skladování potravin

Mrazit, nebo nemrazit sýry? Kde skladovat sýry? Vydrží nakrájený sýr kratší dobu než ten v bloku? Otázky, na které zdánlivě zná každý odpověď, ale jak je to doopravdy?

Zvenku je to hala, v níž může být uskladněno cokoliv. A ani vevnitř na první pohled nepoznáte, k čemu slouží. Jen chlad napoví, že podmínky jsou uzpůsobeny tak, aby se tu zboží nekazilo. Nejplnější je sklad ovoce a zeleniny vždy v úterý. Důvod? Pravidelné středeční akce Kauflandu.

S příchodem jara máme tendence probírat věci na sebe, čistit spíž, zrevidovat své jídelní návyky, kila navíc. Napadlo vás ale někdy dopřát takovou jarní očistu i vaší kuchyni? Pojďme se podívat, zda něco takového vaše kuchyň potřebuje a co ji může jarní očista přinést.

Čerstvé, průmyslově neupravené potraviny jsou to nejlepší, co můžeme svému tělu dopřát. K tomu, aby ovoce, zelenina, bylinky či mléčné produkty vydržely v dobrém stavu a nemuseli jsme je zbytečně vyhazovat, pomohou osvědčené postupy, „babské rady“ i chytré krabičky.

Jste zvyklí nakupovat čerstvé maso a následně si ho doma v mrazničce zamrazit? Tak to neděláte dobře. Šéf svazu zpracovatelů masa Radek Slanec vám prozradí, proč.

TEST – Moravská firma po velkém úspěchu svých speciálních pytlíků Wrap Up na chleba šije na podobném principu sáčky-bylinkovníky. Vyzkoušeli jsme, co umí a v čem jsou lepší než lněné, bavlněné či papírové pytlíky na byliny.

Silikonové kryty na potraviny slibují prodloužení čerstvosti například u překrojeného citronu, okurky, cibule nebo jablka. Vyzkoušeli jsme, zda se skutečně vyplatí.

Jeden ořech v sobě ukrývá spoustu energie, zdravé tuky i bílkoviny. Všechna práce přírody přijde vniveč, když ořechy necháme zplesnivět, nebo – na což často narazíme u kupovaných vlašáků – zhořknout.

TEST – Většina nabízených sáčků na ovoce slouží k nákupu, je variantou za plastové pytlíky, ale obvykle není určená k následnému uchovávání potravin. Respektive – můžete v nich jídlo nechat, ale nijak vám to nepomůže. Zatímco nabídka pro bezobalové nakupování je celkem pestrá, sáčků určených pro skladování je méně. Vyzkoušeli jsme je, a řekněme si rovnou – některé jsou k ničemu.

A pokud zvolíte českou cibuli, uděláte dobře z několika důvodů: příznivá cena, skvělá kvalita a minimum chemie.

Přes sto kilo zkažených ryb a mořských živočichů mířilo do České republiky. Státní veterinární správa (SVS) na to přišla při společné kontrole s celníky v Českých Budějovicích.

Co kdyby se vás někdo zeptal, kolik jídla vyhodíte? Uměli byste odpovědět? Máte představu, kolik pečiva, ovoce, zeleniny či dalších nespotřebovaných potravin u vás končí v koši? Podle vědců z Mendelovy univerzity jsou lidé ve svých odhadech totálně mimo realitu. Vědí to, protože po celý rok třídili a měřili odpadky ze stovek domácností.

Potravinářská inspekce zjistila přes čtyři sta kilogramů mořských živočichů skladovaných na dvoře večerky ve zcela nevyhovujících podmínkách, ale i řadu dalších nedostatků.

Čerstvé ryby jsou jednou z nejlepších věcí, kterou si můžeme k jídlu dopřát. Jak dlouho rybu nechat bez obav v lednici, o kolik jí prodlouží životnost třeba vakuování a jak moc se její kvalita změní mrazením?

Obliba rajčat stále stoupá. Každý z nás jich sní za rok asi dvanáct kilo. Jak poznat v obchodě ta nejlepší a kde doma dozrají do červena?

Příbuzní a sousedé hlásí nadúrodu rajčat, cuket, broskví nebo meruněk? Nebo jste sami v roli těch, kdo se v plné zahrádkářské sezóně snaží „udat” zdravé plody ze zahrádky? Broskve patří do lednice, rajčata tu prý ale ztratí chuť. A jak dlouho si všechny ty dary uchovají cenné vitamíny?

Při jakých teplotách by se mělo přepravovat maso? Tři hodiny při pokojové teplotě stačí bakteriím k tomu, aby se pomnožily až desetitisíckrát.

Můžeme dávat máslo do mrazáku, třeba když je zrovna k mání za výhodnou cenu? A jak poznáme, že ho tam uchovával výrobce? Problém totiž nastává, pokud zmrazíme už jednou (či vícekrát) zmrazené a zase rozmrazené máslo.

V čem uchovávat chleba, aby kůrka zůstala krásně křupavá, střída měkká a soudržná, bochník voňavý a chutný co nejdéle? Jak se vyhnout plísni, okorání či vydrolení a rozpadnutí chleba? Otestovali jsme, jak se daří chlebům v utěrce, mikrotenovém sáčku a speciálním pytlíku na chleba. Kdo prohrává, bylo jasné již za půl dne.

Plýtvání potravinami by snížilo lepší značení doby spotřeby. Jogurty lze jíst bez obav i po datu použitelnosti, tvrdí například šéf potravinářské komory.

Zachovat co nejvíc vitamínů, nevyhazovat přebytky, pochutnat si během celého roku. Ovoce a zelenina pomalu zaplavuje zahrádky nebo farmářské trhy. Jak je můžeme uchovat a která metoda je nejlepší?

Je to mražené, tomu se nemůže nic stát. Müsli máme doma v sáčku, vždyť jsme ho tak koupili. To maso dej do lednice, třeba na talíř. Co děláme často a přitom je to špatně?

Šup s tím do lednice! Podle autorů projektu Save Food From the Fridge nás pohodlí ledniček odnaučilo rozumět potravinám a jejich vhodnému skladování.

Dříve se ve sklepích skladovala jablka, dnes je okupují dýně. Daří se jim dobře ve vlhku, nebo si libují v panelákovém bytě? Poradíme, jak skladovat dýně, aby byly i na jaře ve formě.

Průměrné kuchyňské prkénko má na sobě o 200 % více fekálních bakterií než průměrné záchodové prkénko. Praví web ministerstva. Tak se na to podíváme. Máme v kuchyni takové nechutnosti?