Názory k článku Speciální druhy mouk a jejich použití

Když kupuji mouku, vždy se v první řadě dívám, aby nebyla od Penamu – Agrofert podporovat opravdu nechci. Ale zajímala by mě jiná věc: Někde jsem četl, že mouka (nebo obilí?) má několik týdnů zrát a odpočívat, což velkomlýny nedodržují a s jejich moukou to pak „není ono“. Jak to s tím je?

Pěkný den, Jiří,
děkujeme za dotaz, podle našich informací má zrno v mlýně skutečně najaký čas odpočívat (ve vodě). Jak to probíhá, je podrobně popsáno např. na stránkách Mlýnu Herber http://www.mlynherber.cz/mlyn_palhanec.php.
Během letošní sklizně plánujeme návštěvu některého z českých mlýnů, takže vám tamní situaci ještě více přiblížíme.
KČ

Pěkný den,
viz výše uvedený odkaz.
KČ

Vážně: http://prirucka.ujc.cas.cz/?slovo=mouka Ale tahá to za uši, že?