Co všechno umí kokosová smetana

Autor: Alpro

Kokosová alternativa smetany se hodí jak pro exotická jídla, tak tradiční recepty.

Kokosová smetana na vaření doplní všední jídelníček o kapku exotiky. Je ideální ingrediencí pro přípravu thajských jídel. Zajímavý, exotický nádech ale dodá i pokrmům běžnějším pro naše zeměpisné podmínky. Je výborná v kombinaci s nejrůznějšími polévkami i například do dezertů. Má všestranné využití a může kralovat mnoha pokrmům teplé i studené kuchyně.

 

100% rostlinná, kokosová alternativa smetany na vaření se vyznačuje lehkou a přitom plnou a příjemnou chutí. Neobsahuje živočišné tuky a je snadno stravitelná. Možným řešením je i pro osoby, které špatně snášejí živočišné mléko.

 

Pokud zvolíte výrobek v uzavíratelném obalu, můžete nespotřebovanou část smetany uchovat až pět dní bezpečně v lednici pro další použití.

Šéfkuchař restaurace La Strada Ristorante, Jan Souček, připravil s použitím kokosové alternativy smetany a kokosového nápoje menu sestávající z polévky, hlavního jídla a dezertu. Nechte se inspirovat a vyzkoušejte:

RECEPTY S KOKOSOVOU SMETANOU

Dýňová polévka s kokosovou smetanou

  • 500 g dýně (například muškátová nebo Hokkaido)
  • 1 menší cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 50 g hladké mouky
  • 500 ml kokosového nápoje
  • 500 ml sójové alternativy smetany
  • 200 ml kokosové alternativy smetany
  • tymián
  • olivový olej
  • sůl

Najemno nakrájenou cibuli orestujeme dozlatova na olivovém oleji. Přidáme oloupanou, semen zbavenou a na menší kusy nakrájenou dýni, rozdrcený česnek a tymián. Krátce orestujeme a přilijeme sojovou a kokosovou smetanu a kokosový nápoj. Po změknutí dýni rozmixujeme tyčovým mixérem. Podle potřeby zahustíme jíškou připravenou z oleje a mouky a dochutíme solí. Polévku provaříme. Pro dosažení jemnější konzistence ji můžeme přecedit přes jemné síto.

Kuřecí vývar se zázvorem, koriandrem, rajčaty a kokosovou smetanou 

  • 500 ml kuřecího vývaru
  • 40 g zázvoru
  • 30 ml limetkové šťávy
  • 200 ml kokosové alternativy smetany
  • 8 cherry rajčátek
  • 2 lžíce koriandru
  • 1 stvol citronové trávy (nebo nastrouhané kůry z citronu)
  • 1 chilli paprička
  • 25 g cukru

Kuřecí vývar přivedeme k varu. Přidáme kuřecí prsíčka nakrájená na malé kousky, kokosovou smetanu, zázvor nastrouhaný najemno, limetkovou šťávu, rozmačkanou citronovou trávu, chilli papričku a cukr a necháme na mírném ohni vařit zhruba 25 minut. Před servírováním přidáme koriandr a cherry rajčátka.

Ragú z tofu s ananasem, rozinkami a kokosovou smetanou s divokou rýží 

  • 600 g tofu
  • 200 g čerstvého ananasu
  • 50 g hrozinek
  • 2 šalotky
  • 1 limetka
  • 400 ml kokosové alternativy smetany
  • 1 lžíce solamylu
  • špetka kari
  • 1 lžíce nasekaného koriandru

Šalotku nakrájíme na tenké plátky, které orestujeme na olivovém oleji společně s nakrájeným tofu a kari. Přidáme kousky ananasu, rozinky a zalijeme kokosovou smetanou. Provaříme, dochutíme solí, limetkovou šťávou, popřípadě dle potřeby dohustíme solamylem, aby omáčka lehce zhoustla. Na závěr přidáme do ragú nakrájený koriandr. Podáváme s divokou rýží.

Krevety pošírované v omáčce z kokosové smetany s bramborovým pyré s citronovou kůrou 

  • 16 tygřích krevet
  • 2 limetky (šťáva a kůra)
  • 400 ml kokosové alternativy smetany
  • 1 vanilkový lusk
  • 10 g koriandru
  • 25 g zázvoru
  • 1 kg brambor
  • 300 ml sójové alternativy smetany
  • 300 ml sójového nápoje
  • 2 citrony
  • sůl

Kokosovou smetanu přivedeme k varu, přidáme dřeň z vanilkového lusku, koriandr, nasekaný zázvor, limetkovou kůru a šťávu, cukr a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Poté stáhneme na minimální plamen. Přidáme osolené krevety a necháme je v omáčce pošírovat. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a propláchneme studenou vodou. Ve větším hrnci je vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Vodu z uvařených brambor slijeme a necháme chvíli odstát. Mezitím ohřejeme sójovou alternativu smetany a sójový nápoj. Přilijeme je k bramborám a přidáme nastrouhanou kůru ze dvou citrónů. Ručním šlehačem vyšleháme hladkou kaši.

Kokosová panna cotta s malinovou omáčkou

  • 250 ml kokosového nápoje
  • 250 ml kokosové alternativy smetany
  • 4 plátky želatiny         
  • 300 g mražených malin                                                      
  • 6 lžic cukru
  • 1 lžička škrobu
  • pár lístků máty na ozdobu (nemusí být)

Kokosový nápoj, kokosovou smetanu, dvě lžíce cukru a dřeň z vanilkového lusku společně zahřejeme v rendlíku těsně pod bod varu. Přidáme namočenou plátkovou želatinu, přecedíme do formiček a necháme v chladničce nejlépe přes noc vychladnout. Dvě lžíce cukru necháme lehce zkaramelizovat, přidáme maliny a vaříme, dokud se obsah nesvaří na polovinu. Lehce zatáhneme škrobem. Malinovou omáčku můžeme podávat jak studenou, tak horkou, jen dbáme na to, aby se nedostala horká k panna cottě, rozpustila by se.

Krém z hořké čokolády s kokosovou omáčkou a jahodami

  • 500 ml kokosové alternativy smetany
  • 300 g hořké čokolády
  • 2 lžíce strouhaného kokosu
  • Vanilkový lusk
  • 30 g cukru
  • Kůra z jedné limetky
  • Dřeň z vanilkového lusku

Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a necháme ji vychladnout, aby nebyla horká. 300 ml kokosové smetany a strouhaný kokos zamícháme do rozehřáté čokolády. 200 ml kokosové smetany, vanilkový lusk, kůru z jedné limetky a cukr svaříme do lehce husté omáčky. Podáváme s čerstvými jahodami, nebo jiným čerstvým ovocem.