zmrzlina

Deset let, šest provozoven, přes 200 zaměstnanců a 1130 tun vyrobené zmrzliny. Crème de la Crème slaví desáté výročí od otevření první zmrzlinárny v pražské Husově ulici. Kde příběh řemeslné zmrzliny začal a jakou nejbláznivější příchuť zmrzliny jste tu mohli ochutnat?

Kde přesně nedbali na hygienu a vy jste si tam možná koupili zmrzlinu? Od hygienické stanice v Praze jsme si vyžádali seznam hříšníků, v jejichž zmrzlinách byla objevena bakterie rodu Enterobacteriaceae. Ta svědčí o nedostatečné provozní hygieně v podniku.

Alergie na chlad může překvapit i během letních dní. Je pravda, že se s ní citliví jedinci většinou potýkají v období, kdy se venkovní teploty pohybují kolem nuly. Ale projevit se může i v teplé části roku – třeba když si člověk dá zmrzlinu, studené pití nebo při kontaktu s ledovou vodou. Typickými příznaky neobvyklé alergie jsou vyrážka, chrapot a rýma.

Oblíbenost zmrzlin točených, kopečkových nebo vaničkových se liší. Nejen rok od roku, ale i prodejce od prodejce. Plošně už není nejoblíbenější vanilka a mezi sorbety jahoda.

Jeden z největších výrobců potravin na světě umožňuje konkurentům, aby využili jeho patenty. Jaké to budou a proč Unilever ostatním umožní využít své know-how a navíc zdarma?

Hygienici v ČR kontrolovali výrobu a prodej zmrzliny. Výsledky svědčí o opětovném nedodržování hygieny výroby. Víme, které podniky v Praze se hygienou příliš nezabývaly.

Jak se projevil podzim v nabídce fast foodu, pekařů i těch, kteří nás zahrnují horkými nápoji? Rozhlédli jsme se a zmapovali, co všechno si můžete dát během sychravých dní.

Přibrali jste přes léto nějaké to kilo navíc, i když si myslíte, že jste se stravovali vzorově? Ke grilovanému masu jen salát, večer jen bílé víno a sem tam zmrzlina? Chyby lze najít i ve zdánlivě zdravém jídelníčku.

Zdravější a méně tučná než klasická zmrzlina je zmrzlina vyrobená z kefíru. Uměli byste si vyrobit kefír v domácím prostředí?

V čem se liší výroba běžné zmrzliny od té s alkoholem? Zákulisí výroby alkoholové zmrzliny jsme probrali s jejími výrobci z vyhlášených zmrzlináren Crème de la Crème a Zmrzlinárny Braník.

V horkých letních dnech bychom měli konzumovat takzvané osvěžující potraviny: zakysané mléčné výrobky, meloun, rajčata či studené polévky. I tak ale nejčastěji každý z nás asi stejně zvolí zmrzlinu. Točenou, kopečkovou, nebo sáhneme po nanuku, dřeni si sorbetu. Která příchuť je ta nej a jakou netradiční určitě musíte vyzkoušet?

Středočeští hygienici kontrolovali prodej zmrzliny. 56 % odebraných vzorků bylo nevyhovujících kvůli bakteriální kontaminaci.

Zmrzlina z pardubického perníku, nanuk z krkonošských borůvek či sorbet z čerstvě natrhaných malin? Monika Pavlisová se výrobě zmrzliny na Pardubicku věnuje již šestnáct let. A za své nápady získala řadu ocenění.

Aktuální výsledky kontrol typicky letního sortimentu nepotěší. Při kontrolách potravinářské inspekce nevyhovělo 48 % hodnocených zmrzlin a 65 % vzorků ledů do nápojů.

Domácí zmrzlina je poctivá a vždy víme, co do ní dáváme. Možná právě zvažujete nákup zmrzlinovače. K čemu je dobrý a jaký obstál v laboratoři dTestu? Přinášíme i lahodné recepty.

Inspektoři zemědělské a potravinářské inspekce se v uplynulých dnech zaměřili na kontroly točených a kopečkových zmrzlin a na kontrolu ledů využívaných jako chlazení do nápojů. V porovnání s roky minulými dopadly letošní kontroly nejhůře.

„Zmrzlinu z prášku poznáte, až se zmrzlinami projíte nebo až ochutnáte opravdu dobré zmrzliny,“ říká Iveta Fabešová z IF Café. Přitom poctivou zmrzlinu můžete leckdy odhalit jen pohledem.

Kontrola pražských hygieniků zjistila problémy u několika prodejců zmrzlin a ledové tříště na území hlavního města. Výrobci nedodržují správně hygienu výroby.

V Rusku se sendvičová zmrzlina vyrábí od třicátých let 20. století, po válce se stala žádaným exportním artiklem a dovážela se i do Československa. Dnes se hojně vyrábí i u nás, a bohužel ne vždy v té nejlepší kvalitě.

Cukrařina ze začátku dvacátého století byla jednoduchá, strohá, a přesto voňavá. Základní heslo znělo: „Vezmi součástky jen nejlepší jakosti.“ A pak se dílo podařilo… tedy pokud jste se vyhnuli natronu, který silně leptal veškeré tkáně.

Veganskou zmrzlinu Božský kopeček poznáte hned – na pohled i po chuti. Prodává se z retro zmrzlinářských autíček v pastelových barvách, je čerstvá, bez chemie a bez složek živočišného původu. A strašně dobrá.

Párky v rohlíku, klobásy, smažené langoše a hranolky, sladké zmrzliny a limonády… Nabídka stánků s občerstvením je bídná. Pro jednou se jistě svět nezboří, ale i na koupališti se můžeme stravovat zdravě.

Dokonce i takové potraviny, které považujeme za zdravé, mohou poškodit náš chrup.

Smetanová nebo mléčná zmrzlina bývá nejdražší, ale neskrývá žádný rostlinný tuk. Ovocné s vysokým obsahem vody jsou zase „vycpané“ želatinou. Vybrat nejlepší zmrzlinu je alchymie.

Je tu meníčko a novinky týdne: Na trh přichází Birell bez lepku. Máj je růžový v Costa Coffee. Košík.cz nabízí raw med. Superovocná, taková je UGO zmrzlina. A vychází neobyčejná kuchařka Gastrokroužku.

Tesco předpokládá zájem o multipacky zmrzlin. Billa přichází s privátní značkou chřestu Česká farma. Novinka z Bageterie Boulevard: menu z Apulie v barvách italské trikolory. Alpro představuje letní tipy s chutí kokosu. Do Dlouhé na kremrole od Cukráře Skály.

Tváří se jako smetanová, ale spíš bude z odtučněného mléka, je jahodová, ale jahodovou nemá ani barvu. Jsou to hry s barvami a popisky, čím barevnější, tím lépe se upoutá pozornost. Platilo to i tehdy, kdy bylo zmrzlinářství ještě v plenkách.

Zmrzlinařinu studoval v Itálii, ale jeho vytříbené zmrzliny můžete ochutnávat už dva a půl roku i v Praze, ve vysněné zmrzlinárně Crème de la Crème i mnoha špičkových restauracích. Čím se jeho zmrzliny vymykají a jak je vyrábí?

Pórková, zázvorová, svíčková na smetaně… Svět zmrzlin je mnohem rozmanitější, než si myslíme, a zmrazit se dá opravdu všechno. Zmrzlina může být i pečená nebo smažená. Překvapte hosty domácí netradiční zmrzlinou.

Točená zmrzlina se prodává na každém rohu, stejně tak kopečková. Leckde ale prodejce netuší, jaké hygienické minimum musí dodržovat. Před koupí zmrzliny si tak zkontrolujte, kdo a kde vám zmrzlinu prodává.