplotě 150 °C po dobu 20 až 30 minut, dokud nezezlátnou a budou lehce křupat. Zároveň je možné k nim přidat libovolné koření a lžíci olivového oleje, díky němuž koření k semínkům hezky přilne. V průběhu pečení je pak nezapomeňte občas promíchat a zkontrolovat, zda se nepálí.
Místo trouby je můžete vhodit i na pánev, semínka potřená olejem je však nutné při jejich opékání často míchat. Počítejte s tím, že celý proces zabere přibližně 10 až 15 minut. Co se týče zmíněného koření, k dýňovým semínkům se hodí muškátový oříšek a skořice, pikantnost jim pak dodá pepř, sušený česnek nebo chilli.
Dýňová semínka potřebují sucho
Dýňová semínka vložte do uzavíratelné nádoby, kterou umístěte na suché, chladné a temné místo. Výběr suchého místa je důležitý zejména proto, že vlhkost by mohla vést ke vzniku plísní, stejně jako ke ztrátě křupavosti a chuti semínek.
Pokud po otevření nádoby zaznamenáte zatuchlý zápach nebo si po ochutnání semínek všimnete výrazné hořké chuti, raději se jich zbavte, abyste si nezpůsobili žaludeční potíže. Dýňová semínka by za normálních okolností měla oplývat příjemně oříškovou vůní.
Zdroje: webmd.com, bezpecnostpotravin.cz, anadolumedicalcenter.com
ČLÁNKY DO MAILU