Kokosová voda – elixír mládí, nebo jen dobrý marketing?

Pijete kokosovou vodu pro zdraví a kokosové mléko přidáváte do asijských pokrmů? Pak vás možná překvapí, že tyto tekutiny, prodávané obvykle v konzervách, jsou docela běžně plné umělých sladidel, barviv a emulgátorů.

Kokosová voda je opěvována jako přírodní náhrada sladkých limonád a umělých sportovních drinků. Tato čirá tekutina z mladých kokosových ořechů údajně omlazuje, detoxikuje, hydratuje a přispívá k zachování štíhlé linie. Časopis dTest porovnal sedmnáct vzorků kokosových vod a sedmnáct kokosových mlék. Zjistil při tom, že některé kokosové vody obsahují přidaný cukr a kokosová mléka emulgátory a siřičitany.

Kokosové vody jsou přírodní i doslazované

Četbou etiket se lidé neradi zdržují, takže si mnohdy nevšimnou, že jsou vody doslazeny. „Sportovci a dietáři by měli číst složení i u přírodně se tvářících nápojů. Přidaný cukr jsme našli ve čtyřech výrobcích označených jako kokosová voda, a to v M&S Coconut Water, VitaCoco Natural Coconut Water, Grace Coconut Water a Wonderfarm Young Coconut Water With Coconut Pulp,“ poznamenává Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest.


Autor: Shutterstock

V některých kupovaných kokosových vodách je i třetina obyčejné vody navíc

Aby měla kokosová voda dlouhou životnost, výrobci ji během zpracovávání filtrují a tepelně ošetřují. Nic jiného nepotřebuje. Právě množství přídatných látek překvapilo ve složení jednoho z výrobků. „Kokosová voda s dlouhým názvem Wonderfarm Young Coconut Water With Coconut Pulp obsahuje čtyři éčka – v surovinách najdete stabilizátor zastoupený zesíťovaným fosfátem škrobu, sladidlo acesulfam K, regulátor kyselosti hydrogenuhličitan sodný a barvivo oxid titaničitý,“ vyjmenovává Hana Hoffmannová a dodává: „Tento produkt navíc obsahuje přidanou obyčejnou vodu, té je v třetinkové plechovce dokonce víc než vody z kokosu.“

Je kokosová voda obří zásobník draslíku?

Cukr se v kokosových vodách přirozeně nachází. Jeho podíl se u produktů pohyboval od 1,9 do 8,7 gramů ve 100 ml – to jsou pro představu jedno až čtyři balení porcovaného cukru v běžné dvoudecové skleničce. I přes široký rozptyl mají kokosové vody většinou zhruba o polovinu méně cukru než běžné limonády nebo džusy. Na druhou stranu, zcela bez cukru nejsou nikdy, proto na rozdíl od obyčejné vody vždy zvyšují denní příjem kalorií.

Marketing kokosových vod vyzdvihuje vysoký obsah draslíku, který tělo potřebuje pro činnost svalů, a zejména srdce. Draslíku obsahuje kokosová voda relativně hodně (cca 250 mg /100 g), stejné množství však tělo získá i z daleko levnějšího bramboru (421 mg /100 g) nebo banánu (358 mg /100 g).

A jak dopadl test kokosových mlék?

dTest porovnal kromě kokosových vod také sedmnáct vzorků kokosových mlék. Na rozdíl od vody se kokosové mléko v kokosovém ořechu nenachází. Jde o tučnou bílou tekutinu připomínající mléko nebo smetanu, která je výsledkem zpracování kokosu. „Osm ze sedmnácti vybraných kokosových mlék se neobešlo bez emulgátoru. Narazili jsme pouze na šest značek, konkrétně Aroy-D, Real Thai, dmBio, Rapunzel, Sense Coco, Rossman/enerBio, které vsadily výhradně na nezbytné a tradiční suroviny, jakými jsou kokos a voda,“ komentuje výsledky Hana Hoffmannová.


Autor: Depositphotos.com

Často bývá kokosové mléko vyobrazeno jako součást kokosového ořechu. V ořechu je ale jen kokosová voda, mléko si musíme vyrobit.

Pět plechovek kokosových mlék ve složení uvádělo přítomnost siřičitanů. Ty se používají kvůli svým konzervačním a bělicím účinkům. Siřičitany a oxid siřičitý patří mezi alergeny a v seznamu složek musí být jejich celý název zvýrazněn, což někteří výrobci neudělali a uvedli alergenní siřičitany jen pod E-kódy.

serial_prilohy

Tipy: Pokud nechcete své tělo zbytečně zásobovat přídatnými látkami, sahejte po výrobcích s čistým složením. Kokosová voda je vždy lepší stoprocentní než slazená. Najdete ji v mladém kokosu, který obsahuje vitamíny, maso a pudink. Kokosové mléko si může každý vyrobit doma sám. Otevřete s pomocí chytrých triků kokos a prostým rozmixováním dužiny kokosu a vody a následným přecezením připravíte kokosové mléko bez přídatných látek. Průmysl přistupuje k výrobě kokosového mléka obdobně, i když následné úpravy se různí.

Zdroj: TZ dTest