S avokádem se to má tak, že ho buď milujete, nebo nesnášíte. Některým lidem vadí jeho chuť, jiní zase nesnesou krémovou konzistenci, kterou má avokádová dužina. Pokud vám ale zachutná, stane se nejspíše pravidelnou součástí vašeho jídelníčku. A to je dobře, jelikož tato potravina je velice výživná a najdete v ní velké množství vitamínů.
Co se dozvíte v článku
Odkud pochází a jak vypadá avokádo?
Avokádo je plod stálezeleného stromu s názvem hruškovec přelahodný (Persea americana), který původem pochází z Mexika a Střední Ameriky. Do Evropy se dostal v 16. století, kdy jej sem přivezli Španělé. Nicméně konzumovat toto zdravé ovoce lidstvo začalo už před více než 10 000 lety.
Ano, jedná se o ovoce, ačkoliv podle jeho chuti byste to nejspíše vůbec netipovali. Svým tvarem připomíná hrušku a v České republice je nejznámější a nejdostupnější odrůda Hass, pro niž je charakteristická tmavě zabarvená, drsná a pevná slupka.
Pokud jde o to, jak poznat zralé avokádo, u odrůdy Hass je možné si pomoci dotekem. Slupka by neměla být úplně tvrdá a zároveň ale nesmí být ani příliš měkká, protože to by značilo, že je potravina přezrálá a nejspíše uvnitř nahnilá. Co se týká barvy zralého avokáda, měla by v tomto případě být tmavá bez přítomnosti fleků.
Na pultech českých obchodů bývá občas k dostání ještě odrůda Fuerte, která se od té předchozí liší tím, že nemění barvu podle stupně zralosti. Zatímco když je Hass nezralé, je zelené a jak zraje, tak poté tmavne. Fuerte je však zeleně zabarvené i ve své plné zralosti.
Obsažené látky
Avokádo je považováno za takzvanou superpotravinu, protože obsahuje spoustu živin a zdraví prospěšných látek. Oproti jiným druhům ovoce se v něm nachází opravdu velké množství tuků, ale najdete v něm i mnoho vlákniny, vitamínů a minerálů. Ve 200 gramech avokáda, tedy v jednom velkém kousku, se tak nachází následující množství makroživin:
- tuky: 30 g,
- sacharidy: 17 g,
- bílkoviny: 4 g,
- vláknina: 14 g.
Kromě výše uvedených nutrientů se v avokádu vyskytují také vitamíny skupiny B, hlavně B6, pak vitamín E, C a K. Z minerálů stojí za zmínku draslík, kterého má avokádo víc než třeba banán. A v neposlední řadě obsahuje rovněž hořčík.
Máte rádi avokádo?
Jak chutná avokádo?
Avokádo má dost specifickou chuť, kterou je těžké přesně popsat. Není ani sladké, ani kyselé, ani nijak výrazně slané. Nedá se říci, že by člověka hned na první ochutnání ohromilo, ale když je dobře zralé, osloví vás jeho jemné lehce oříškové aroma. Někteří lidé mají ale pocit, že je bez chuti.
Dost také záleží na tom, s čím se avokádo jí. Když se k němu přidá sůl, citron nebo třeba česnek, hned chutná úplně jinak. Často si ho lidé dávají na toast s vajíčkem nebo s rajčetem, protože se dá díky své konzistenci použít jako zdravá alternativa másla.
Avokádo: recepty
Pokud vás nebaví jíst toto ovoce jen tak na chlebu samotné, přinášíme vám recepty z avokáda, které si zaručeně oblíbíte. V prvé řadě si pojďme říct, jak se avokádo zpracovává. Každý člověk to dělá trochu jinak. Základem úspěchu však je, aby bylo dobře zralé, jinak vám dužina půjde od slupky špatně oddělit.
Nejdřív avokádo podélně rozkrojíte napůl. Pak obě půlky otočíte proti sobě, měly by se celkem snadno oddělit. V jedné půlce zůstane pecka, kterou můžete buď opatrně vyndat lžící, nebo do ní lehce ťuknout nožem, aby se zasekla, a pak ji vytočit ven.
Když je avokádo zralé, dužina jde ven celkem snadno. Můžete ji jen vydlabat lžící, nebo pokud chcete hezčí plátky či kostičky, dá se slupka také sloupnout. Stačí ji lehce naříznout nožem a oloupat, jako třeba kiwi nebo banán.
Avokádová pomazánka s vajíčkem
Avokádo s vajíčkem je jednoduchá a rychlá kombinace, která se hodí na snídani, lehkou večeři nebo i jako malá svačina během dne. Pomazánka je sytá, ale nepůsobí těžce, a když je dobře dochucená, chutná i těm, kdo jinak avokádo moc nemusí. Navíc je hotová během pár minut, takže ideální pro dny, kdy se vám nechce stát dlouho v kuchyni.
Ingredience:
- 1 zralé avokádo,
- 2 uvařená vejce natvrdo,
- 1 lžička citronové šťávy,
- sůl a pepř podle chuti,
- volitelně lze přidat trochu hořčice, nasekané pažitky nebo jarní cibulky.
Postup:
Nejprve je potřeba z avokáda vydlabat dužinu, kterou dále pomocí vidličky rozmačkáte na jemnou kaši. Poté si oloupejte dvě vejce uvařená natvrdo a buď je nastrouhejte nadrobno, nebo také rozmačkejte vidličkou, podle toho, jakou konzistenci pomazánky preferujete. Takto připravená vejce přidejte k avokádu.
Do směsi kápněte trochu citronové šťávy, aby pomazánka nezhnědla a získala lehce svěží chuť. Dochutit ji můžete solí a čerstvě mletým pepřem podle vlastních preferencí. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i malé množství hořčice nebo nasekanou jarní cibulku či pažitku.
Nakonec vše důkladně promíchejte, aby se suroviny spojily do hladké pomazánky. Podávat ji můžete například na čerstvém pečivu, topinkách nebo jako dip ke krekru. Nejlepší je čerstvá, ale v uzavřené nádobě v lednici vydrží i do druhého dne.
Mexické guacamole
Jelikož má avokádo původ ve Střední Americe a v Mexiku, proč si z něj nepřipravit tradiční mexický pokrm? Guacamole je chutná pomazánka, kterou obyvatelé Mexika rádi konzumují s nachos, křehkými kukuřičnými lupínky, které se obvykle podávají jako slaný snack.
Ingredience:
- 2 zralá avokáda,
- 1 menší rajče,
- 1 menší červená cibule,
- šťáva z půlky limetky (může být i citron),
- sůl podle chuti,
- volitelně čerstvý koriandr, nasekané chilli nebo česnek.
Postup:
Nejdřív si připravte avokáda. Rozkrojte je, vyjměte pecky a dužinu vydlabejte do misky. Pomocí vidličky ji rozmačkejte, ale nemusí být úplně hladká, trocha struktury guacamole sluší. Přidejte najemno nasekanou cibuli a rajče, zakápněte limetkovou šťávou a osolte podle chuti.
Pokud máte rádi ostřejší pokrmy, můžete přidat nasekané chilli nebo trochu česneku. Čerstvý koriandr zase dodá svěží chuť, ale není nutný, pokud ho nemáte rádi. Všechno dobře promíchejte a je hotovo.
Galerie: Jak připravit avokádo
S čím kombinovat avokádo?
Avokádo se dá zkombinovat s mnoha různými surovinami. Skvěle se hodí k vajíčkům, ale chutná výborně také na opečeném toustu s plátkem rajčete nebo jen se špetkou soli. Výborně ladí i s tvarohem, česnekem a citronem. V letních salátech se zase dobře doplňuje s okurkou, rukolou nebo mozzarellou, a kdo má rád ryby, ocení ho v kombinaci s lososem.
Zajímavé je, že avokádo se hodí i do sladkých pokrmů. Dá se přidat do smoothie s banánem a kakaem, kde mu dodá krémovou strukturu. Někdo z něj dokonce dělá zdravější verze čokoládového pudinku nebo dezertních pěn. Díky tomu, že má jemnou a neutrální chuť, se snadno přizpůsobí tomu, co k němu přidáte.
ČLÁNKY DO MAILU