Fotogalerie: Kontrola fritovacích olejů v restauracích a bistrech v roce 2024
Sdílet galerii
Další galerie
Nejnovější články
- Lékaři z Brna léčí arytmii metodou, která je pro pacienta a jeho srdce šetrnější
- Každý je schopen zabít, stačí silný tlak, říká o lidské psychice kriminalista Jan Štoček
- Koukáte hodiny do monitorů a displejů? Pak byste se kvůli očím měli řídit pravidlem 20/20/20
- Komáří přenášejí nebezpečného psího parazita, zvíře se může nakazit na dovolené
- S transplantovanými plícemi se mladý muž vrátil zpátky do života
- Historie francovky nejspíše začala koňakem. Pozor, má se užívat jen zevně
TRONG HUNG NGUYEN
„Vietnamská restaurace“
Lutín.
Nevyhovující parametr:
Vzorek oleje byl odebrán z fritézy. Olej vykazoval známky tepelného rozkladu. Byla zjištěna přítomnost zuhelnatělých zbytků dříve smažených potravin, chuť byla typická pro přepálený olej, palčivá a nahořklá. Olej nepříjemně zapáchal, byl mírně viskózní a byl patrný modrošedý kouř. Obsah polymerních triacylglycerolů byl vyšší, než je stanoveno v příslušné vyhlášce.
Více v článku
SZPI