med

Čokoláda se dá kombinovat s lecčíms, klasikou jsou ořechy, sušené ovoce, ale specialisté, kteří čokoládou doslova žijí, ji klidně zkombinují s chlebem nebo whisky, a nebo kakaové boby naloží do pečlivě vybraného medu.

Med je možností, jak osladit vánoční cukroví a ubrat na klasickém cukru. Pro jeho použití se hodí znát několik zásad a možností výběru z nabídky různých druhů medů.

Pastový med, na rozdíl od tekutého, nekrystalizuje, tedy neztvrdne a dobře se roztírá. Včelař popisuje, jaké květy jsou pro něj nejlepší a jaké je tajemství jeho výroby.

V pouhých 23 letech získal Petr Špaček z rodinného Včelařství Špaček ocenění Regionální potravina za květový pastový med. Ke včelám ho přivedl jeho dědeček, který mu stále s péčí o úly pomáhá. Na Vysočině se co nejšetrněji starají o 150 včelstev.

Odborníci z Mendelovy univerzity v Brně přicházejí s novou zobrazovací metodou, která využívá prosvěcování tekutého vzorku ke zjišťování možného pančování. Jednoduše tak určí odrůdu vína nebo druh džusu.

KOMENTÁŘ – Pokles produkce medu v České republice nezpůsobuje pouze počasí. Problematika je složitější, a pokud se nezmění například přístup k druhům pěstovaných plodin a míra používané chemie, nezbude nám zřejmě, než za dobrý český med platit čím dál víc.

Včelaři zažívají těžké časy, někteří letos nestočili ani skleničku medu. Podle svazu včelařů byla letošní snůška podprůměrná po celé zemi, medu je o polovinu méně než třeba loni. Kdo je na vině a projeví se to na ceně?

Med není jen jedním z nejstarších sladidel, ale patří i k nejstarším přírodním léčivům. O jeho pozitivním vlivu při léčbě nachlazení a dalších antibakteriálních účincích se lidé přesvědčili už v dávné historii. Jeho léčivé působení však vyzdvihují dnes i odborníci, přestože je k dispozici široká paleta nejrůznějších moderních medikamentů.

KOMENTÁŘ – Nemoci výrazně snížily počet včelstev. Za vůbec nejdůležitější příčinu úhynů považují odborníci některé hobby včelaře, případně i „městské včelaře“, kteří z neznalosti či pohodlnosti zanedbali péči o včelstva a prevenci jejich chorob. Včel tedy bude málo a med bude o dost dražší.

Stát se skutečným degustátorem medu není vůbec jednoduché ani levné. Ale je to důležité pro to, aby se na našem trhu prosadily medy skutečně kvalitní, jako jsou vítězové letošního ročníku soutěže Med roku.

KOMENTÁŘ – Katastrofické zprávy jsou atraktivní, to je známá věc. Bohužel, snahy o co nejděsivější sdělení ústí v poslední době stále častěji do závěrů, které jsou hodně vzdálené realitě. Teze o úbytku včel a potravin jsou zkrátka mylné.

Med je oblíbeným sladidlem už od dávných dob. Avšak dnes se nám na talíř dostávají i netradiční druhy medu, které rozhodně stojí za to vyzkoušet. Naše babičky je neznaly, ale my můžeme mlsat nejrůznější druhy z celého světa. Pojďte ochutnat s námi.

Med bychom měli nakupovat zejména přímo od včelařů. Jak dokládají výsledky kontrol, vyhneme se tak řadě prohřešků, které provázejí medy ze supermarketů.

Složení medoviny a cena jsou většinou to hlavní, co nás zajímá. Proto se hodí vědět, že podle nových pravidel může být dezertní medovina nastavovaná. A že medové víno není víno, ale medovina, a to ta kvalitnější.

Nabídka českých medů na trhu neustále roste. Výrobci řadu z nich představili na ojedinělé soutěži o med roku 2018. A vítěz je pro mnohé překvapivý.

Je pravda, že včely jsou agresivnější na černou barvu oblečení a vousaté včelaře? Žije u nás včela černá? Odkud pochází biomed prodávaný v ČR? Za jakou cenu vzniká mateří kašička? A je tmavý med kvalitnější než světlý?

Je tu meníčko a novinky týdne: Na trh přichází Birell bez lepku. Máj je růžový v Costa Coffee. Košík.cz nabízí raw med. Superovocná, taková je UGO zmrzlina. A vychází neobyčejná kuchařka Gastrokroužku.

Ročně každý z nás sní skoro kilogram medu, jeho kvalita ale není vždy taková, jakou bychom si představovali. Zejména medy firmy JSG se dlouhodobě řadí mezi medy falšované či nejakostní. A to už firma JSG přes dva roky neexistuje.

Pokud nemáte známého medaře, je koupě medu sázkou do loterie. Potvrzuje to i nález medů, u nichž laboratoř potvrdila falšování. Navíc výrobce uvedený na daňovém dokladu neexistuje.

Hřebečská medovina už patnáct let vzniká pod rukama Ivany Bakrlíkové, která se spolu se svojí rodinou stará jak o včelstvo, tak o kvašení, ale často i o sběr a nákup bylin. V Bylinné hořké je jich namícháno dokonce jednadvacet.

Medovina pomalu získává na své dávné oblibě, pije se v létě řádně vychlazená, ale i v zimě tak akorát ohřátá. Nikdy ji ale neservírujte jako „panáka“, zaslouží si víc.

Potravinářská inspekce při mimořádné kontrole zjistila 31,5 tun nelegálního medu. Jedná se zřejmě o med z kauzy společnosti Včelpo, ve kterém byla nepovolená antibiotika.

Medovina je alkoholický nápoj, jehož kvalitu, chuť a vůni ovlivňuje jak druh použitého medu, tak doba kvašení, zrání, ale i přidané bylinky a koření. Bohužel i příliš benevolentní legislativa, která výrobcům umožňuje přidání cukru, lihu, barviv a umělých aromat.

Státní veterinární správa odhalila krátce po sobě případy prodeje falšovaného medu na farmářských trzích.

Vyzkoušejte, co víte o medu. Některá tradovaná tvrzení jsou nesmyslná, jiná pravdivá, a někdy je to tak půl na půl.

Ať už jste pravidelným konzumentem medu, nebo ho máte doma jen pro případ nemoci, dáte jistě za pravdu, že med od včelaře se nemůže měřit s tím, který koupíme v supermarketu. Proč tomu tak je?

Rousky jsou vysušená zrna pylu. Tzv. rouskový, rouskovaný nebo také květový pyl je mnohem menší alergen než pyl volně poletující vzduchem. Ještě lepší je pyl perga.

Potravinářská inspekce uskutečnila mimořádnou kontrolu medů vyrobených, respektive balených v České republice. Výsledek je žalostný, kvalita prodávaného medu je nevyhovující, navíc se znovu objevil med z kauzy Včelpo.

Jak poznat kvalitní med a jak ho skladovat, aby vám vydržel i pět let? Radili jsme se přímo se včelařem.

Když hledáte kvalitní med, zajděte ke včelaři, když hledáte ten nejčistější med, zajděte k Jiřímu Smolíkovi. On je jedním z mála, kdo v Česku vyrábí a prodává panenský med. V čem se liší a jak ho včely vyrábějí?