Fotogalerie: Unikátní fotografie: Potraviny, jak je neznáte
Sdílet galerii
Další galerie
Nejnovější články
- Dorty a muffiny z Tchiba i bagety z benzinky můžete mít za poloviční cenu
- Kolagen zabere na klouby po týdnech užívání. Někdy je lepší dát si vývar
- Jak jsem si na dovolenou koupila první zubní nano kartáček
- Bez reklamy na léky a detailů o pacientech, radí etický kodex influencerům
- Viktorka vážila 386 gramů. Musela se kvůli problémům s placentou narodit hodně předčasně
- Online psychoterapie bez čekání. Přispět na ni mohou zdravotní pojišťovny
Žloutek (zvětšení: 300×) Vaječný žloutek obsahuje zásobní látky, důležité pro růst embrya ve vejci. Ve slepičím vejci tvoří žloutek asi třetinu hmotnosti. Žloutek obsahuje značné množství lipidů a proteiny, které jsou vázány do struktur lipoproteinů, fosfolipidů nebo glykoproteinů. Významný je obsah cholesterolu a lecitinu. Emulgační schopnosti žloutku se využívají v potravinářské technologii. Ve struktuře žloutku jsou obsaženy granule proteinů v plazmě. Barva žloutku závisí na skladbě krmiva.
Více v článku
Výzkumný ústav potravinářský / foto Martin Hrubý