Názory k článku Kdy se pekl lepší chleba - dnes, nebo ve středověku?

Mozna je to nejaky regionalni problem, ale alespon ja pozoruji neustale se zhorsujici kvalitu prodavaneho peciva a chleba. Predpokladam, ze pri zachovavani soucasnych cen to asi nejde delat jinak. Setri se na surovinach. Ovsem koupit chleba v pekarne a druhy den zjistit ze je temer nepozivatelny je uz tak trosku vrchol. Kdyz je cas, resim to domacim pecenim, ktere prinasi docela prekvapujici zavery - i bily chleb z kvalitnich surovin vydrzi tyden a da se jist atd :)

Vratime se jednou k domacimu peceni globalne?

No jo, jenže ty kupované chleby, co vydrží týden, jsou plné konzervantů a emulgátorů. Domácí pečení je opravdu jediné možné řešení - ale ze surovin, ne z připravených směsí. Jinak by mě zajímalo, jak jsou na tom s chemikáliemi kvalitnější a poctivější chleby na trhu, například držkovský?

Chleba ze zaludu na vas, to dnesnim vecnym prudicum jenom prospelo :)

Takze, když se koupí chleba a druhý den plesniví apod. a stěžovat si na to je prudění?

Chápu, dnes se nesmí už ani stěžovat na nekvalitní výrobek co člověk zaplatí, protože je to prudění "podnikatelů co dávají práci a zachraňují ekonomiku" :D

Chlape, tvůj pohled na svět musí obchodníci milovat, koupíš TV a nebudeš ju reklamovat, protože prudit se nemá :D

že moje teta pekla na vesnici chleba jednou do měsíce,obyčejně 30 bochníků,na každý den jeden,a na konci měsíce byl pořád jako čerstvý a to bez jakékoliv chemie,chleba se skladoval v skříni zvlášť pro to upravené a obilí si také pěstovali sami.. v článku jsem se ale nedozvěděl,který chléb byl lepší,dnešní či ten ve středověku....

pekl ve středověku, protože každý nepoctivý pekař když byl chycen při činu tak byl sťat! Představte si, že by tohle pravidlo platilo i dnes.F.

Nesmis tolik koukat na stredoveky filmy. Pokud je znamo, tak byli maximalne machani ve Vltave...

Obávám se že se tady zaměňuje středověk s 19 stoletím. Ano v 19 století se občas pekl lepší chleba, ale to že se pekl i ve středověku to silně pochybuji. Nakonec délka věku ve středověku a dnes mluví za vše kdy to bylo "lepší". Drtivá většina byla chudáci co dřeli od nevidim do nevidim a jedli dnes a denně jeden druh jídla. O pestrosti a jiných vymoženostech si mohli zdát. A věřim že většině by z nás chleba ze středověku nechutnal ...

Magdaléna Beranová, která se dlouhodobě profesionálně zabývá pravěkou a středověkou stravou, nedávno v jednom rozhovrou řekla, že když pekly placky nebo chléb přesně podle pravěkých a středověkých receptů, chutnalo to strašně dobře. Když takové pekařské výtvory nabízeli na konferencích, hned se po nich zaprášilo.
Z jejích knih rovněž vyplývá, že ve středověku měli lidé pestrou stravu i dostatek masa, byť pro chudé zbyly většinou jen vnitřnosti a méně kvalitní kousky. Jedlo se ale jen dvakrát denně.

Otázka je, jak by to chutnalo vyrobené ze středověkých a pravěkých surovin, ne těch dnešních. Odrůdy obilí tenkrát pěstované dnes už nikde nejsou, mouka už taky není plná písku z obroušených mlýnských kamenů jako tenkrát a voda se taky nebere z Vltavy bez čištění.

Magdaléna Beranová a její tým pekli tento chléb ze surovin, které se používali v pravěku a středověku, dokonce za tím účelem pěstovali např. již téměř vymizelou pluchatou pšenici, mleli na dávných mlýncích apod. Ve středověku se voda z potoků a snad i z řek myslím dala normálně pít.

Delka zivota nesouvisi s tim, jaky se pekl chleba. Souvisi napr. se sanitaci, rozvojem chirurgie, objevem antibiotik a nekterych ockovani. Pokud se clovek ve stredoveku vyhnul nemocem a urazum, mohl se v klidu dozit velice pozehnaneho veku.

Dreni od nevidím do nevidím jak se to liší od dneška? A Dreni na polnostich šlechty není úplně pravda co nám nakukali ve škole - pozůstatek komunistického výkladu dejin.

Řečnická otázka, tedy tazatel zná už předem odpověď. Nejsem tazatel a odpověď neznám. Předpokládá se, že kvalita chleba "upadá". Věc se má tak, že nikdo z nás ten středověký chléb nejedl, takže si můžeme pouze vytvářet iluze. Když jsem se otce, ročník 1903, ptal v 70 tých letech, jestli byl ten chleba z počátku století chutnější, rozhodně odpověděl, že ne. Pravda, nedožil se té naší "klíčema vyzvoněné svobody " takže dnešní chleba už nepoznal. Podle mého soudu i dnes záleží na pekárně a typu chleba. Jsou chleby i dnes pochoutkou a někdy, když člověk už z bujnosti zaexperimentuje a koupí si jiný, než na jaký si zvykl, tak i zalituje. Takže, především, každý máme naprosto jinou chuť a jak lidová moudrost praví : " Proti gustu není disputátu ". Co se týče rozmanitosti chutí, středověk nemůže moc konkurovat. Pokud jde o to, jestli je dnešní chleba zdravější, tak se přiznám. chuť je pro můj výběr důležitější než " zdravost " ta je u potravin den ode dne jiná, podle toho jaké zadání "vědeckému týmu" dodal plátce výzkumu.