husa

Už tuto sobotu oslaví svátek Martin, se kterým se pojí mnoho tradic. Patří mezi ně i svatomartinské víno nebo pečení hus. Jaká je po nich letos poptávka?

Už si nedovedete představit listopad bez svatomartinské husy? A pečete si ji sami, nebo se na ni naopak rádi vypravíte někam, kde vám ji naservírují hotovou? Přinášíme přehled míst, kde ji ještě seženete, a tipy, kam se vypravit na hotovou pečínku. Nejvyšší čas se pro nějakou z variant rozhodnout.

ROZHOVOR – Podzim je každoročně zasvěcen zvěřině, a začátkem listopadu i husám. Šéfkuchař Jaroslav Sapík z vyhlášené Restaurace U Sapíků na Klokočné má letos husy až z Francie a zvěřině zasvětil novou kuchařku.

Letošních Svatomartinských vín je o něco méně, ale je prý na co se těšit. Snížení množství Svatomartinských vín se totiž podle odborníků rozhodně netýká jejich kvality.

Nejste si jisti původem husy, kterou budete večeřet? Dáme vám tip, jak poznat, jestli ta vaše husa byla dobře živená a pohodově chovaná. To je totiž klíčové pro váš následný gurmánský zážitek.

Koupit svatomartinskou husu, na které si pochutnáte, to není jen tak. Zvláště pokud si ji chcete pořídit v supermarketu cestou z práce. Půjde nejspíš o husu zahraniční, mraženou, chovanou v hale pouhých osm týdnů. V čem je tuzemská husa lepší?

Tovačovské husy dobývají Česko i svět. Největší zájem zákazníků o prodej hus je tradičně na podzim před svátkem svatého Martina a pak před Vánoci. Vykrmené husy si do Tovačova jezdí kupovat lidé z širokého okolí a brzy je vyprodáno.

Husí sádlo je zdravější než třeba sádlo vepřové. Ale co je to platné, když u nás téměř není k mání. Podobně jako české husy. Ty v obchodech pocházejí většinou z Maďarska.

Druhý listopadový trh na Kulaťáku  se koná 10. listopadu 2012 a nabízí zabijačku, ale taky pivo na zapití, český česnek a husy a kachny na svatého Martina. Zabijačkové hody na Kulaťáku stánek č. 50 Ve spolupráci s uzenářstvím pana Sváčka pro vás tuto sobotu pořadatelé připravili klasický zabijačkový sortiment.

Husy i kachny jsou na indexu. Přitom husí sádlo je mnohem zdravější než vepřové a je otázka, zda trend méně tučné drůbeže není na škodu. Tradici svatomartinské husy netřeba opouštět.