Spotřeba sýrů stoupá, lidé častěji kupují kvalitu i zahraniční speciality

Mezi nejpopulárnější sýry na českém trhu patří brie, camembert, eidam, hermelín a niva. V poslední době se také čím dál více rozšiřuje nabídka sýrů z dovozu, jako jsou parmezán, gorgonzola nebo feta. Tyto značky získávají stále větší oblibu u zákazníků, kteří hledají vyšší kvalitu a zdravější produkty.

Trend jednoznačně souvisí s tím, jak se lidé čím dál více zajímají o zdravější životní styl a kvalitu potravin. Jsou také stále více ochotni zaplatit více za kvalitní sýry a experimentovat s novými druhy. Na měnící se poptávku reagují obchodníci neustálým rozšiřováním nabídky.

Češi snědí neobvykle moc taveňáku

„Největší objem sýrů dovážených na český trh tvoří stále eidam a gouda, které sem míří především z Německa. Rok od roku se ale zvyšuje objem tradičních francouzských či balkánských druhů sýra, jako je roquefort, brie nebo feta,“ popisuje Michaela Dražanová z logistické společnosti Raben.

Přečtěte si také:

Cesta českých sýrů: kam jsme došli za posledních 20 let?

V porovnání s dalšími zeměmi jsou Češi stále spíše podprůměrní konzumenti sýrů, přestože za deset let se spotřeba na osobu a rok zvýšila asi o kilo a půl. „Mezi nejvýznamnější konzumenty sýra patří Řekové (28 kg sýra na osobu a rok), Francouzi a další západoevropské národy. Průměr v EU je asi 19 kg,“ uvádí web Informačního centra bezpečnosti potravin (ICBP).

V Česku je však neobvykle vysoká konzumace tavených sýrů, sníme jich každý 2,7 kg ročně.

Jak sýry prospívají zdraví

Sýry jsou významným zdrojem vápníku. Podle ICBP obsahuje kousek tvrdého sýra vážící 30 gramů polovinu doporučené denní dávky vápníku u dospělého. V případě sýru s modrou plísní je to pak kousek o hmotnosti 40 gramů. Stejné množství vápníku obsahuje 300 gramů tvarohu nebo 2 jogurty.

Nezanedbatelný je ale také obsah fosforu, hořčíku, sodíku, draslíku, vitamínů A, D a E a dalších prvků.

Stejně tak jsou sýry významným zdrojem dobře stravitelných kvalitních bílkovin a peptidů. Mléčné bílkoviny také působí proti vysokému krevnímu tlaků, mají antistresové účinky, posilují obranyschopnost, prospívají i trávicímu systému a podílí se na přenosu minerálů.

V porovnání s masem mají mléčné bílkoviny výhodu v tom, že neobsahují purinové báze, což má význam pro prevenci onemocnění dnou. Některé bílkoviny obsažené v sýrech, především kasein, navíc chrání před zubním kazem.