Antioxidanty

E 307 (Alfa-tokoferol (vitamín E))

Jako antioxidant omezuje vliv kyslíkových radikálů a tím například zabraňují žluknutí olejů. Používá se v potravinách obsahující rostlinné a živočišné tuky, sýrech, polévkách a podobně. Jedná se o zdraví prospěšnou látku, například pomáhá…více

E 301 (Askorbát sodný)

Přidává se do uzenin a pomáhá udržovat jejich barvu. Ve vyšších koncentracích může způsobovat průjmy, zvracení, nevolnost a kožní vyrážku u dětí.

E 302 (Askorbát vápenatý)

Působí proti oxidaci potravin, například předchází kažení u ovoce a masa. Jedná se o zdroj vitamínu C. V běžných dávkách nemá negativní účinky, ve vyšší koncentraci může způsobovat tvorbu močových kamenů.

E 320 (Butylhydroxyanisol)

Působí proti žluknutí živočišných tuků, proto se přidává do uzenin, klobás a hamburgerů. Je potencionálně karcinogenní a může zesílit rakovinotvorné účinky u dalších látek. V ČR je jeho používání omezeno na několik málo potravin.

E 321 (Butylhydroxytoluen)

Působí proti žluknutí živočišných tuků, proto se přidává do uzenin, klobás a hamburgerů. Je potencionálně karcinogenní a může zesílit rakovinotvorné účinky u dalších látek. V ČR je jeho používání omezeno na několik málo potravin.

E 309 (Delta-tokoferol)

Brání žluknutí olejů a tuků, zvláště olivového oleje. Nachází se v rostlinných a živočišných tucích, omáčkách a polévkách. Obsahuje zdraví prospěšný vitamín E.

E 312 (Dodecylgallát)

Používá se při výrobě rostlinných a živočišných tuků, polévek a omáček. U citlivých jedinců vyvolává silné alergické reakce, žaludeční problémy a ekzémy. Je dáván do souvislosti s hyperaktivitou dětí.

E 316 (Erythorban sodný)

Používá se v masných výrobcích, pomáhá je chránit před zkažením. Nejsou známy negativní účinky u běžně konzumovaného množství.

E 304 (Estery mastných kyselin s kyselinou askorbovou)

Působí proti žluknutí rostlinných tuků a prodlužuje jejich trvanlivost. Má široké možnosti použití, přidává se do pekařských výrobků, olejů, margarínů a nápojů. Nejsou známy negativní účinky.

E 306 (Extrakt s obsahem tokoferolů)

Brání žluknutí tuků a olejů. Používá se mimo jiné v sýrech, polévkách a omáčkách. Je zdraví neškodný, obsahuje vitamín E.

E 308 (Gamma-tokoferol)

Brání žluknutí tuků a olejů. Je zdraví neškodný. Obsahuje prospěšný vitamín E.

E 512 (Chlorid cínatý)

Přidává se do nápojů sycených oxidem uhličitým, v ČR se smí používat v nezbytném množství.

E 300 (Kyselina askorbová)

Je známa jako vitamín C, přesto se do potravin nepřidává jako jeho zdroj. Přidává se do nealkoholických nápojů a zvětšuje objem pečiva. V běžných koncentracích nevyvolává nežádoucí účinky. Ve větších dávkách může způsobovat průjmy, nevolnost a…více

E 315 (Kyselina erythorbová)

Pomáhá udržovat červenou barvu uzenin a chrání vitamín C před oxidací. V běžném množství nemá vedlejší účinky.

E 322 (Lecitin)

Zlepšuje vlastnosti olejů, brání žluknutí a prskání tuku při smažení. Jedná se o látku tělu vlastní, zlepšuje funkci mozku a podílí se na tvorbě moči. Nemá negativní účinky, naopak se prodává jako potravinový doplněk.

E 326 (Mléčnan draselný)

Chrání před kvasinkami, houbami a plísněmi. Zvyšuje trvanlivost potravin, upravuje kyselost a působí jako prevence před vysoušením. Používá se v sýrech, zmrzlině, sladkostech a polévkách. U citlivých jedinců může vyvolat zvracení a průjmy. Není…více

E 325 (Mléčnan sodný)

Chrání před kvasinkami, houbami a plísněmi. Zvyšuje trvanlivost potravin a působí jako prevence před vysoušením. Používá se v sýrech, zmrzlině, sladkostech a polévkách. U citlivých jedinců může vyvolat zvracení a průjmy. Není vhodný pro děti.