Ghí

Přepuštěné máslo je prakticky čistý mléčný tuk, tradiční máslo zbavené mléčné sušiny a vody.

Ghí (ghee) je indické přepuštěné máslo, které se používá prakticky v každém tradičním indickém jídle.

Tradiční přepuštěné (přečištěné) máslo a ghí jsou si velmi podobné (a většinou mohou být dokonce i zaměněny).

1–3 / 3

Hnědé máslo: umění přesného okamžiku

V předchozích dílech jsme si představili přepuštěné máslo a ghí. Dnes se podíváme na tzv. hnědé máslo, které je ve Francii nazýváno též oříškové máslo, pro svoji lahodnou příchuť.

Kristina Vacková
20. 2. 2015 0:00

Doba čtení: 3 minuty
Ghí a přepuštěné máslo: Podobné, ale ne identické

V první části seriálu jsme se seznámili s přepuštěným máslem. Dnes si představíme jeho indickou sestřenici, daleko starší ghí, máslo známé již z ajurvédy. A řekneme si něco o vztahu ghí a klasického másla.

Kristina Vacková
19. 2. 2015 0:00

Počet nových komentářů 5

Doba čtení: 5 minut
Přepuštěné máslo se nepřepaluje

Přepuštěné máslo, ghee a hnědé máslo. Jsou mezi nimi rozdíly, ale všechna jsou dobrá.

Kristina Vacková
17. 2. 2015 0:00

Počet nových komentářů 13

Doba čtení: 5 minut

1–3 / 3