Nemoci a úrazy obrázek k článku Koronavirus – záhada, která zabíjí

Koronavirus – záhada, která zabíjí

Nemoci a úrazy obrázek k článku Naočkovat, nebo ne?

Naočkovat, nebo ne?

Nemoci a úrazy obrázek k článku Mastektomie - radikální zákrok

Mastektomie - radikální zákrok

Co jíst obrázek k článku Jídlo jako odměna i trest

Jídlo jako odměna i trest

Vitalia.cz  »  Katalog  »  Emulgátory  »  K

Emulgátory

Emulgátory, stabilizátory, konzervanty, antioxidanty, ochucovadla, pod těmito a dalšími názvy se skrývají tolik záhadná „éčka“. Už jen dlouhá řada obsahující kombinaci písmene E a čísla nahání mnohým spotřebitelům hrůzu. Co když je potravina úplně nejedná a plná nebezpečné chemie? Není dokonce jedovatá?

Ovšem nejsou „éčka“ jako „éčka“, pod některými zkratkami se skrývají čistě přírodní látky, které jsou dokonce zdraví prospěšné, jiné zlepšují chuť, konzistenci, ale i vůni, další sice taky potravině „vypomůžou“ vylepšit mnohé vlastnosti, ale také škodí. Jenže jak se ve všech „éčkách“ vyznat?

Prošli jsme všechna „éčka“ za vás a zjistili, v jakých potravinách se nachází. Prověřili jsme, která mohou poškodit zdraví a naopak, jaká jsou zcela neškodná.

E 161g (Kanthaxanthin)

Oranžové barvivo, přidává se do pokrmů z rajčat a samoopalovacích přípravků. Při běžných dávkách není nebezpečný, ale ve vyšší koncentraci může snižovat oční citlivost.

       

E 559 (Kaolin)

Přidává se do instantní kávy, sušeného mléka a potravinářského papírů. Používá se také v džusech a vínu. V malém množství není nebezpečný, ale obsahuje hliník, který je vyšších koncentracích toxický.

       

E 407 (Karagenan)

Získává se z několika druhů mořských řas. Používá se jako látka zvyšující objem a stabilizující mléčné výrobky. V běžných koncentracích není nebezpečný, ve větším množství způsobuje zažívací obtíže jako zvracení.

       

E 150a (Karamel)

Hnědé až černé barvivo, dobarvuje alkoholické nápoje. Nejsou známy negativní účinky.

       

E 466 (Karboxymethylcelulosa)

Upravuje hustotu pudinků, pomazánek a dezertů. Přidává se také do pekařských výrobků, pomáhá zvětšovat jejich objem. V běžných koncentracích není nebezpečná, ve větším množství způsobuje zažívací problémy jako zvracení, průjem a zácpu.

       

E 903 (Karnaubský vosk)

Přidává se do žvýkaček, cukrovinek, kávy a pekařských výrobků. Vytváří lesklý a průhledný film na ovoci. Použití v potravinách není nebezpečné, ale u citlivých jedinců vyvolává alergické reakce. Velmi často se používá v kosmetických výrobcích, pak…více

       

E 160a (Karoteny)

Přírodní oranžové barvivo vyskytující se v rostlinách, zejména v mrkvu, a využívá se k barvení nealkoholických nápojů, cukrovinek a zmrzliny. Jeho část se v těle mění na vitamín A. Běžné koncentrace jsou zdraví neškodné, vysoké dávky mohou způsobit…více

       

E 410 (Karubin)

Přidává se do zmrzlin a mléčných výrobků jako stabilizátor. V běžných koncentracích není nebezpečná, ve větším množství způsobuje zažívací problémy.

       

E 150b (Kaustický sulfitový karamel)

Hnědé až černé barvivo, dobarvuje pivo a ocet. Nejsou známy negativní účinky.

       

E 425 (Konjaková guma a glukomannan)

Látka se přidává do povrchových filmů potravin. Ve vysokém množství narušují vstřebávání vitamínů.

       

E 120 (Košenila, kyselina karmínová, karmíny)

Přírodní červené barvivo, které se získává ze sušených těl samiček hmyzu Dactylopius coccus. Používá se k barvení jogurtů, cukrovinek a zmrzlin. Časté je využití v kosmetice, přidává se do rtěnek a tvářenek. U citlivých osob může vyvolat alergické…více

       

E 555 (Křemičitan draselno-hlinitý)

Používá se v kakau, sušené zelenině a strouhaném sýru kvůli svým protispékavým vlastnostem. V malém množství není nebezpečný, ale obsahuje hliník, který je vyšších koncentracích toxický.

       

E 554 (Křemičitan sodno-hlinitý)

Používá se v kakau, sušené zelenině a strouhaném sýru kvůli svým protispékavým vlastnostem. V malém množství není nebezpečný, ale obsahuje hliník, který je vyšších koncentracích toxický.

       

E 556 (Křemičitan vápenato-hlinitý)

Používá se v kakau, sušené zelenině a strouhaném sýru kvůli svým protispékavým vlastnostem. V malém množství není nebezpečný, ale obsahuje hliník, který je vyšších koncentracích toxický.

       

E 552 (Křemičitan vápenatý)

Používá se v kakau, sušené zelenině a strouhaném sýru kvůli svým protispékavým vlastnostem. Brání vlhnutí soli. Není nebezpečný ani ve větší koncentraci.

       

E 553a (Křemičitany hořečnaté)

Používají se v kakau, sušené zelenině a strouhaném sýru kvůli svým protispékavým vlastnostem. Brání vlhnutí soli. Nejsou nebezpečné ani ve větší koncentraci.

       

E 100 (Kurkumin)

Přírodní žluté až červené barvivo, které se získává z kořenů a stvolu rostliny Kurkumy dlouhé. Barví se jím mléčné a pekařské výrobky, dorty a cukrovinky. Je zdraví neškodný.

       

E 355 (Kyselina adipová)

Používá se jako ochucovadlo a regulátor kyselosti v pekařských výrobcích. Je zdraví neškodná, protože ji tělo buď zpracuje, nebo vyloučí močí.

       

E 400 (Kyselina alginová)

Získává se z několika druhů mořských řas. Je schopná vytvářet gel a zvětšovat objem potravin. Přidává se do pekařských výrobků a zmrzlin. V malém množství není nebezpečný, ale ve vyšších koncentracích zhoršuje vstřebávání železa.

       

E 300 (Kyselina askorbová)

Je známa jako vitamín C, přesto se do potravin nepřidává jako jeho zdroj. Přidává se do nealkoholických nápojů a zvětšuje objem pečiva. V běžných koncentracích nevyvolává nežádoucí účinky. Ve větších dávkách může způsobovat průjmy, nevolnost a…více

       

E 210 (Kyselina benzoová)

Chrání potraviny před kvasinkami a bakteriemi kyselé potraviny, zejména nápoje a nakládanou zeleninu. V běžných koncentracích není nebezpečná, ale u citlivých jedinců vyvolává alergické reakce, zejména vyrážku a astma.

       

E 284 (Kyselina boritá)

V potravinách se používá velmi zřídka, v ČR je povolená pouze ke konzervaci kaviáru. Ve větším množství způsobuje žaludeční problémy.

       

E 330 (Kyselina citrónová)

Má široké možnosti využití. Chrání potraviny před množením plísní, kvasinek a bakterií. Zpomaluje žluknutí. Zlepšuje strukturu marmelád a brání hnědnutí ovoce a ovocných produktů. Také se používá jako ochucovadlo. V běžném množství nemá vedlejší…více

       

E 315 (Kyselina erythorbová)

Pomáhá udržovat červenou barvu uzenin a chrání vitamín C před oxidací. V běžném množství nemá vedlejší účinky.

       

E 338 (Kyselina fosforečná)

Přidává se do nealkoholických nápojů. Jedná se o nejsilnější okyselující látku, která se používá v potravinách. V běžném množství nemá vedlejší účinky, ve vysokých koncentracích způsobuje nadměrné vylučování vápníku. V konečném důsledku může mít…více

       

E 297 (Kyselina fumarová)

Používá se jako dochucující prostředek. V běžném množství nemá vedlejší účinky.

       

E 574 (Kyselina glukonová)

Přidává se do nealkoholických nápojů, zejména džusů a ovocných šťáv. Brání jejich zakalení. V běžném množství nemá vedlejší účinky.

       

E 620 (Kyselina glutamová)

Sama je bez chuti, ale zvýrazňuje aroma. Přidává se do náhražek soli. Je nevhodná pro děti. Způsobují mimo jiné bolesti hlavy, nadměrné pocení, pocity tlaku na hrudi, ztuhlé svaly.

       

E 626 (Kyselina guanylová)

Zvýrazňuje aroma potravin. Nevhodná pro děti. Zvyšuje obsah kyseliny močové v krvi, proto by se ji měli vyhnout lidé trpící dnou. Způsobuje alergické reakce.

       

E 507 (Kyselina chlorovodíková)

Jedná se o prudkou žíravinu. V potravinářském průmyslu se používá pouze v minimálním množství, které nevyvolává vedlejší účinky. Ve větším množství leptá sliznice.

       

E 630 (Kyselina inosinová)

Zvýrazňuje aroma potravin. Nevhodná pro děti. Zvyšuje obsah kyseliny močové v krvi, proto by se ji měli vyhnout lidé trpící dnou. Způsobuje alergické reakce.

       

E 296 (Kyselina jablečná)

Okyseluje potraviny, přidává se jako ochucovadlo a stabilizátor barvy v jablečném a vinném džusu. Nemá vedlejší účinky, pouze by se ji měly vyhnout děti, protože ji ve větším množství nejsou schopny zpracovat.

       

E 363 (Kyselina jantarová)

Přidává se do sladkostí a pekařských výrobků. Nemá vedlejší účinky.

       

E 353 (Kyselina metavinná)

Brání vzniku krystalků při výrobě vína. Nemá vedlejší účinky.

       

E 270 (Kyselina mléčná)

Přidává se jako ochuzující prostředek. Chrání potraviny před houbami, plísněmi a kvasinkami. Nejsou známy negativní účinky. Nepříznivě může působit na kojence a malé děti, které ji ještě nejsou schopny zpracovat.

       

E 260 (Kyselina octová)

Používá se jako ochucovadlo a ochrana potravin před bakteriemi, houbami a plísněmi. Přidává se do majonézy a výrobků z ní jako ochrana před bakterií salmonelózy. V běžných koncentracích není nebezpečná. Ve vysokých koncentracích může způsobit…více

       

E 280 (Kyselina propionová)

Přidává se do pekařských výrobků, pizzy, masa a masných produktů. V běžných koncentracích není nebezpečná. U citlivých jedinců může vyvolat alergické reakce.

       

E 513 (Kyselina sírová)

Přidává se do piva a sýrů. Jedná se o silnou žíravinu a okyselující látku, která se používá v potravinách. V běžném množství nemá vedlejší účinky.

       

E 200 (Kyselina sorbová)

Chrání potraviny před plísněmi, houbami, kvasinkami, je méně účinná proti bakteriím. Používá se v sýrech, mléčných výrobcích, marmeládách a pizze. Nemá vedlejší účinky, pouze u minimálního procenta lidí se mohou projevit alergické reakce.

       

E 334 (Kyselina vinná)

Okyseluje potraviny, používá se ve sladkostech, nealkoholických nápojích a marmeládách. Nemá vedlejší účinky, je vylučována močí.

       

E 948 (Kyslík)

Používá se jako balící plyn, na obalu výrobku je uvedeno „Baleno v ochranné atmosféře“. Je to velmi bezpečná látka.