Fotogalerie: Unikátní fotografie: Potraviny, jak je neznáte
Sdílet galerii
Další galerie
Nejnovější články
- Očkování v lékárnách bude. Zatím ale jen na zkoušku
- Pokladny Albertu rozpoznají, co se na nich váží. Otestovali jsme, jak fungují
- Pojišťovny podzimním novorozencům uhradí injekci s protilátkou proti RSV
- Problémy s hemoroidy lze zmírnit. Vyhněte se zácpě, nedělejte dřepy
- Přes poledne ve stínu, pozor na klimatizaci. Lékaři radí, jak ve vedrech předejít kolapsu
- Zahoďte všechny cigarety. Nezkoušejte jen snížit počet, radí lékařka, jak s nimi skončit
BÍLKOVINY: Jerky (zvětšení: 150×) Jerky je tepelně opracované hovězí maso, sušené v tenkých plátcích. Obvykle se marinuje s kořením, se solí a s dalšími ochucovadly. Suší se nejprve při teplotě kolem 70 °C, potom se dosouší při teplotě nižší. Vyrábí se z nejkvalitnějšího masa. Slouží jako pochutina (snack) místo bramborových lupínků. Má vysoký obsah bílkovin. Maso je tvořeno především svalovou tkání. Svalová vlákna obsahují bílkoviny aktin a myosin. Tyto bílkoviny jsou spolu s vápníkem potřebné ke svalovému stahu. Molekulová hmotnost aktinu 43 kDa.
Více v článku
Výzkumný ústav potravinářský / foto Martin Hrubý