Hlavní navigace

Topinambur: nahoře slunečnice, dole brambora

Autor: Depositphotos.com
V novém seriálu si postupně představíme některé méně známé druhy zeleniny. O topinamburu již sice většina z nás slyšela, ale jak se pěstuje a co si z něj připravit, ví v praxi málokdo. Topinambury jsou výživná a navíc dietní zelenina s léčivými účinky.
Doba čtení: 3 minuty

Sdílet

Topinambur hlíznatý je 1,5 až 3 metry vysoká nenáročná trvalka podobná slunečnici. Slunečnici má ostatně i v názvu, říká se jí slunečnice topinambur, nebo také lidově židovské brambory nebo jeruzalémské artyčoky.

Topinambur kvete žlutým menším květem a v zemi vytváří jedlé hlízy. Tato rostlina pochází z Ameriky, ale daří se jí i u nás, protože nevymrzá.

Hlízy topinamburu si můžeme koupit například od bio pěstitelů zeleniny (nespočet jich najdeme na internetu).

Jak pěstovat topinambur

Rostlinu můžeme zasadit kdekoliv na zahradě (pravidelně sečený trávník kolem vymezí její rozrůstání), ale s úspěchem se dá pěstovat ve velkých nádobách i na balkonech či terasách.

Pokud si chceme topinambur sami zasadit, stačí do záhonu či květináče položit hlízu a zasypat hlínou, potom pravidelně poléváme vodou a sledujeme růst.

Jedna hlíza dokáže během roku naplnit novými hlízami celý květináč. Hlízy pak můžeme nechat v hlíně a sklízet dle potřeby po celý rok, dokonce i v zimě.

Galerie: Topinambur – sladší a jemnější než brambory 

Využití mají nejen hlízy

Co z této zeleniny můžeme používat? Léčivé a výživné účinky mají hlízy, ale i listy.

Hlízy jsou cenným zdrojem polysacharidu inulinu, vitamínu C, skupiny B, vlákniny, esenciálních aminokyselin, draslíku, síry, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, manganu, křemíku a zinku.

Listy pak obsahují vitamíny, minerální látky a enzymy.

Léčivé účinky topinamburů

Topinambury jsou výživná, dietní zelenina. Výrazně prospívají činnosti žlučníku, játrům, slinivce, střevům, dále pak snižují hladinu krevního cukru a cholesterolu.

Celkově odvodňují, působí protizánětlivě i protirevmaticky. Rozpouštějí hleny a posilují dýchací systém.

Topinambury zvyšují vitalitu organismu, proto jsou vhodné při únavě, vyčerpání, rekonvalescenci.

Praktické receptury

Využití topinamburů v kuchyni se věnuje samostatný článek, kde najdete i podrobný recept na přípravu kaše z topinamburů s osmaženou cibulkou v těstíčku:

Topinambury lze ale použít i k přípravě zdraví prospěšných nápojů a domácí kosmetiky. Zde je několik tipů:

Detoxikační smoothie

Pro očistu, posílení činnosti slinivky, jater, žlučníku, střev a krvetvorbu. Můžeme podávat místo snídaně.

Potřebujeme: 1 lžíci čerstvých listů topinamburu, 1 lžíci čerstvých kopřivových špiček, 1 lžíci čerstvých lístků smetánky, 3 dl vody

Postup: Listy opláchneme a rozmixujeme ve vodě, vše pak po doušcích vypijeme. Tento šejk doporučuji popíjet 1× denně po dobu 14 až 20 dnů.

Redukční smoothie

Pro správnou výživu, odvodnění a metabolismus, můžeme podávat místo večeře. Detoxikační smoothie i redukční smoothie můžeme popíjet souběžně. Jedno ráno a druhé večer.

Potřebujeme: 1 hlízu topinamburu, 1 mrkev, 1 červenou řepu, půl lžičky nastrouhaného kořene zázvoru, špetku kajenského pepře, 0,5 litru vody

Postup: Všechny ingredience smícháme a společně rozmixujeme. Hotový nápoj po doušcích vypijeme. Toto smoothie si můžeme dopřávat po dobu 14 až 20 dnů.

Topinamburové víno

Pro celkovou regeneraci organismu.

Potřebujeme: 3 velké hlízy topinamburu, 1 lžičku kořene zázvoru, 4 kuličky nového koření, 1 tlučený badyán, 1 lžičku skořice, 5 tlučených hřebíčků, 1 litr kvalitního červeného vína

Postup: Hlízy najemno nasekáme, vložíme do sklenice se širokým hrdlem, přidáme nastrouhaný zázvor, zbytek koření a vše zalijeme vínem. Necháme 14 dní na teplém místě louhovat, nesmíme zapomenout denně protřepávat, aby se uvolnily léčivé látky. Po uplynutí této doby přecedíme, víno nalijeme do tmavé sklenice a skladujeme ho na chladném místě. Užíváme ho 1× denně po štamprlce.

Topinambur v kosmetice

Čisticí topinamburová maska

Potřebujeme: 1 nastrouhanou hlízu topinamburu, 1 lžíci tvarohu, 5 kapek citronové šťávy

Postup: Všechny uvedené ingredience smícháme, hotovou směs si naneseme na obličej i dekolt a vše necháme 25 minut působit. Pak opláchneme teplou vodou.

Vlasová maska z topinamburu

Proti lupům a pro výživu kořínků.

tipli

Potřebujeme: odšťavenou šťávu ze 3 hlíz topinamburu, ručník

Postup: Šťávu vmasírujeme do vlasové pokožky, zabalíme ručníkem a vše necháme 2 hodiny působit. Poté dobře umyjeme. Tuto proceduru provádíme 4× týdně po dobu 1 měsíce.

Upozorníme vás na články, které by vám neměly uniknout (maximálně 2x týdně).