Co jíst

ROZHOVOR – „Chceme, aby se prodejci u nás měli dobře“, říká Jiří Sedláček, pořadatel Farmářských tržišť. „Protože když je spokojený prodejce, tak je spokojený pořadatel i návštěvník.“

Odborníci potvrzují blahodárné účinky půstu, současně ale vyzývají k opatrnosti a odbornému dohledu, zvláště při déletrvajícím vysazování potravy. Co ukázal test na myších?

Tuto sobotu mají milovníci trhů z Prahy a okolí na výběr – k pravidelným trhům v Holešovicích se přidává tržiště na Kubáni. I další místa otevřou již brzy.

Nejznámější dny masopustu jsou na konci tohoto období, kdy se lidé odpradávna veselili a hodovali. Ke sporáku vás zvou kuchaři ze Střední školy hotelnictví a gastronomie.

O nesmyslném rozsahu jídelních lístků, hotovkách, a kvalitním jídle za 60 korun v dalším dílu gastronomického seriálu. A navíc rady, jak připravit dobrý salát coleslaw.

V okolí Prahy přibyl jeden nováček, do Klecan se můžete vypravit každý čtvrtek. Farmářské tržiště na Kubáni začíná sice až za týden, ale již tuto neděli se tu koná masopust.

FEJETON – Závislost na pamlscích, které konzumujeme třeba při sledování televize, je podobná závislosti na cigaretách. Mnohdy je to spojené – k dobrému filmu brambůrky tak nějak patří.

Spisovatel Pratchett překvapil celý svět prohlášením, že hodlá spáchat sebevraždu. Trpí totiž Alzheimerovou nemocí. Podle nových poznatků se dá této chorobě čelit vhodnou dietou.

Řada trhů se pomalu probouzí ze zimního spánku. Podívejte se, kde můžete nakupovat v týdnu 21.-27. února a co se kde chystá na další období.

Ženám nechybí fantazie, ale bude ještě hodně dlouho trvat, než budou mít vážné slovo v profesionální kuchyni. Ta totiž bývá kuchaři přirovnávána k peklu na zemi.

Dostali jste nevhodný dárek? Váš pes neposlouchá? Máte alergii? Restaurace Dog Heaven má řešení – celoročně vykupuje zdravé psy do 5 let. Myslí to vážně?

Ještě týden a jeden z nejvyhlášenějších pražských trhů opět zahájí prodej. Brzy budou následovat další a další… Co se kde chystá a kde můžete nakupovat už teď?

Naše předky prý popíjení čaje či kávy uchránilo před propadnutím totálnímu alkoholismu. Nechceme vám místo zelené nutit zelený čaj; ale k něčemu by to asi dobré bylo.

Aféra s dioxiny v německém mase nutí k přemýšlení: jaké další jedy, o nichž nevíme, sníme? Tak třeba v brambůrkách jsou to acrylamidy, které vyvolávají rakovinu. Ještě si je dáte?

V sobotu se koná další velký farmářský trh v Holešovicích. Jinak se na tržištích zatím nic moc neděje, zato jejich pořadatelé nezahálejí a připravují a plánují…

FEJETON – Co nás nutí neustále zkoušet neznámá a exotická jídla? Proč jsme se za minulého režimu tolik chtěli cpát banány a pomeranči a co nám z této doby zbylo v hlavách?

I v zimě můžete nakoupit produkty od pěstitelů a výrobců. Nově jsme zařadili také kamenné farmářské prodejny Český grunt. A nechybí ani aktualizovaný plán na jaro.

Kdysi mě někdo naučil velmi důležitou věc – před nákupem uzeniny se podívat na obal, kolik že onen výrobek obsahuje masa. Mnohdy je tento zvyk téměř životně důležitý.

ROZHOVOR – Doyen nejen naší, ale i světové gastronomie MIKE KLÍMA bez servítků kritizuje poměry v českých restauracích. Něco o tom ví, v pohostinství pracuje přes 60 let.

Poslední dva roky řešíme s přáteli, ve které restauraci si dát sraz, ne podle toho, jaké pivo točí, ani podle rychlosti personálu. Kritériem je, jestli se tam vůbec uslyšíme.

Kdo nekonzumuje probiotika s „hodnými mikroby“, neváží si svého zdraví. Kdo nekoupí zdravý jogurt dětem, je špatný rodič a zasloužil by prověřit sociálkou. Tak praví reklama.

Ve všední dny můžete nakupovat v zeleninové tržnici v Holešovicích, na sobotu je tu připraven pravidelný farmářský trh. Další možností jsou farmářské trhy v Galerii Fénix.

Zimní měsíce přerušily provoz na většině farmářských tržišť. Doufejme, že ne natrvalo. Podívejte se, kde můžete nakupovat již nyní a kde se plánuje pokračování prodeje na jaře.

Spousta vegetariánů považuje zdravotní aspekt své volby za druhořadý a odmítá maso z důvodů náboženských nebo etických. Jak přesvědčivé jsou jejich argumenty?

FEJETON – Neznám nikoho, kdo by nedokázal říci, které jídlo má nejraději. Absolutní jedničky na svém potravinovém žebříčku si hýčkáme a tvrdě je hájíme před konkurencí.

Už vás někdy napadlo zjistit, jak moc se po třech dnech vánočního hodování nevejdete do kalhot? Vypočítali jsme to za vás. O rovná dvě kila.

Kde se tenhle symbol Vánoc vzal? Dřív se složení měnilo podle finančních možností, dnes spíš podle tradice a chuti. Letošní „salátoví mistři“ do něj dávají fazolové lusky. Jaký je recept?

Poslední vytrvalci rozkládají tento týden své stánky, pulty a boudy, aby vám nabídli něco dobrého k snědku a pití. Přinášíme vám pro letošek závěrečný přehled konání trhů.

FEJETON – Vánoce jsou kromě svátku klidu také svátkem přežírání. Kdo nepřibere pět kilo, ten si to správně neužije. Upřímně – není moc důvodů, proč se svátečnímu hodování vyhýbat.

Najít dnes na uzenářském pultu dobrou a kvalitní šunku není jen tak. Proč je tak růžová? A proč by se dala ždímat? „Čím méně masa, tím více vody,“ říká odborník.