S kečupem, nebo s hořčicí? Dobrý hot dog musí mít především kvalitní párek

Někdo mu v Česku říká párek v rohlíku, někdo se drží originálního názvu hot dog. Leckdo by řekl, že jde o totéž. Českou variantu by možná právem považoval za praktičtější při konzumaci, ale nějaké další rozdíly tu přece jen jsou.

Párek v rohlíku je párek vložený do vyhloubeného otvoru v klasickém rohlíku. Kečup nebo hořčice se obvykle dávají jak do rohlíku, tak na vrch vyčnívajícího párku.

Za „autora“ českého párku v rohlíku se považuje Václav Masopust, řezník a uzenář z Českých Budějovic, který při návštěvě Madridu viděl, jak se opečený párek vkládá do vydlabaného pečiva. Nápad si přivezl do Československa a upravil ho pro zdejší podmínky.

Hot dog se skládá z podlouhlé měkké housky (hot dog bun), do které se vloží párek či klobása. Často se přidává hořčice, kečup, cibulka, relish a další ingredience.

Hot dog má kořeny u německých přistěhovalců v USA v 19. století. Za předchůdce dnešního hot dogu se často uvádí New York v 60.–70. letech 19. století. Název „hot dog“ se v tisku objevuje nejpozději v 90. letech 19. století.

Ne na oběd, ale jako rychlovka při cestě autem

Hot dog je pro Čechy spojený hlavně s cestováním a volným časem. Nejčastěji na něj dostávají chuť při jízdě autem (28 %) nebo na výletě (27 %). Dalšími oblíbenými příležitostmi jsou festivaly, koncerty a jiné kulturní akce (16 %) nebo zastávka na čerpací stanici (14 %).

Americká verze našeho českého párku v rohlíku se rychle zabydlela jak v rychlých občerstveních, tak i na čerpacích stanicích, kde se jedná o rychlou teplou formu jídla, ne však za cenu párku v rohlíku někde u kolotočů. I tak si podle průzkumu hot dog alespoň někdy kupují nebo připravují téměř čtyři z pěti Čechů.

Hot dog patří dlouhodobě mezi nejoblíbenější produkty občerstvení Fresh Corner. Jen v České republice jich zákazníci za posledních dvanáct měsíců koupili 5,7 milionu, říká Josef Sládek, ředitel maloobchodu společnosti MOL Česká republika.

Nejdůležitější je masová část

Pro Čechy je při výběru hot dogu důležitější kvalita než cena nebo velikost porce.

Za nejdůležitější součást opravdu dobrého hot dogu považují Češi především kvalitní párek, což v průzkumu uvedlo 84 % respondentů. Téměř tři čtvrtiny lidí navíc očekávají, že kvalitní párek v hot dogu bude obsahovat alespoň 80 % masa. Podstatnou roli ale hraje také omáčka – při samotném výběru hot dogu ji za velmi nebo spíše důležitou označuje 82 % lidí. A stranou nezůstává ani pečivo. To za podstatné při výběru hot dogu označilo v průzkumu 70 % respondentů.

V dochucení vede hořčice

A co se dochucení týče, zde jsou Češi poměrně konzervativní. Celkově vede hořčice, kterou si k hot dogu nejčastěji dává 47 % lidí, u nejmladší generace zase vítězí kečup. Stále populárnější jsou také napříč generacemi speciální omáčky.

Chtěli jsme proto nabídnout něco, co bude s naším hot dogem opravdu dobře fungovat. Společně s Heinzem jsme vytvořili vlastní recepturu, která chuť hot dogu skvěle doplňuje, dodává Josef Sládek s tím, že nová omáčka obsahuje majonézu, kopr, okurky a pečenou cibuli.