listová zelenina

Pokud uvidíte mangold na zahrádce, můžete si ho v první chvíli splést se špenátem. Dominantou této rostliny jsou však výrazné barevné řapíky. Staří Římané a Řekové si cenili mangoldu nejen pro jeho chuť, ale i kvůli unikátním výživovým vlastnostem. Listy a řapíky mangoldu jsou doslova nabité vitamínem C, železem a dalšími minerály.

Zvláštní, těžko popsatelná chuť rukoly dokáže zpestřit jídlo, ale také přebít jiné složky v receptu. Proto by se to s ní nemělo přehánět. Výborná je nejenom na vaření, ale také jako málo známá zelenina s výraznými léčivými účinky.

Zelenina je sice symbolem zdravého stravování, obsahuje však ze všech hlavních surovin k výrobě potravin i k samotné konzumaci nejvíce dusičnanů. Panika ale není na místě.