Emulgátory

Emulgátory, stabilizátory, konzervanty, antioxidanty, ochucovadla, pod těmito a dalšími názvy se skrývají tolik záhadná „éčka“. Už jen dlouhá řada obsahující kombinaci písmene E a čísla nahání mnohým spotřebitelům hrůzu. Co když je potravina úplně nejedná a plná nebezpečné chemie? Není dokonce jedovatá?

Ovšem nejsou „éčka“ jako „éčka“, pod některými zkratkami se skrývají čistě přírodní látky, které jsou dokonce zdraví prospěšné, jiné zlepšují chuť, konzistenci, ale i vůni, další sice taky potravině „vypomůžou“ vylepšit mnohé vlastnosti, ale také škodí. Jenže jak se ve všech „éčkách“ vyznat?

Prošli jsme všechna „éčka“ za vás a zjistili, v jakých potravinách se nachází. Prověřili jsme, která mohou poškodit zdraví a naopak, jaká jsou zcela neškodná.

E 558 (Bentonit)

Používá se v ovocných šťávách a džusech. V malém množství nepůsobí negativně.

E 212 (Benzoát draselný)

Přidává se do nealkoholických nápojů, omáček a hořčic. Chrání potraviny před bakteriemi, ale není účinný proti houbám. Při běžné koncentraci nehrozí negativní účinky, pouze u citlivých jedinců se mohou objevit alergické reakce jako kopřivka nebo…více

E 211 (Benzoát sodný)

Přidává se do nealkoholických nápojů, omáček a hořčic. Je jedním z nejpoužívanějších konzervantů. Chrání potraviny před bakteriemi, ale není účinný proti houbám. Při běžné koncentraci nehrozí negativní účinky, pouze u citlivých jedinců se mohou…více

E 213 (Benzoát vápenatý)

Brání vzniků plísní a chrání před napadením bakteriemi, ale není účinný proti houbám. Používá se při konzervaci džusů, zejména ananasového. Při běžné koncentraci nehrozí negativní účinky, pouze u citlivých jedinců se mohou objevit alergické reakce…více

E 1519 (Benzylalkohol)

Jedná se o organické rozpouštědlo, je bezbarvé a má pouze jemnou příjemnou vůni. Je součástí přírodní esenciálních olejů jako je jasmínový, hyacintový nebo ylang-ylang.

E 459 (Beta-cyklodextrin)

V malých dávkách nemá negativní účinky.

E 162 (Betalainová červeň, Betanin)

Přírodní červenofialové barvivo se získává z bulev červené řepy a přidává se do mléčných výrobků, zmrzliny a některých kyselých potravin. Nejsou známy negativní účinky, je vylučován močí.

E 230 (Bifenyl)

Bílý ve vodě rozpustný prášek se využívá jako ochrana před plísněmi. Ošetřuje se s ním kůra citrusových plodů. Jiné využití není v ČR povoleno. Může způsobovat nežádoucí reakce.

E 133 (Brilantní modř FCF)

Syntetické modré barvivo, které se přidává do cukrářských a pekařských výrobků. Jsou popsány alergické reakce a je dáváno do souvislosti s hyperaktivitou dětí. Rovněž existuje podezření na rakovinotvorné účinky.

E 943 (Butan, Isobutan)

Používá se do olejových sprejů, protože je schopen vyvinou vyšší tlak. Vzhledem k využití se do hotových potravin dostává minimální množství, které je pro zdraví neškodné.

E 320 (Butylhydroxyanisol)

Působí proti žluknutí živočišných tuků, proto se přidává do uzenin, klobás a hamburgerů. Je potencionálně karcinogenní a může zesílit rakovinotvorné účinky u dalších látek. V ČR je jeho používání omezeno na několik málo potravin.