Regulátory kyselosti

E 357 (Adipát draselný)

Přidává se jako ochucující a okyselující látka. Přidává se do různých náplní a omáček. V malém množství, ve kterém se přidává do potravin, by měl být bezpečný.

E 356 (Adipát sodný)

Přidává se jako ochucující a okyselující látka. Přidává se do různých náplní a omáček. V malém množství, ve kterém se přidává do potravin, by měl být bezpečný.

E 380 (Citrát amonný)

Přidává se do čokolád a sýrových pomazánek. Ve vysokých dávkách může negativně působit na funkci jater.

E 332 (Citráty draselné)

Upravují kyselost potravin a mohou v potravinách sloužit jako zdroj draslíku. Alergické reakce jsou velmi vzácné. V lékařství se používají jako antacida a močopudné látky.

Upravují kyselost potravin a zabraňují jejich žluknutí. Přidávají se například do cukrovinek nebo marmelád. Alergické reakce jsou velmi vzácné, v malém množství je látka bezpečná. Ve velké koncentraci brání vstřebávání vápníku.

E 333 (Citráty vápenaté)

Upravují kyselost potravin a mohou v potravinách sloužit jako zdroj vápníku. Alergické reakce jsou velmi vzácné.

E 541 (Fosforečnan sodno-hlinitý)

Používá se jako součást kypřících prášků a kypřidlo pekařských výrobků. V běžných koncentracích je neškodný, ale vysoké dávky fosforu zvyšují vylučování vápníku z těla. V konečném důsledku může dojít k nedostatku vápníku.

E 340 (Fosforečnany draselné)

Upravují kyselost v sypkých směsích pro výrobu nápojů. V běžných koncentracích jsou neškodné, ale vysoké dávky fosforu zvyšují vylučování vápníku z těla. V konečném důsledku může dojít k nedostatku vápníku.

E 343 (Fosforečnany hořečnaté)

Přidávají se do potravin jako zdroj hořčíku. V běžných koncentracích jsou neškodné, ale vysoké dávky fosforu zvyšují vylučování vápníku z těla. V konečném důsledku může dojít k nedostatku vápníku.

E 339 (Fosforečnany sodné)

Upravují kyselost v sypkých směsích pro výrobu nápojů. V běžných koncentracích jsou neškodné, ale vysoké dávky fosforu zvyšují vylučování vápníku z těla. V konečném důsledku může dojít k nedostatku vápníku.

E 341 (Fosforečnany vápenaté)

Používají se zejména v pekařských a cukrářských výrobcích, upravují těsto. V běžných koncentracích jsou neškodné, ale vysoké dávky fosforu zvyšují vylučování vápníku z těla. V konečném důsledku může dojít k nedostatku vápníku.

E 578 (Glukonát vápenatý)

Brání žluknutí a změny barvy potravin. Vedlejší účinky nejsou známy, naopak látka je zdrojem vápníku.

E 575 (Glukono-delta-lakton)

Upravuje pH potravin a jejich kyselost. Považuje se za bezpečnou.

E 527 (Hydroxid amonný)

Používá se jako kypřící látka v pekařských výrobcích a regulátor pH potravin. V běžných koncentracích nemá negativní účinky

E 525 (Hydroxid draselný)

Ovlivňuje pH potravin. Přidává se do černých oliv a pekařských výrobků. V běžném množství není nebezpečný. Ve vysokých koncentracích látka leptá oči, pokožku a dýchací ústrojí.

E 528 (Hydroxid hořečnatý)

Ovlivňuje pH potravin. V běžném množství není nebezpečný. Ve vysokých koncentracích látka leptá oči, pokožku a dýchací ústrojí.

E 524 (Hydroxid sodný)

Ovlivňuje pH potravin, pomáhá udržovat šťávu v masných výrobcích a lépe zbavovat šlupek ovoce a zeleniny. V běžném množství není nebezpečný. Ve vysokých koncentracích látka leptá oči, pokožku a dýchací ústrojí.