Olomoucké tvarůžky jsou chloubou české sýrařské tradice, jediným původně českým sýrem, legendou z Loštic s širokým využitím. Syrečky nemusíte jíst jen tak s chlebem nebo v pomazánce, můžete je grilovat, zapékat, ale i upéct do podoby zdravých chipsů. Proč je jíst, i když vám nikdy moc nevoněly?
Z čeho se tvarůžky vyrábí a proč je jíst
A.W. Olomoucké tvarůžky se vyrábějí z netučného tvarohu, jedlé soli, přidány jsou regulátory kyselosti E500 (hydrogenuhličitan sodný), E170 (uhličitan vápenatý) a mlékárenské kultury.
Celý proces výroby Olomouckých tvarůžků je pod přísnou kontrolou. Od výběru surovin až po finální balení prochází pečlivým dohledem, aby se k zákazníkům dostaly v té nejlepší kvalitě. Kvalitu Olomouckých tvarůžků můžeme garantovat jen do chvíle, než je předáme dalším článkům distribučního řetězce. Pro zachování kvality sýra je tak nezbytné dodržet správné teplotní podmínky při přepravě, prodeji i skladování v domácnosti u konečného zákazníka, což je právě v rozmezí 4–8 °C,
upozornil Rastislav Mikuška, vedoucí kvality společnosti A. W, výrobce tvarůžků pod značkou Olomoucké tvarůžky.
Tvarůžky zrají v symetrických vrstvách od povrchu směrem ke středu, což ovlivňuje jejich chuť a konzistenci. Jsou ideální ke konzumaci v různých stádiích zralosti. Olomoucké tvarůžky jsou živý produkt, který se neustále vyvíjí. Proto je důležité, aby byly skladovány ve stanovených podmínkách. Jen tak si zachovají svou charakteristickou chuť a krémovou texturu,
uvedl Rastislav Mikuška.
Olomoucké tvarůžky koupíte jako kolečka, věnečky, dukáty i kousky.
Kupujete Olomoucké tvarůžky?
Tvarůžky vynikají množstvím bílkovin a tuků
Jsou plné bílkovin, takže potěší všechny, kteří množství bílkovin nedokážou jen tak lehce naplnit. Ve sto gramech syrečků najdete až 29 g bílkovin, což je skoro třikrát tolik, kolik najdeme ve stejném množství tvarohu nebo skyru. Potěší i pouhých 0,5 g tuku na deset deka své váhy a nízká energetická hodnota.
Kdy tvarůžky jíst?
Více než tři týdny před datem minimální trvanlivosti (DMT) bývají Olomoucké tvarůžky tužší a mají výrazné tvarohové jádro, což je ideální pro ty, kdo preferují jemnější chuť a pevnější konzistenci.
Přibližně dva týdny před DMT se vyvíjí výraznější maz a chuť se stává intenzivnější.
Jeden týden před DMT tvarůžky dosahují nejvyššího stupně zralosti, jsou plně prozrálé až k jádru, mají pikantnější chuť a měkčí texturu.
Křupavé hnízdo s tvarůžkovou náplní
Křupavé hnízdo s tvarůžkovou náplní
Na 1 porci:
- 3 olomoucké tvarůžky
- 200 g vařených brambor
- 1 vejce
- 1 lžíce hladké mouky
- ½ malé cibule
- 1 lžička dijonské hořčice
- hrst rukoly nebo polníčku
- 1 lžička oleje
- pepř, případně špetka kmínu
- pár kapek citronu
Postup: Brambory nastrouhejte nahrubo, smíchejte s vejcem, moukou, pepřem a trochou kmínu. Na pánvi vytvarujte ze směsi větší tenkou placku s prohlubní uprostřed – něco jako bramborové hnízdo. Opékejte z obou stran dozlatova. Tvarůžky nakrájejte na malé kousky a smíchejte s najemno nasekanou cibulkou a dijonskou hořčicí. Směs dejte do středu bramborového hnízda a ještě 2–3 minuty nechte pod pokličkou prohřát, aby tvarůžky změkly, ale úplně se neroztekly. Přidat můžete i slaninu a navrch i rukolu zakápnutou citronem.
Tvarůžkové „carbonara“ s cuketovými nudlemi
Tvarůžkové „carbonara“ s cuketovými nudlemi
Na 1 porci:
- 3 tvarůžky
- 1 větší cuketu
- 1 vejce
- 1 lžíci parmazánu
- 1 stroužek česneku
- ½ lžičky dijonské hořčice
- pepř
- trochu oleje
- pažitku
Postup:
Cuketu nakrájejte škrabkou na dlouhé tenké nudle. Na pánvi krátce opečte česnek, přidejte cuketové nudle a jen 2–3 minuty prohřejte. V misce rozmíchejte vejce, parmazán, hořčici a pepř. Pánev stáhněte z ohně, vmíchejte vaječnou směs a nakrájené tvarůžky. Díky teplu změknou a vytvoří krémovou omáčku. Nakonec přidejte do pokrmu pažitku.
Jídlo nemusíte připravovat z nudlí z cukety, ale i z pšeničných špaget. Povrch pokrmu doplníte o na másle orestovanou cuketu nakrájenou na proužky.
ČLÁNKY DO MAILU