arašídy

Luštěniny do jídelníčku zařadíte snadno, i když nefandíte hrachové kaši s párkem a hrachové polévce. Nemusí být totiž základem celého jídla, ale jen jeho doplňkem, kterým pokrm zahustíte nebo doplníte, aniž by to změnilo chuť či vzhled pokrmu.

Arašídy, chcete-li buráky, nejsou jen ta slaná dobrota k televizi. Jsou i skvělou kulinářskou přísadou do teplé kuchyně. Kde rostou, jak se sklízí a kolik bychom jich denně měli sníst?

ROZHOVOR – Firma Alika slaví letos třicet let na trhu, zpracovává sedmdesát druhů komodit v denním objemu zhruba čtyřicet tun surovin a patří tak k leaderům na českém trhu s ořechy. Začínali přitom v jiném oboru a na začátku jejich výrobna vyhořela. „Zbrzdilo nás to, ale navedlo jiným směrem. U ořechů jsme už zůstali,“ říká Jana Kremlová a popisuje, kdy měla Alika největší krizi a co plánuje do budoucna.

Arašídová pasta, mandlový krém, tahini, slunečnicový, dýňový… Ořechové a semínkové pasty a krémy mají pestré použití, jen je zatím moc neznáme. V receptech lze využít jejich vlivu na zdraví, a to na slano i na sladko, kupované i domácí.

Počet lidí alergických na některé složky potravin roste. K velmi častým patří alergie na ořechy a arašídy. Jaké druhy jsou rizikové?