Co všechno umí kokosová smetana

Kokosová smetana na vaření doplní všední jídelníček o kapku exotiky. Je ideální ingrediencí pro přípravu thajských jídel. Zajímavý, exotický nádech ale dodá i pokrmům běžnějším pro naše zeměpisné podmínky. Je výborná v kombinaci s nejrůznějšími polévkami i například do dezertů. Má všestranné využití a může kralovat mnoha pokrmům teplé i studené kuchyně.

100% rostlinná, kokosová alternativa smetany na vaření se vyznačuje lehkou a přitom plnou a příjemnou chutí. Neobsahuje živočišné tuky a je snadno stravitelná. Možným řešením je i pro osoby, které špatně snášejí živočišné mléko.

Pokud zvolíte výrobek v uzavíratelném obalu, můžete nespotřebovanou část smetany uchovat až pět dní bezpečně v lednici pro další použití.

Šéfkuchař restaurace La Strada Ristorante, Jan Souček, připravil s použitím kokosové alternativy smetany a kokosového nápoje menu sestávající z polévky, hlavního jídla a dezertu. Nechte se inspirovat a vyzkoušejte:

RECEPTY S KOKOSOVOU SMETANOU

• 
• 
• 

Dalších 6 fotografií

Dýňová polévka s kokosovou smetanou

Najemno nakrájenou cibuli orestujeme dozlatova na olivovém oleji. Přidáme oloupanou, semen zbavenou a na menší kusy nakrájenou dýni, rozdrcený česnek a tymián. Krátce orestujeme a přilijeme sojovou a kokosovou smetanu a kokosový nápoj. Po změknutí dýni rozmixujeme tyčovým mixérem. Podle potřeby zahustíme jíškou připravenou z oleje a mouky a dochutíme solí. Polévku provaříme. Pro dosažení jemnější konzistence ji můžeme přecedit přes jemné síto.

Kuřecí vývar se zázvorem, koriandrem, rajčaty a kokosovou smetanou 

Kuřecí vývar přivedeme k varu. Přidáme kuřecí prsíčka nakrájená na malé kousky, kokosovou smetanu, zázvor nastrouhaný najemno, limetkovou šťávu, rozmačkanou citronovou trávu, chilli papričku a cukr a necháme na mírném ohni vařit zhruba 25 minut. Před servírováním přidáme koriandr a cherry rajčátka.

Ragú z tofu s ananasem, rozinkami a kokosovou smetanou s divokou rýží 

Šalotku nakrájíme na tenké plátky, které orestujeme na olivovém oleji společně s nakrájeným tofu a kari. Přidáme kousky ananasu, rozinky a zalijeme kokosovou smetanou. Provaříme, dochutíme solí, limetkovou šťávou, popřípadě dle potřeby dohustíme solamylem, aby omáčka lehce zhoustla. Na závěr přidáme do ragú nakrájený koriandr. Podáváme s divokou rýží.

Krevety pošírované v omáčce z kokosové smetany s bramborovým pyré s citronovou kůrou 

Kokosovou smetanu přivedeme k varu, přidáme dřeň z vanilkového lusku, koriandr, nasekaný zázvor, limetkovou kůru a šťávu, cukr a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Poté stáhneme na minimální plamen. Přidáme osolené krevety a necháme je v omáčce pošírovat. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a propláchneme studenou vodou. Ve větším hrnci je vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Vodu z uvařených brambor slijeme a necháme chvíli odstát. Mezitím ohřejeme sójovou alternativu smetany a sójový nápoj. Přilijeme je k bramborám a přidáme nastrouhanou kůru ze dvou citrónů. Ručním šlehačem vyšleháme hladkou kaši.

Kokosová panna cotta s malinovou omáčkou

Kokosový nápoj, kokosovou smetanu, dvě lžíce cukru a dřeň z vanilkového lusku společně zahřejeme v rendlíku těsně pod bod varu. Přidáme namočenou plátkovou želatinu, přecedíme do formiček a necháme v chladničce nejlépe přes noc vychladnout. Dvě lžíce cukru necháme lehce zkaramelizovat, přidáme maliny a vaříme, dokud se obsah nesvaří na polovinu. Lehce zatáhneme škrobem. Malinovou omáčku můžeme podávat jak studenou, tak horkou, jen dbáme na to, aby se nedostala horká k panna cottě, rozpustila by se.

Krém z hořké čokolády s kokosovou omáčkou a jahodami

Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a necháme ji vychladnout, aby nebyla horká. 300 ml kokosové smetany a strouhaný kokos zamícháme do rozehřáté čokolády. 200 ml kokosové smetany, vanilkový lusk, kůru z jedné limetky a cukr svaříme do lehce husté omáčky. Podáváme s čerstvými jahodami, nebo jiným čerstvým ovocem.