Upravuje kyselost, používá se při výrobě sýrů a margarínů. Nejsou známy žádné negativní účinky.
Přírodně se vyskytuje v ovoci. Upravuje kyselost potravin. Nejsou známy žádné negativní účinky.
Upravují kyselost a působí proti žluknutí potravin. Ve vysokých dávkách se používá jako projímadlo.