Nemoci a úrazy obrázek k článku Mastektomie - radikální zákrok

Mastektomie - radikální zákrok

Alternativní medicína obrázek k článku K čemu je a není dobrá kopřiva

K čemu je a není dobrá kopřiva

Nemoci a úrazy obrázek k článku Vakcinace proti HPV - očkování proti hlouposti

Vakcinace proti HPV - očkování proti hlouposti

Co jíst obrázek k článku Test „smetánků“: Ať jsme tlustí na tři prsty

Test „smetánků“: Ať jsme tlustí na tři prsty

Vitalia.cz  »  Katalog  »  Emulgátory  »  G

Emulgátory

Emulgátory, stabilizátory, konzervanty, antioxidanty, ochucovadla, pod těmito a dalšími názvy se skrývají tolik záhadná „éčka“. Už jen dlouhá řada obsahující kombinaci písmene E a čísla nahání mnohým spotřebitelům hrůzu. Co když je potravina úplně nejedná a plná nebezpečné chemie? Není dokonce jedovatá?

Ovšem nejsou „éčka“ jako „éčka“, pod některými zkratkami se skrývají čistě přírodní látky, které jsou dokonce zdraví prospěšné, jiné zlepšují chuť, konzistenci, ale i vůni, další sice taky potravině „vypomůžou“ vylepšit mnohé vlastnosti, ale také škodí. Jenže jak se ve všech „éčkách“ vyznat?

Prošli jsme všechna „éčka“ za vás a zjistili, v jakých potravinách se nachází. Prověřili jsme, která mohou poškodit zdraví a naopak, jaká jsou zcela neškodná.

E 308 (Gamma-tokoferol)

Brání žluknutí tuků a olejů. Je zdraví neškodný. Obsahuje prospěšný vitamín E.

       

E 577 (Glukonát draselný)

Brání ztráty barvy u potravin a zpomaluje žluknutí. Vedlejší účinky nejsou známy. Do potravin se přidává jako zdroj draslíku, který reguluje krevní tlak, ale při nadměrném množství způsobuje sníženou srážlivost krve a nevolnost.

       

E 576 (Glukonát sodný)

Brání žluknutí potravin. Vedlejší účinky nejsou známy.

       

E 578 (Glukonát vápenatý)

Brání žluknutí a změny barvy potravin. Vedlejší účinky nejsou známy, naopak látka je zdrojem vápníku.

       

E 579 (Glukonát železnatý)

Používá se jako barvivo, mimo jiné dobarvuje černé olivy a zachovává jejich barvu. Také brání žluknutí potravin. V běžných dávkách je bezpečný, naopak je zdrojem železa. Vysoké dávky mohou způsobovat průjem a žaludeční problémy.

       

E 575 (Glukono-delta-lakton)

Upravuje pH potravin a jejich kyselost. Považuje se za bezpečnou.

       

E 1102 (Glukosooxidasa)

Ošetřuje mouku a chrání ji před hnědnutím. Nejsou studie prokazující její nebezpečnost.

       

E 624 (Glutamát amonný)

Zvýrazňuje chuť a vůni potravin, přidává se do kořenících směsí, instantních pokrmů a polévek. Glutamáty jsou nevhodné pro děti. Způsobují mimo jiné bolesti hlavy, nadměrné pocení, pocity tlaku na hrudi, ztuhlé svaly

       

E 622 (Glutamát draselný)

Zvýrazňuje chuť a vůni potravin, přidává se do kořenících směsí, instantních pokrmů a polévek. Glutamáty jsou nevhodné pro děti. Způsobují mimo jiné bolesti hlavy, nadměrné pocení, pocity tlaku na hrudi, ztuhlé svaly

       

E 625 (Glutamát hořečnatý)

Zvýrazňuje chuť a vůni potravin, přidává se do kořenících směsí, instantních pokrmů a polévek. Glutamáty jsou nevhodné pro děti. Způsobují mimo jiné bolesti hlavy, nadměrné pocení, pocity tlaku na hrudi, ztuhlé svaly

       

E 621 (Glutamát sodný)

Zvýrazňuje chuť a vůni potravin, přidává se do kořenících směsí, instantních pokrmů a polévek. Je typický pro čínskou kuchyni. Glutamáty jsou nevhodné pro děti. Způsobují mimo jiné bolesti hlavy, nadměrné pocení, pocity tlaku na hrudi, ztuhlé…více

       

E 623 (Glutamát vápenatý)

Zvýrazňuje chuť a vůni potravin, přidává se do kořenících směsí, instantních pokrmů a polévek. Glutamáty jsou nevhodné pro děti. Způsobují mimo jiné bolesti hlavy, nadměrné pocení, pocity tlaku na hrudi, ztuhlé svaly.

       

E 422 (Glycerol)

Nízkokalorické sladidlo, ale používá se především jako látka, která udržuje potraviny vlhké. Přidává se do mas, sýrů, alkoholických a nealkoholických nápojů. Ve větších dávkách způsobuje nevolnosti a zvracení.

       

E 1517 (Glycerol-diacetát)

Používá se jako rozpouštědlo. Nejsou známy negativní účinky.

       

E 1518 (Glycerol-triacetát)

Zvýrazňuje hořkou chuť látek, působí proti některým druhům hub a kvasinek. V malém množství by neměl být zdraví nebezpečný.

       

E 445 (Glycerylester borovicové pryskyřice)

Stabilizuje a upravuje hustotu v nealkoholických nápojích. U citlivých osob může vyvolávat alergické reakce, například vyrážky a dýchací obtíže.

       

E 640 (Glycin a jodná sůl)

Zvýrazňuje aroma mas, urychluje uzení a brání vzniku sraženin. Látka je považována za bezpečnou.

       

E 628 (Guanylát draselný)

Sám nemá specifickou chuť, ale zvýrazňuje aroma jiných potravin. Má široké možnosti využití. Měly by se mu vyhnout astmatici a lidé trpící dnou. Může zvýšit koncentraci kyseliny močové v krevním oběhu a vyvolávat alergické reakce.

       

E 627 (Guanylát sodný)

Sám nemá specifickou chuť, ale zvýrazňuje aroma jiných potravin. Má široké možnosti využití. Měly by se mu vyhnout astmatici a lidé trpící dnou. Může zvýšit koncentraci kyseliny močové v krevním oběhu a vyvolávat alergické reakce.

       

E 629 (Guanylát vápenatý)

Sám nemá specifickou chuť, ale zvýrazňuje aroma jiných potravin. Má široké možnosti využití. Měly by se mu vyhnout astmatici a lidé trpící dnou. Může zvýšit koncentraci kyseliny močové v krevním oběhu a vyvolávat alergické reakce.

       

E 407a (Guma Euchema)

Používá se jako stabilizující prostředek. U citlivých jedinců vyvolává alergické reakce a podráždění pokožky.

       

E 418 (Guma gellan)

Používá se v mléčných výrobcích, dezertech a pudincích. Nejsou známy vedlejší účinky při běžných koncentracích. Ve větším množství vyvolává alergické reakce.

       

E 412 (Guma guar)

Zlepšuje odolnost a trvanlivost mléčných a zmrzlinářských výrobků. U citlivých jedinců vyvolává alergické reakce.

       

E 416 (Guma karaya)

Zahušťuje omáčky, polévky, zálivky a stabilizuje vaječný bílek v pekařských výrobcích. V běžných koncentracích nemá vedlejší účinky. Ve větším množství může způsobovat nevolnosti a působit jako projímadlo.

       

E 417 (Guma tara)

Používá se jako zahušťovadlo. V běžných koncentracích nemá vedlejší účinky. Ve větším množství může způsobovat nevolnosti a působit jako projímadlo.