Upečte si výborné vanilkové rohlíčky. Použijte jen žloutky, ne celá vejce

Tři věci rozhodují podle Ondřeje Kuchaře z pekárny Zrno Zrnko o tom, že vanilkové rohlíčky budou dokonalé. Nebo přinejmenším lepší než ostatní. 

Za prvé, do těsta tu dávají jen žloutky, ne celá vajíčka. Za druhé, do dávky z 200 gramů mouky přijde kůra z celého citronu. A za třetí, rohlíčky můžete před tím, než je obalíte v moučkovém cukru, postříkat rumem – tenhle tip v pekárně mají od blogerky Jany Halamové alies @janieefoodie. 

Přečtěte si také:

Naše vánočka kyne dvacet čtyři hodin, vysvětluje majitel pekárny, proč je tak vláčná

Tady máte celý recept, jak se o něj v Zrnu Zrnku podělili:

Křehoučké vanilkové rohlíčky

Suroviny (na zhruba 500 gramů těsta) 

• 200 g hladké mouky
• 175 g másla
• 60 g cukru moučka
• 40 g mletých lískových ořechů
• 40 g mletých vlašských ořechů
• 1 žloutek
• citronová kůra z jednoho citronu
• větší špetka soli
• 100 g moučkového cukru (na obalení)
• 20 g vanilkového cukru (na obalení) 

Postup

Všechny suroviny vypracujeme v hladké těsto a necháme alespoň půl hodiny odležet v lednici. 

Mezitím zahřejeme troubu na 180 ° C. Těsto vyndáme a jakmile trochu povolí, tvarujeme rohlíčky a klademe je na plech. Pečou se přibližně deset minut. 

Na obalení si smícháme moučkový cukr s vanilkovým cukrem (ideálně s pravou vanilkou) a ještě teplé rohlíčky v něm obalíme. Případně je ještě před obalením můžete lehce postříkat dobrým rumem, budou mít ještě větší šmrnc. 

Kurz pečení historického cukroví v Národním zemědělském muzeu

• 
• 
• 

Dalších 9 fotografií