Vegetariánská kuchařka v kuchyni masožrouta

Kromě masa mám ráda i zeleninu a luštěniny, stravuji se poměrně zdravě a inspirace není nikdy dost. Se zájmem jsem proto listovala stránkami Vegetariánská kuchařky po česku.

Autor: Jan Kamenář

Autorka knihy Barbora Klofátová v úvodu píše, že kuchařka je kromě vegetariánů a veganů určena lidem, kteří se chtějí stravovat zdravě, a těm, kteří chtějí jíst alespoň někdy jídla bez masa.

Vegetariánky v redakci nejsme, podívaly jsme se proto na knihu z pohledu masožravce, který si s chutí dá i bezmasé jídlo. Tvrzení o zdravé stravě se nám příliš nezdá, „smažené“ recepty – od řízků (tedy Robi plátků různě obalených) přes nejrůznější karbanátky – odpovídají spíš vegetariánským zásadám než zdravé výživě. Taky nás překvapilo třeba používání zeleninového vývaru v kostce, čekaly bychom spíše „přírodní“ přípravu.

Česká klasika bez masa

Autorce knihy nejde jen o „zdravé vaření“ a konzumaci jídel bez masa, ale o vegetariánství jako životní postoj. Před čtyřmi lety zjistila, že se chce masa vzdát: „Naplňuje mě pocit, že kvůli mně nebude ublíženo žádnému zvířeti.“ Vzdát se masa ovšem neznamená vzdát se klasické české kuchyně a Barbora Klofátová hledá způsoby, jak připravit svíčkové, guláše a řízky bez masa, zato s chutí.

Přestože si jako masožravec myslím, že chuť určitých jídel je opřena právě o maso a nelze ji obejít sójou (kterou nejspíš neumím dochutit, protože mi přijde nijaká), oceňuji autorčino hledání kompromisu. Sýrový guláš podle jejího receptu mi chutnal a nepřítomnost masa mi vlastně tolik nevadila. Nicméně svíčkovou bez svíčkové nechám opravdu raději vegetariánům.

Právě ty z receptů, kde je maso nahrazováno jinými surovinami, ocení zřejmě zejména vegetariáni a vegani. Málokterý masožravec upřednostní segedín ze sójových kostek před segedínem z vepřového masa. Nebo dokonce párek v rohlíku ze sójových párků?

Vařily jsme, vařte taky!

My ostatní si ale najdeme inspiraci třeba mezi polévkami, moučníky nebo saláty. Zkusily jsme připravit několik pokrmů z různých kapitol. Recepty jsou jasné a přehledné, s uvedením surovin, postupu, doby přípravy i vaření a nechybí fotografie každého pokrmu. Vaření jde podle nich pěkně od ruky a výsledek? Dobrota!

Zajímáte-li se o vegetariánství, najdete v kuchařce i srozumitelné vysvětlení tohoto životního postoje, rozdělení vegetariánů, nejčastější mýty a omyly a také užitečný slovníček pojmů.

Jak se podle kuchařky vaří můžete vyzkoušet i vy. Vyhrajte v soutěži jeden ze tří výtisků a napište nám, jak se vám podle knihy vařilo, ať jste vegetariáni nebo masožrouti.