Medvědí česnek už o sobě dává vědět, daří se mu ve stinných a listnatých lesích či hájích s vysokou vlhkostí. Ideální místo pro jeho výskyt je kolem potoků. „Potřebuje být ve společnosti, potřebuje plochou nivu, stromy a má rád tekoucí vodu,“ vyjmenovala nám již dříve vhodné podmínky pro život medvědího česneku Jana Vlková, autorka Květinové kuchařky.
Při sběru si ale dávejte pozor, česnek medvědí svou podobou trochu připomíná jedovatou konvalinku, která má také ráda stinné a vlhké prostředí. Na rozdíl od medvědího česneku, ale listy konvalinky nejsou cítit česnekem. Tak od sebe tyto dvě zcela rozdílné rostliny bezpečně rozeznáte. Kromě listů lze konzumovat i květy medvědího česneku, mají tvar bílých bambulek a mají stejně intenzivní chuť jako listy.
A pokud neznáte žádné místo, kde medvědí česnek roste, nebo si jeho vzhledem stále nejste jisti, můžete si česnek v brzké době koupit i v obchodech. Posledních pár let je k mání v hypermarketech v sekci se stříhanými chlazenými bylinkami.
Česnek na večeři i k obědu
Využít česnek z přírody můžete všude tam, kde používáte běžně česnek nebo šnytlík. Nemučte ho ale dlouho teplem, nejlepší je za syrova zpracovaný například do salátů. Nakrájejte ho jako pažitku na chleba s čerstvým sýrem či máslem, nebo ho přidejte do tvarohu (skvělý je mix hrudkového a ve vaničce), osolte, přidejte trochu olivového oleje a viola, podává se večeře.
Chcete-li zpracovat medvědí česnek v teplé kuchyni, zkuste ho připravit jako přílohu k masu – na másle lehce orestujte nakrájený medvědí česnek, přidejte bulgur nebo kuskus, osolte a podávejte. Své místo si najde i při pečení hovězího masa nebo králíka.
Špagety s medvědím česnekem
Skvělé je i pesto z medvědího česneku, které dáte na pizzu místo rajčatového suga. Pesto také můžete přidat k uvařeným těstovinám. Zamíchejte česnek do rizota, nebo z něj připravte tapenádu na opečenou bagetu.
Pesto z medvědího česneku
Jak česnek nejlépe uchovat? Do mrazáku s ním
Pokud jste nasbírali velké množství listů, ale víte, že je nestihnete hned po návratu z lesa zpracovat, vsaďte na mrazák. Nasbírané listy, ideálně ihned, spařte horkou vodou a následně vložte do studené vody s ledem, aby česnek nechytil šedivou barvu. Osušte a vložte do igelitového sáčku. Máte-li vakuovačku, odsajte vzduch, nemáte-li, zavažte a uložte do mrazáku. Až budete česnek potřebovat, jen si část ulomíte.
Máte rádi medvědí česnek?
Máte-li čas česnek hned zpracovat, uvařte si z něj nějaký dobrý pokrm, viz výše, nebo si nachytejte pesto, které vám v lednici vydrží minimálně týden. Do mixéru dejte různé oříšky nebo i semínka, zalijte je olivovým olejem, osolte, přidejte listy medvědího česneku a krátce pomixujte. Směs čistou lžičkou přesuňte malých skleniček vypláchnutých horkou vodou, zalijte olejem a uložte do lednice. Pesto také můžete zmrazit.
ČLÁNKY DO MAILU