Tavené sýry už nepatří na pranýř

Autor: SZPI.cz/

GALERIE: Výrobci ještě loni falšovali tavené sýry jako o závod. Letos je však situace výrazně lepší. Inspekce prověřovala dvacítku tavených sýrů. Podívejte se na výsledky kontroly.

Podle platné legislativy se mléčným výrobkem rozumí výrobek vyrobený výlučně z mléka. Ze stejného předpisu pak vyplývá, že pokud nahradíte základní složku mléka, byť jedním procentem, nemléčnou složkou, tak se daný produkt nesmí nazývat vyhrazeným pojmem pro mléčný výrobek. Proto se Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) při mimořádné kontrolní akci zaměřila na jakost tavených sýrů s cílem zkontrolovat, zda při prodeji nedochází ke klamání spotřebitele nebo porušování jakosti, například přidáním rostlinného tuku.

GALERIE: Falšované tavené sýry roku 2012 a výsledky letošní kontroly

Kontroly byly provedeny v několika obchodních řetězcích. V rámci akce bylo odebráno celkem 20 vzorků tavených sýrů. Kontroly se zaměřily na vyhledání výrobků, u kterých byly již v minulosti zaznamenány nedostatky, ale také na výrobky privátních značek zvolených obchodních řetězců. Z hodnocených vzorků bylo 9 tuzemských, 10 ze zemí EU a jeden ze třetí země (Izrael).

K tématu: Hrají si na mléko a přitom jsou z vody. Poznáte to?

U všech vzorků byly provedeny tyto analýzy v laboratořích SZPI:

  • profil triacylglycerolů (zahrnují přítomnost rostlinného tuku)
  • tuk mléčný
  • tuk rostlinný

U vzorků bylo také namátkou provedeno senzorické hodnocení barvy, vůně, chuti, vzhledu, konzistence, plísní okem viditelných, mikrobiální změny a stavu obalu. Všechny hodnocené vzorky vyhověly ve všech sledovaných znacích. Výsledky ukázaly, že jakost tavených sýrů, včetně privátních značek uváděných do oběhu v řetězcích byla více než dobrá, a ani v jednom případě nedošlo ke klamání spotřebitele nebo porušování jakosti. 

Název výrobku

Výrobce

Celkové hodnocení

albert Quality Tavený sýr light

TANY

Vyhověl

Delicato Plísňové

TANY

Vyhověl

Veselá kráva Štíhlá a ve formě

Syráreň Bel Slovensko

Vyhověl

kiri s příchutí šunky

Vyhověl

albert Quality Tavený sýr s kapií

TANY

Vyhověl

Blaník chutný tavený sýr smetanový

Vyhověl

Hochland smetanový tavený sýr

Vyhověl

SPAR s nivou tavený sýr

TANY Nýrsko

Vyhověl

LEERDAMMER tavený sýr

Vyhověl

Želetava active tavený sýr

BEL Sýry Česko a.s. Želetava

Vyhověl

Apetito lahodně smetanové – tavený sýr

TPK

Vyhověl

From´ Dor – jemný tavený sýr

TPK

Vyhověl

From´ Dor Ham – tavený sýr se šunkou

Vyhověl

From´ Dor – krémový tavený sýr

Vyhověl

Tenery – tavený sýr

Vyhověl

Brick tavený sýr s paprikou

Vyhověl

Toast tavený sýr plátkový

Vyhověl

Apetito tavený sýr

Vyhověl

TANY DELICATO smetanový tavený sýr

TANY

Vyhověl

Lipno se sníženým obsahem tuku tavený sýr

MADETA

Vyhověl

Nepotvrdila se tak skutečnost roku 2012, kdy bylo laboratorně vyhodnoceno celkem 9 tavených sýrů jako nevyhovující z hlediska obsahu mléčného tuku a zároveň z hlediska profilu triacylglycerolů, který neodpovídal mléčnému tuku. Letos vybrané tavené sýry prověrkou prošly bez jediné vady.

Čtěte dále: Tavený sýr není směs rozpuštěných starých sýrů aneb mýty o taveňácích

11 názorů Vstoupit do diskuse
poslední názor přidán 7. 9. 2013 1:48