Hlavní navigace

Akrylamid

Akrylamid je chemická sloučenina, která obvykle vzniká v potravinách s vysokým obsahem škrobu, zpracovávaných při vysoké teplotě (120–150 °C) pečením, smažením nebo pražením.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) vydal v roce 2015 vědecké stanovisko, které potvrdilo, že akrylamid v potravinách představuje kvůli neurotoxickým a potenciálně karcinogenním účinkům zdravotní riziko.

Upozorníme vás na články, které by vám neměly uniknout (maximálně 2x týdně).