Emulgátory

E 470 (a Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin)

Přidávají se do pekařských výrobků. Nejsou známy negativní účinky.

E 444 (Acetát-isobutyrát sacharosy)

Způsobuje umělé zakalení a zahuštění nápojů. Zdravotně nezávadný.

E 442 (Amonné soli fosfatidových kyselin)

Používá se v kakaových a čokoládových cukrovinkách. Nejsou známy negativní účinky.

E 460 (Celulosa)

Jedná se o látku přírodního původu, průmyslově se získává ze dřeva. Používá se jako zahušťovadlo a náplň žvýkaček a cukrovinek. Zdraví neškodná.

E 473 (Cukroestery)

V pekařství se využívají ke zvětšení objemu výrobků a přidávají se do ochranného filtru na ovoce, který chrání před účinky vzduchu. U citlivých jedinců mohou vyvolat zažívací problémy.

E 474 (Cukroglyceridy)

Pomáhají udržet barvu cukrovinek a čokolády. Běžné koncentrace jsou zdraví neškodné

Pomáhají udržovat šťávy v masných výrobcích. Využívají se také jako stabilizátory v pekařských výrobcích. Vysoké dávky způsobují zvýšené vylučování vápníku z těla, a tak narušují rovnováhu mezi fosforem a vápníkem.

E 472 (Estery mono a mastných kyselin s kyselinou octovou, mléčnou, citrónovou, vinnou a acetylvinnou)

Podporují mísení tuků s vodou. Běžně se používají ve šlehačkách jako stabilizátory. Nejsou známy negativní účinky.

E 475 (Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami)

Používají se v pekařských výrobcích, zlepšuje vlastnosti těsta. V malém množství jsou bezpečné.

E 477 (Estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami)

Používají se v pekařských výrobcích, zlepšuje vlastnosti těsta. V malém množství jsou bezpečné.

E 445 (Glycerylester borovicové pryskyřice)

Stabilizuje a upravuje hustotu v nealkoholických nápojích. U citlivých osob může vyvolávat alergické reakce, například vyrážky a dýchací obtíže.

E 470b (Hořečnaté soli mastných kyselin)

Přidávají se do pekařských výrobků. Nejsou známy negativní účinky.

E 920 (L - cystein, jeho hydrochlorid a sodná a draselná sůl)

Zlepšuje vlastnosti těsta, přidává se do pekařských výrobků. Dobarvuje maso a masné výrobky. Nejsou známy negativní účinky.

E 471 (Mono a diglyceridy mastných kyselin)

Prodlužují trvanlivost v pekařských výrobcích a zvyšují objem šlehaných krému zmrzlin. Nemají negativní účinky.

E 479b (Oxidovaný sojový olej a jeho produkty)

Používá se jako emulgátor v tucích určených pro smažení, přidává se do pekařských výrobků. Nemá vedlejší účinky.

E 452 (Polyfosforečnany)

Udržují vodu v masných výrobcích. V běžných koncentracích jsou neškodné, ale vysoké dávky fosforu zvyšují vylučování vápníku z těla. V konečném důsledku může dojít k nedostatku vápníku.

E 476 (Polyglycerolpolyricinoleát)

Používá se jako stabilizátor v pekařských výrobcích. Přidává se do pomazánek a zálivek. Snižuje hustotu čokoládových polev. V malém množství nemá negativní účinky.