Hlavní navigace

Lepek

Lepek (gluten), je bílkovina, která se vyskytuje ve většině rostlin z rodu trávovitých, jako je například pšenice, ječmen, žito, oves a mnohé další obilniny.

Lepek je tradiční součástí evropské kuchyně, protože je obsažen v mouce a tedy v těstě, ovlivňuje jejich kvalitu.

U nevelké části populace se projevuje přecitlivělost na lepek, tzv. celiakie. Lepek je také jedním z potenciálních alergenů. V některých případech je třeba dodržovat bezlepkovou dietu.

Upozorníme vás na články, které by vám neměly uniknout (maximálně 2x týdně).