Bez koření by bylo jídlo mdlé chuti, nerozeznali bychom křupavou kachní pečínku od vanilkových rohlíčků. Koření dává pokrmům vůni, typickou chuť a někdy i barvu. Díky koření je náš život bohatší. Stačí si jen zavzpomínat na vůni nedělního oběda, čerstvě upečené vánoční perníčky nebo svařené víno. Ale kam vlastně jaké koření patří? Nedá se jídlo překořenit tak, že nebude vlastně k jídlu?
Máme pro vás průvodce vším kořením, se kterým se můžete u nás setkat. Poradíme vám, kam přidat špetku a kam celou lžičku. Kdyby vám to bylo málo, nachystali jsme pro vás také průvodce nejčastějšími bylinkami. Jen se pohodlně usaďte a nachystejte si šálek dobrého bylinkového čaje s medem. Bylinky umí zázraky.
Kardamon (Eletteria cardamonum)
Pochází z jižní Indie a Srí Lanky. Nejvíce se ho vyváží z Guatamely. Chuť má aromatickou, jemně pálivou, pikantní a připomíná eukalypt. Největší oblibu má v zemích Orientu. V Egyptě se přidává do kávy a na středním Východě do čaje. Kořeníme jím…více
Kmín (Carum carvi)
Nejspíš kmín pochází ze střední Evropy, ale je možné, že pochází ze západní Asie. Kmínu nejvíce vypěstuje Holandsko, Německo a země východní Evropy. Pětuje se témeř po celém světě. Kmín lze používat jak celý, tak i mletý. Má trpkou, hořkou…více
Kopr (Anethum graveolens)
Pochází z Přední Indie, Orientu a Íránu. Kopr je nezbytná součást národních kuchyní skandinávských zemí a také zemí střední Asie. Kopr je jedna ze staročeských vonných bylin. Bývá často součástí kořenících směsí. Koprová nať se hodí do okurkového,…více
Koriandr (Coriandrum sativum)
Je tuhá, silně vonící letnička a patří mezi jednu z nejstarších bylin. Koriandr se používá převážně v Jižní Americe, Indii a Číně. Listy a výhonky se přidávají do salátů, polévek a dušených pokrmů. Semena mají stimulující účinek a podporují…více
Kurkuma (Curcuma longa)
Kurkuma je také známa pod názvem indický šafrán. Pochází pravděpodobně z Indie a Číny. Indický šafrán je sitě žlutý prášek, který voní jako pomeranče a zázvor. Chutná slabě palčivě. Sušená kurkuma se používí do vegetariánské stravy, do rýže,…více
