Recepty

Říká se mu posel jara. Petrklíč neboli prvosenka jarní lidi přitahuje nejen svou medovou vůní, ale sbírá se i kvůli léčivým účinkům. Používá se na zmírnění projevů sinusitidy neboli zánětu vedlejších dutin nosních, tiší bolest hlavy a podává se také při problémech se spaním. Často se přidává do čajových směsí.

Konec května bývá obdobím, kdy se keře černého bezu začínají hemžit smetanovými až nažloutlými květy. Ty kolem sebe šíří omamnou vůni. Používají se k výrobě sirupu, který je pak plný vitamínu C a dalších antioxidantů. Nejlepší je sbírat zcela otevřené květy s dostatkem pylu. Sirup pak bude obzvlášť chutný, aromatický i léčivý.

Boží milosti plnily talíře při různých příležitostech, ať už šlo o masopust, Velikonoce nebo třeba svatby. Povětšinou se spojují s masopustem. Velikonoční boží milosti je pak zvykem podávat na Velikonoční pondělí. K jejich přípravě je třeba notná dávka zručnosti a trpělivosti. Přidat se do nich může rum, ale také kupříkladu pivo.

Velikonoce jsou oslavou jara. Jako takové by pochoutky na ně připravované měly hrát všemi barvami a šetřit by se nemělo ani na zdobení. Pravdou je, že příprava na tyto svátky se obvykle točí především kolem sladkého pečiva, ale zkrátka nemusí přijít ani ten, který si na sladké moc nepotrpí. Níže vám představíme tipy na slané pečení či zdravější formu sladkostí.

Velikonoční beránek se po právu považuje za zlatý hřeb velikonoční hostiny. Upéct ho si vyžaduje opravdový kumšt. Příprava těsta přitom není složitá, zádrhel přichází až při vyklopení beránka z formy. Často se totiž stává, že ve formě část těsta zůstane nebo se beránkovi po vyklopení ulomí třeba hlava. Klíčem k úspěchu je dobře vymazaná forma.

Velikonoce už tu jsou za chviličku. Pokud si jejich duch chcete přenést i k vám domů, nabízí se vyrobit si k této příležitosti velikonoční věnec. K jeho výrobě lze použít prakticky cokoli, fantazii se meze nekladou. Nejčastěji bývá ozdoben vajíčky, květy, luční trávou a pentlemi. Zároveň se má tendenci ladit do pestrých barev.

Medvědí česnek je bylinka známá svými zdraví prospěšnými účinky. Pokládá se za přírodní antibiotikum, ale je účinná i proti plísním. Právě touto dobou můžete v lese narazit na její porosty. A záměny se nemusíte příliš obávat, její charakteristickou česnekovou vůni si jen tak s něčím nespletete. V kuchyni má pak víceré použití, vykouzlit z ní můžete například pesto nebo jarní pomazánku.

Jarní závitky představují lehký a chutný pokrm, který se nejčastěji plní čerstvou zeleninou, krevetami, masem či houbami. Na jaře tak můžete využít toho, že rostou zelené bylinky, a přidat je do náplně. V rámci odlehčeného jídelníčku můžete zkusit i jiné recepty, jako třeba polévku z medvědího česneku či kopřivový špenát.

V nynější době velikonoční menu tvoří především mazanec, beránek, vajíčková pomazánka a velikonoční nádivka. Vybavit si nějaké další velikonoční pokrmy může být pro řadu lidí těžké, ba přímo nemožné. Dříve se jich přitom připravovalo na Velikonoce daleko více. Každý den měl přesně daná jídla, která se k němu pojila. Pojďme si je připomenout.

Pokud máte rádi vejce a klasická vajíčková pomazánka už se vám zajídá, zkuste lehčí alternativy s tvarohem, sýrem cottage nebo šunkou. Vajíčka navíc neobsahují tak velké množství cholesterolu, jak se o nich dříve říkalo. Naopak jde o velice výživnou potravinu, a pokud si dáte jen bílek, cholesterolu se naprosto vyhnete.

Velikonoce se považují za hlavní křesťanský svátek. Kromě pomlázky a beránka patří mezi jeho hlavní symboly nepochybně i velikonoční vajíčka. Velikonoční vajíčko nicméně dříve nemělo pouze dekorativní význam, jako tomu je dnes. Podle zvoleného motivu jste druhým mohli přinést štěstí, ochránit je před zlými silami nebo varovat před nevhodným chováním.

Velikonoční sekaná by se měla tradičně připravovat na Bílou sobotu. Základní ingrediencí je mleté hovězí, vepřové, jehněčí či krůtí maso doplněné uzeným nebo slaninou. Někdy se dovnitř dávají ještě vařená vejce, případně můžete do masové směsi zamíchat kopřivy, petrželku nebo špenát.

S příchodem krásného teplého počasí se trávníky začnou hemžit zlatými květy smetánky lékařské. Zatímco někteří lidé ji vnímají jako plevel, jiní ji využívají jako léčivku a k přípravě nejrůznějších dobrot, jako je třeba pampeliškový med. Není to však med v pravém slova smyslu, jako spíše sirup. Dá se ale místo klasického včelího medu mazat na pečivo nebo používat ke slazení čaje.

Říká se, že láska prochází žaludkem. Co je na tom pravdy, si později povíme. Každopádně jestli jste zastáncem tohoto tvrzení i vy a zrovna se poohlížíte po tom, co byste mohli svému protějšku v tento sváteční den ukuchtit, mohou vám přijít vhod naše valentýnské recepty.

Jablko patří mezi nejoblíbenější druhy ovoce. K tomu se v něm nachází řada zdraví prospěšných látek. Pokud byste se tedy dočkali velké úrody jablek, byla by škoda ji nechat shnít. Nemusíte je ani ihned všechna zkonzumovat, poradíme vám totiž, jak je správně uskladnit, aby vydržela až do jara. Rovněž se seznámíme s jejich způsoby zpracování a některými recepty.

Vánoce skončily, do Velikonoc je daleko. Mezi nimi má však své místo ještě jedno sváteční období, které se oproti zmíněným svátkům drží v ústraní. Přitom se považovalo za nejveselejší období zimy. Těm, kteří stále netuší, prozradíme, že jde o masopust. Ten právě probíhá, a tak si společně připomeneme význam tohoto svátku.

I když se o fermentaci hovoří více až v poslední době, konzumují se kvašené potraviny již po staletí. Jde o prastarou metodu konzervování potravin, která lidem zpřístupňovala zeleninu plnou vitamínů i během zimy. Zájmu se těší díky obsaženým probiotikům, které se dávají do souvislosti s řadou zdraví prospěšných účinků, jako je lepší trávení či posílení imunitního systému.

Bez cukroví by to nebyly ty pravé Vánoce. Na druhou stranu v sobě jednotlivé druhy skrývají spoustu cukru a tuků, kvůli čemuž může být nejedna hospodyňka na pochybách, zda ho vůbec připravovat a jaké zvolit množství. Ač to na první pohled vzhledem k označení této pochutiny může znít neuvěřitelně, lze se těmto starostem vyhnout tím, že zkusíte upéct cukroví bez cukru, aniž byste se ochudili o jeho lahodnou chuť.

V létě jsou vyhledávané hlavně osvěžující nápoje, v zimě pak upřednostňujeme ty, které nás dokáží hezky zahřát. Doba, kdy po opuštění domu začne mráz prostupovat celým naším tělem, se již pomalu nachyluje, a tedy je ten pravý čas oprášit staré recepty vašich oblíbených teplých nápojů. Můžete se rovněž poohlédnout po nějakých nových, případně vylepšit ty stávající. V tom směru by vám mohly posloužit zde níže uvedené recepty.

Jedním z nejoblíbenějších vánočních cukroví, které by nemělo chybět na štědrovečerní tabuli, jsou bezesporu perníčky. Toto drobné pečivo je oblíbenou lahůdkou dětí i dospělých, a navíc dobře slouží také jako interiérová dekorace nebo jedlá ozdoba na vánočním stromečku.

Vyfotit jídlo není totéž jako vyfotit krajinku nebo modelku. Je třeba umět si hrát se světlem, a hlavně se nesmíte striktně držet psaných pravidel. „Když mi někdo řekne ‚ale tady máš chybu‘, tak já na to ‚no a‘?“ komentuje své snímky přední česká fotografka jídla Alena Hrbková, jejíž rukopis bezpečně poznáte.

Rostlinné klíčky a výhonky jsou zdrojem celé řady zdraví prospěšných látek. Klíčení zvládnou i začátečníci. Zkusit můžete řeřichu, vojtěšku, mungo, čočku nebo čím dál oblíbenější pohanku.

Prsty od másla s cukrem a mouky zná každý, kdo někdy pekl koláč s drobenkou. Do zlatova vypečená drobenka nikoho neurazí, pokud chcete překvapit, vyzkoušejte některé z našich tipů.

Pórková, zázvorová, svíčková na smetaně… Svět zmrzlin je mnohem rozmanitější, než si myslíme, a zmrazit se dá opravdu všechno. Zmrzlina může být i pečená nebo smažená. Překvapte hosty domácí netradiční zmrzlinou.

Superzelenina kadeřávek je současný trend zdravé výživy, ale také skutečně na vitamíny, minerály a další cenné živiny bohatý koktejl, který stojí za to alespoň zkusit.

Levnější variantou gulášové polévky je využití různých uzenin, obvykle párků. Nedělejte to. Na přípravu skutečně dobré a poctivé gulášovky potřebujete přední hovězí maso.

Nemusíte zrovna číst francouzské noviny, abyste si domů pořídili french press. Tato jednoduchá nádobka se sítkem vás vyjde na pár stokorun a můžete v ní připravit skvělou kávu, nejen k francouzské bagetě nebo croissantu.

Připomíná zázvor a taky je to jeho příbuzná. Kurkuma svědčí celému organismu. V receptech využijeme její kořen, který se seká na kousky nebo mele na prášek.

Dršťková polévka je česká klasika s typickým využitím vnitřností poražených zvířat. Dršťky ale představují také jistou komplikaci při vaření, jejich příprava je dost dlouhá. Dnes lze běžně koupit již vyprané a předvařené dršťky, takže příprava zase tolik času nezabere.

Čočka má mnohé výhody, a nemusí dokonce ani nadýmat, když víte, jak na to. Každá z barevných variant čočky se hodí trochu na něco jiného, ale tradiční českou polévku si připravíme z hnědé čočky.