https://www.vitalia.cz/ https://i.iinfo.cz/v/rss-88x31.gif 88 31 https://www.vitalia.cz/n/kvasek/ Vitalia.cz - největší server o zdraví cs Thu, 05 Aug 2021 04:49:00 GMT https://www.vitalia.cz/clanky/pekarna-eska-nasi-nejvetsi-devizou-je-kamenna-pec/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss Restaurace a pekárna Eska v pražském Karlíně peče v peci, jakou široko daleko nikdo nemá. Chleba z ní i další pečivo mají úplně jiný vzhled a chuť, než jsme zvyklí. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Kateřina Čepelíková) Thu, 05 Aug 2021 04:49:00 GMT www.vitalia.cz-text-22646 https://www.vitalia.cz/clanky/leto-je-pro-pekare-kvasoveho-chleba-pohroma/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss Každý, kdo si v lednici hýčká kvásek pro chleba, těsto na pizzu nebo kvasové koláče, zažívá perné období. Kvas v tomto teplém počasí roste pod rukama a člověk si láme hlavu, jak se ke kvasu během léta chovat. Poradíme, jak kvasové těsto zbrzdit, jak kvas krmit i jak poznat, kdy už není ve formě. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Kateřina Čepelíková) Thu, 08 Jul 2021 22:00:00 GMT www.vitalia.cz-text-22406 https://www.vitalia.cz/clanky/kvas-na-chleba-z-zitne-ci-celozrnne-mouky-jake-ma-benefity-a-jak-ho-pripravit/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss Nadýchané housky, tradiční vánočky a mazance, koláče ani žitný chléb s křupavou kůrkou by neexistovaly bez poctivého kvásku. Jeho historie sahá tisíce let před počátek našeho letopočtu. Přestože se v čase objevily i jiné způsoby kynutí těsta, kvásek plně nahradit nedokážou. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Redakce) Fri, 30 Apr 2021 06:10:00 GMT www.vitalia.cz-text-21929 https://www.vitalia.cz/clanky/pekarstvi-paneolit-zmrazene-polotovary-maji-vstup-zakazan/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss Paneolit je slovní hříčka, upomínající na francouzskou inspiraci malými řemeslnými pekárnami a tradičním přístupem k pečení z doby kamenné. V pekárnách využívajících tuto technologii zvládnou na malém prostoru pestrou nabídku pečiva, bez chemických přísad, s dlouhým kynutím a pečením na sálavém teple. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Petr Havel) Thu, 11 Mar 2021 05:37:00 GMT www.vitalia.cz-text-21515 https://www.vitalia.cz/clanky/peceni-kvaskoveho-chleba-v-podani-zdenka-pohlreicha-a-michala-huga-hromase/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss Vařte doma jako šéf! Tentokrát spíše pečte doma jako šéf… V online pořadu šéfkuchař Zdeněk Pohlreich pekl kváskový chleba s autorem originální kuchařky Oheň a dým. Tohle je jejich recept. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Redakce) Fri, 22 Jan 2021 12:12:36 GMT www.vitalia.cz-text-21145 https://www.vitalia.cz/clanky/klasicky-kvaskovy-chleb-mouka-kvasek-voda-sul-vic-nic/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss Chcete si upéct domácí kváskový chleba? Pro začátek je ideální najít si dobrý fungující recept a toho se držet. „Něco jednoduchého, nekomplikovaného, aby byla vysoká šance, že se nám chléb povede. Pak si můžeme dále hrát a experimentovat,“ radí odbornice. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Lenka Krbcová) Sun, 30 Aug 2020 22:00:00 GMT www.vitalia.cz-text-20086 https://www.vitalia.cz/clanky/peceni-bez-drozdi-kvasnice-doma-pripravite-z-dostupnych-surovin/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss V Americe chybí toaletní papír, u nás zase droždí. S největší pravděpodobností v návaznosti na masivní vykupování mouky v minulém měsíci. Naštěstí se dají kvasnice připravit doma, a to ze snadno dostupných surovin. Způsobů je hned několik. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Alena Teclová) Sun, 19 Apr 2020 22:00:00 GMT www.vitalia.cz-text-19172 https://www.vitalia.cz/clanky/lide-chteji-hlavne-tradicni-kvasovy-chleba-jeho-definice-stale-chybi/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss Chléb se u nás stále častěji vyrábí podle cechovních norem. Což je dobrá zpráva, protože tyto normy zaručují nadstandardní parametry. Horší již je, že přestože zákazníci chtějí kupovat tradiční kvasový chleba, tedy vyráběný metodou třístupňového kvasu, v označení stále panuje zmatek. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Petr Havel) Thu, 17 Oct 2019 22:00:00 GMT www.vitalia.cz-text-17992 https://www.vitalia.cz/clanky/jak-se-vyznat-v-nabidce-chlebu-v-obchode/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss V čem se liší balený chleba od čerstvého a kdy se vyplatí koupit rozpečený? Radili jsme se s odborníkem a navštívili i pekárnu, která je součástí hypermarketu. Viděli jsme, z čeho se pro nás peče čerstvý chléb. A všechno jsme to i zdokumentovali. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Kateřina Čepelíková) Mon, 11 Feb 2019 23:00:05 GMT www.vitalia.cz-text-16364 https://www.vitalia.cz/clanky/jak-na-kvasek-nekrmte-ho-starou-moukou/?utm_source=rss&utm_medium=text&utm_campaign=rss Kvásků jsem zakládala několik. Několikrát mi umřel. Jen díky těmto zkušenostem jsem přišla na to, proč se to stalo. Teď už vím, že kvásek se dá zachránit téměř vždy. redakce@vitalia.cz (Vitalia.cz: Zuzana Čítková) Sat, 17 Nov 2018 23:00:00 GMT www.vitalia.cz-text-16094