Emulgátory

Emulgátory, stabilizátory, konzervanty, antioxidanty, ochucovadla, pod těmito a dalšími názvy se skrývají tolik záhadná „éčka“. Už jen dlouhá řada obsahující kombinaci písmene E a čísla nahání mnohým spotřebitelům hrůzu. Co když je potravina úplně nejedná a plná nebezpečné chemie? Není dokonce jedovatá?

Ovšem nejsou „éčka“ jako „éčka“, pod některými zkratkami se skrývají čistě přírodní látky, které jsou dokonce zdraví prospěšné, jiné zlepšují chuť, konzistenci, ale i vůni, další sice taky potravině „vypomůžou“ vylepšit mnohé vlastnosti, ale také škodí. Jenže jak se ve všech „éčkách“ vyznat?

Prošli jsme všechna „éčka“ za vás a zjistili, v jakých potravinách se nachází. Prověřili jsme, která mohou poškodit zdraví a naopak, jaká jsou zcela neškodná.


E 470 (a Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin)

Přidávají se do pekařských výrobků. Nejsou známy negativní účinky.

       

E 950 (Acesulfam K (Acesulfam draselný))

Jedná se o velmi silné sladidlo, je zhruba 200x sladší než sacharóza. Dobře se rozpouští ve vodě. Používá se v potravinách bez cukru, zejména pekařských výrobcích, trvanlivých potravinách a limonádách. Dříve provedené studie naznačovaly možnost…více

       

E 444 (Acetát-isobutyrát sacharosy)

Způsobuje umělé zakalení a zahuštění nápojů. Zdravotně nezávadný.

       

E 1451 (Acetylovaný oxidovaný škrob)

Zahušťuje potraviny. Zdravotně nezávadný.

       

E 1420 (Acetylovaný škrob)

Je trvanlivější než ostatní škroby, používá se jako zahušťovadlo omáček a dresinků. Studie neprokázaly zdravotní závadnost.

       

E 1422 (Acetylovaný škrob adipát)

Používá se jako zahušťovadlo omáček, zálivek a majonéz. Zdravotně nezávadný.

       

E 1414 (Acetylovaný škrobový difosforečnan)

Přidává se do pekařských výrobků pro zvýšení jejich hustoty. Škrob se v těle rozkládá na neškodné látky, ale vysoké dávky sloučenin fosforu mohou být pro tělo nebezpečné, protože způsobují nadměrné vylučování vápníku z těla. V konečném důsledku…více

       

E 357 (Adipát draselný)

Přidává se jako ochucující a okyselující látka. Přidává se do různých náplní a omáček. V malém množství, ve kterém se přidává do potravin, by měl být bezpečný.

       

E 356 (Adipát sodný)

Přidává se jako ochucující a okyselující látka. Přidává se do různých náplní a omáček. V malém množství, ve kterém se přidává do potravin, by měl být bezpečný.

       

E 406 (Agar)

Získává se z různých druhů mořských řas. Používá se v pekařských výrobcích, sýrech, cukrovinkách, masných výrobcích. Lze jej použít místo živočišné želatiny. Zdravotně nezávadný, pouze ve velkém množství může působit projímavě.

       

E 307 (Alfa-tokoferol (vitamín E))

Jako antioxidant omezuje vliv kyslíkových radikálů a tím například zabraňují žluknutí olejů. Používá se v potravinách obsahující rostlinné a živočišné tuky, sýrech, polévkách a podobně. Jedná se o zdraví prospěšnou látku, například pomáhá…více

       

E 403 (Alginát amonný)

Zahušťuje pudingy a dezerty. Nejsou známy negativní účinky při běžné koncentraci. Vysoké dávky mohou v organismu zhoršit vstřebávání železa.

       

E 402 (Alginát draselný)

Zahušťuje pudingy a dezerty. Nejsou známy negativní účinky při běžné koncentraci. Vysoké dávky mohou v organismu zhoršit vstřebávání železa.

       

E 401 (Alginát sodný)

Přidává se do mražených pokrmů. Vysoké dávky mohou v organismu zhoršit vstřebávání železa.

       

E 404 (Alginát vápenatý)

Přidává se do mražených pokrmů. Vysoké dávky mohou v organismu zhoršit vstřebávání železa.

       

E 123 (Amarant)

Modročervené barvivo, které je dobře rozpustné ve vodě. Používá se v alkoholických nápojích. Může obsahovat karcinonogeny, studie prokázaly výskyt rakoviny u krys, u lidí toto studie neprokázaly. Způsobuje alergické a astmatické reakce.

       

E 150d (Amoniak – sulfitový karamel)

Obarvuje dohněda kyselé potraviny a nealkoholické nápoje. V malém množství nepůsobí negativně.

       

E 150c (Amoniakový karamel)

Barví dohněda kyselé potraviny. V malém množství nepůsobí negativně.

       

E 442 (Amonné soli fosfatidových kyselin)

Používá se v kakaových a čokoládových cukrovinkách. Nejsou známy negativní účinky.

       

E 160b (Annato, Bixin, Norbixin)

Annato, Bixin jsou rozpustné v olejích a používají se jako barviva do olejů a margarínů. Norbixin se rozpouští ve vodě, barví zmrzliny a cukrářské výrobky. Při kontaktu s pokožkou mohou způsobovat alergie a ekzémy.