Co jíst

Ekologie, etika, zdraví – přichází další vlna ve stravování? Nahradíme více živočišného masa rostlinnými alternativami? Odborníci ze Státního zdravotního ústavu porovnali nutriční složení vybraných masových výrobků a jejich rostlinných náhražek.

KOMENTÁŘ – Nejen na levnou zeleninu a ovoce můžeme zřejmě zapomenout. Chcete vědět, „kdo za to může“? Jde o kombinaci více faktorů.

Letní nachlazení nás překvapí, zvláště uprostřed horkých prázdnin. Abychom dovolenou nemuseli trávit v posteli, je dobré uvědomit si hlavní rizika. Bylinkářka pak poradí přírodní tipy pro prevenci i léčbu.

Květiny zdobí dorty odjakživa, jsou z marcipánu, z čokolády, z karamelu… Poslední roky jsou populární květy živé. Které vybrat a jakým se vyhnout? Některé se dají jíst, jiné jsou vyloženě nebezpečné.

Sladidlo z kořene čekanky má málo kalorií, ale zasytí a zažene chuť na sladké. „Kořen čekanky obsahuje až 20 % inulinu, přírodního sladidla, které má charakter prebiotické vlákniny, jež je o 30 % sladivější než sacharóza,“ uvádí Ivan Mach, autor kuchařky s recepty na využití čekankových sladidel.

ROZHOVOR – Byla manažerkou v korporátní firmě, pak se zúčastnila jedné kuchařské soutěže a její život se kompletně změnil. Kam se Iveta Fabešová posunula po osmi letech od účasti v show Na nože, jak vypadá její cukrářská akademie a kolik slavných citronů denně vyrobí kavárna IF Café?

Angína v létě? Není to nic neobvyklého, zvláště když celé dny trávíte pod špatně nastavenou nebo nečištěnou klimatizací. Letních trablů se zdravím je ale celá řada; spáleniny, odřeniny, střevní potíže i záněty močového měchýře. Jak jim předejít, radí lékaři.

I tak tradiční a základní potravina, jakou je chléb, prochází postupnými změnami. Z čeho bude a jaké látky bude obsahovat chleba?

Polévku v pytlíku možná přes rok nevyužijete, ale v létě na vandru nebo pod stanem přijde vhod. Kolik toho z jednoho sáčku gulášové uvaříte? Obsahují polévky brambory nebo maso? Vyplatí se koupit sáček za třicet pět korun, nebo stačí ten za dvanáct?

Ministerstvo životního prostředí podporuje kampaň #dostbyloplastu. Prostřednictvím zapojených podniků a institucí se snaží nabídnout lidem možnost vzdát se jednorázových obalů a nádobí. Co všechno už u nás funguje, kde a jak se dá jíst a pít bez plastů?

Zatímco typické řecké jídlo souvlaki dostanete prakticky v každé tamní restauraci, další klasika – pečené jehněčí kleftiko – z nabídky téměř vymizela. Nejčastějším jídlem tak je, alespoň mezi turisty, řecký salát. I díky příznivé ceně, která je poloviční než běžná cena jídel v Řecku.

Pro prodej potravin na farmářských trzích platí až na malé výjimky pravidla jako pro velké supermarkety. „Pravidelné kontroly prodejců přispívají k tomu, aby si zákazníci mohli nakoupit zdravotně nezávadné a kvalitní potraviny od menších lokálních zemědělců a výrobců. Zároveň by měly chránit před nekalými praktikami některých prodejců,“ říká Zbyněk Semerád, ředitel veterinární správy.

Jakých chyb se vyvarovat při dietě? K obvyklým omylům během hubnutí patří zařazování salátu k obědu za každou cenu, přemíra ovocných nápojů, vyloučení lepku z jídelníčku a nevhodná svačina po cvičení.

„Zmrzlinu z prášku poznáte, až se zmrzlinami projíte nebo až ochutnáte opravdu dobré zmrzliny,“ říká Iveta Fabešová z IF Café. Přitom poctivou zmrzlinu můžete leckdy odhalit jen pohledem.

V uzených šprotech zákazník našel úlomky kovu, z preventivních důvodů se tak stahuje dvacet čtyři tisíc konzerv.

Hubnout ve dvou se doporučuje. Vzájemně se motivujete, podporujete, inspirujete, stejně jíte, stejně cvičíte, tak proč jsou výsledky různé? Jak neztratit chuť hubnout, když druhý kila ztrácí, ale vy se jich ne a ne zbavit?

Kontrola pražských hygieniků zjistila problémy u několika prodejců zmrzlin a ledové tříště na území hlavního města. Výrobci nedodržují správně hygienu výroby.

Okurky v igelitových obalech mohou v době, kdy se hojně řeší plasty, mnoho lidí pěkně zlobit. Považují je za zbytečné, ale je to pravda? Jak se u nás bojuje s plasty v obchodech a jaké jsou plány na snižování (nejen) potravinového odpadu?

Hospodyně 19. století si musely poradit bez mnoha dnešních vymožeností, vodovodu, pračky, lednice… Ovšem i chudé rodiny běžně mívaly služku. Hlavní snahou žen pak měla být spokojenost a prospěch manžela.

V Rusku se sendvičová zmrzlina vyrábí od třicátých let 20. století, po válce se stala žádaným exportním artiklem a dovážela se i do Československa. Dnes se hojně vyrábí i u nás, a bohužel ne vždy v té nejlepší kvalitě.

Studie provedená na třinácti tisících dětí ukázala, že lépe se stravují děti z ekonomicky silnějších rodin. Jedí více zeleniny a ovoce, pijí hlavně čistou vodu a častěji i snídají.

Kolik Čechů nadužívá psychoaktivní léky a kolik každý den konzumuje alkohol? Rozšiřuje se obliba žvýkacího tabáku. Příští rok bude s klíšťaty problém hlavně na Moravě. Genetika za nádory prsu a vaječníků. A další novinky z akademického světa.

Výmluvy lidí s nadváhou či obezitou, proč zrovna oni nemohou zhubnout, bývají různé. Hojně se před lety rozšířila věta o těžkých kostech. Platí, nebo skutečně stejně velcí lidé s podobnou konstitucí mohou vážit rozdílně?

Jizvy po akné hyzdí naše tváře, hluboké krátery nebo jen tmavé mapy po obličeji make-upem vždy neskryjeme. Jak jejich vzhled spolu s dermatologem či domácí péčí potlačit, když už se jich nadobro nemůžeme zbavit?

Nádražní restaurace za Rakouska i První republiky byly spíše podniky vyšší cenové skupiny a odpovídající kvality. Secesní restaurace pražských nádraží dokonce dosahovaly úrovně nejvyhlášenějších podniků své doby v Praze. K proměně stylu nádražek došlo většinou po roce 1948.

I pro pitný režim platí, že každý člověk má individuální potřeby. Co je třeba zohlednit a které mýty o pití jsou nejrozšířenější?

Mražené řízky s úlomky plastů byly podle Státní veterinární správy distribuovány do obchodů v Praze, Pardubicích, Hostivici a Říčanech. Vrátit je můžete v místě nákupu.

Myšlenka života na rostlinné stravě je pro mnohé určitě lákavá. Z ekologického i etického hlediska je přínosný, ale pravda je taková, že to dost dobře neumíme. Zaděláváme si tak na zdravotní problémy, které bývají v některých případech nevratné.

ROZHOVOR – Marcel Vargaeštok býval manažerem v nadnárodní společnosti, dnes je šéfem největší školy vaření v Česku, kterou sám založil a jako jediný vlastní. Na svém nově otevřeném statku nám vyprávěl o svých začátcích i tom, jaké kurzy u nich zrovna (ne)letí.

V březnu jsme podali podnět Radě pro rozhlasové a televizní vysílání, protože se nám nezdálo v pořádku, že Billa ve své reklamě na „čerstvost“ rozpéká zmrazené polotovary. Navíc žádné čerstvé pečivo ve svých prodejnách nepeče. Rada s Billou zahájila řízení o přestupku.