Salámy Vysočina – pět z deseti nestojí za nic

Pokud máte rádi salámy, které se prodávají pod označením Vysočina, zbystřete. Kontrola ukázala, jak je to s jejich kvalitou. 

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) kontrolovala jakost trvanlivých masných výrobků, uváděných na trh pod názvem salám Vysočina. Kontrola se týkala jakosti salámů různých výrobců.

SZPI odebrala vzorky salámu Vysočina v sedmi provozovnách obchodních řetězců v Jihomoravském kraji. Výsledky kontroly jsou poměrně tristní – z celkem deseti odebraných vzorků jich pět nevyhovělo požadavkům stanoveným příslušnou vyhláškou.

Co chybělo a přebývalo v salámu

Čtyři vzorky salámu vykazovaly přítomnost kostní drti, což ukazuje na použití strojně odděleného masa (separátu). To je však pro výrobky prodávané jako salám Vysočina nepřípustné.

Tři z nevyhovujících vzorků navíc nevyhověly ve znaku „aktivita vody“, což se může negativně projevit na trvanlivosti výrobku.

Dva vzorky nedosáhly požadované hodnoty pro obsah čisté svalové bílkoviny.

„Pachatelé“ mají pokutu, ostudu a nařízení k nápravě. Vzhledem ke smutným výsledkům kontroly plánuje SZPI stejně zaměřené cílené kontrolní akce i v dalších regionech.

Přehled zjištěných nevyhovujících vzorků salámů Vysočina: