Vitalia.cz - chytře na život
Chytře na život
Sledujte nás na Faceboku!
Máte rádi ovocné nanuky? Mnohdy v nich žádné ovoce není. Zato v nich jsou věci, které byste nečekali. Dejte si nanuk a podívejte se na náš test, pak už možná nebudete mít chuť.
Zhruba před měsícem Evropský parlament v tichosti zavedl tzv. Evropský den ručně vyráběné zmrzliny. 24. března každého roku tak budeme slavit svátek k rozvoji gastronomické tradice zmrzlinářského odvětví. Pokud ona podpora nezůstane jen ve formě jednoho řádku v kalendáři navíc, tak hurá. V Česku se totiž ročně spotřebuje až pět litrů zmrzliny na hlavu, bez ohledu na to, je-li točená, kopečková nebo ve formě nanuku. Bude-li té kvalitní víc, jistě to budou naše chuťové buňky i žaludek kvitovat s povděkem. Výběr chutí, vůní, barev i konzistence je sice bezbřehý, ale podrobný náhled do složení nám občas zamotá hlavu a někdy i žaludek.
Dvanáct nanuků pod drobnohledem. Který z nich neobstál?
Vybrali jsme si v obchodě dvanáct zmrzlin, které se na obalu zdobily tím nejčerstvějším ovocem, a zjišťovali jsme, jestli je ovoce přítomno i uvnitř nanuku. Značí čtyři obrovské broskve na obrázku nějaké ovoce i ve složení? Dozvíte se dále.
Asi netřeba zdůrazňovat, že kvalita točené zmrzliny bývá o řád výš než u nanuku, protože prostě neleží půl roku v mrazícím boxu. Jenže někdy se naše chuť nesnoubí s místem, kde je točená k mání, a v tom okamžiku saháme po nanuku. Nemá-li energetickou hodnotou suplovat menší oběd, vybíráme ovocnou variantu. Jako ovocnou složku mohou výrobci použít ovoce (vědí to vůbec?), ovocnou dřeň a šťávu nebo jiný ovocný výrobek čerstvý nebo konzervovaný vhodným technologickým postupem. Podívejte se, kolik přírodních surovin, krom dřevěného klacku, v nanucích je.
Mražený krém se značí názvem použitého druhu ovoce, pokud byl ochucen pouze látkou určenou k aromatizaci, označí se v názvu slovy „s příchutí“.
Zdroj: Sbírka zákonů ČR, vyhláška 77/2003 Sb.
S těmito dvěma nanuky míříme k vrcholu pomyslného žebříčku. 50 % ovocné složky je téměř maximum, které jsme v nanucích našli. Třiačtyřicetigramový nanuk tak obsahuje zhruba jednu jahodu… to už tak zázračně nezní, že. Nicméně, co se chuti týče, řadí se tyto nanuky k nejchutnějším, bez závanu přídatných látek.
Přečtěte si také: Většina zmrzlin obsahuje místo smetany kokosový tuk
Zatímco obal ukazuje svěží překrojenou limetku a hroznové víno, které navíc velkým písmem tyto složky zdůrazňuje, uvnitř po nich není ani památky. Přestože se jedná o vodovou zmrzlinu a člověk by tam čekal alespoň koncentrát z limety či hroznů, čeká marně. Chuť imitují pouze aromata a limetu citrónový koncentrát nejasného množství. Přeslazená obarvená voda, nesoucí pachuť chemie, za patnáct korun. Dobrou chuť.
Favorité testu ve dvou variantách. Obsah ovocné složky je vysoko nad průměrem – skoro čtyřicet gramů z celkových šedesáti, to už je pádný důvod ke koupi. Ať už vyberete jakoukoliv příchuť, nebudete zklamaní, chemie tu nemá moc místa a je to znát. Rodiče potěší, že dětem dobrota na dřívku do pěti minut nesjede do klína, čokoláda je chutná a neteče.
Čtěte dále: Salmonelu z točené zmrzliny nechytíte. To spíš z grilovaného masa
Vodová zmrzlina s exotickým „ocáskem“, která v sobě nese pět ovocných složek a spoustu přírodních aroma. Na rozdíl od jejích vodových kolegů je Torpédo z jedné pětiny tvořeno šťávou a protlakem a není přeslazené. Je osvěžující, ale dáte patnáct korun za zmraženou vodu s 18 ml ovocné šťávy?
Tváří se zdravě, skoro dietně, na jogurtu a broskvi přeci není nic špatného. Důvěřuj, ale prověřuj, popohání mě rčení. Hned první řádek mi bere chuť: vepřová želatina v nanuku? „Při výrobě jogurtů se přidává jako zahušťovadlo, ve zmrzlině je to složka, která stojí za optimálním našleháním při výrobě,“ čtu z chytrých knih, na dalších řádcích pak stojí postup výroby vepřové želatiny: „Povápněné hovězí či vepřové kůže, které se máčí ve vápenném mléce tři měsíce…“ a já je mám v nanuku. Nejsem a priori proti želatině, ale prase v nanuku? Děkuji, nechci.
Za třináct korun nečekejte košík broskví, není jich tam, ani co by se za nehet vešlo. Broskvový topping – rozumějte náplň v nanuku, v první řadě obsahuje cukr, pak vodu a glukózu. Teprve coby čtvrtá položka je uvedeno nedefinované množství broskvového koncentrátu. Takže žádná dřeň, ani ždibec broskvové šťávy. Podle toho celá tahle zmrzlá věc i chutná. Pokud překonáte překotnou vůni broskví, které tam reálně ani nejsou, a ochutnáte, gratuluji.
Přečtěte si také: Seriál o zmrzlině: Hledám oříšky v oříškové
„Tvaroh a rybíz“ kopíruje design předchozího produktu. Naštěstí obalem veškerá shoda mezi výrobky stejného výrobce končí. Vepře nechali na jatkách a ovocná složka už je znát, je jí v nanuku 30 %, z toho 40 % tvoří černý rybíz. Výrobek má 35 g, to si tedy v „tvarohu a rybízu“ přijdeme na celých 4,2 g černého rybízu.
Ale v zásadě je nanuk dobrý, jen ty tři kuličky rybízu mají nečekaně intenzivní chuť… asi jako galon rybízového džusu.
Za devět korun nečekaná porce malin, 65 % obsahu tvoří opravdu maliny, i se semínky. Za nízkou cenu získáme produkt s minimem chemie a velkým obsahem ovoce. Radost může dietářům kazit jen poměrně vysoký obsah cukru (25,3 g/100 g). Maliny jsou ale lahodné, jako čerstvě utržené z babiččiny zahrádky.
Výčet koncentrátů a dření použitých při výrobě Jupíka je dlouhý jak Transsibiřská magistrála. Do zářivě oranžového nanuku se jich vešlo celých devatenáct. Od každého z nich je tam ale jen slza, finální množství ovocné složky je totiž pouhých 13 %. Zbytek tvoří voda, cukry, emulgátory a stabilizátory. Pokud vám překombinovaná vůně nesežehne receptory čichu, chuťové pohárky by mohly být spokojené.
Čtěte dále: Seriál o zmrzlině: Vážně je to čokoláda?
Padesátiletého Míšu zná asi každý, ale málokdo tuší, že jeho starší bratr bez příchuti je podstatně zdravější. Jahodový Míša má o 20 % méně tvarohu a navíc obsahuje barvivo košenila. Dle emulgatory.cz je to derivát antrachinonu mající rakovinotvorné účinky. Košenila je dokonce označována za příčinu dětské hyperaktivity. Co se obsahu jahodové šťávy týče, šestnácti procenty Míša neoslní.
Další mražená dobrota, která za málo peněz slibuje hodně muziky. Ovocná složka, v tomto případě jahody, tvoří 60 %, následuje cukr a až teprve potom voda. Je tedy jasné, že to je krém hodně sladký, ale také poctivý, jíst ho v bílé halence na sluníčku můžete s klidem. Nepovolí, voda totiž není jeho hlavní složkou. Jen jsme měli smůlu na přemražený kus.
Přečtěte si také: Dražší vanilka zmrzlinu zdražit nemůže – žádná v ní totiž není
Dříve se nanuky vyráběly v mlékárnách, dnes jsou místem zrodu mrazírny. Před jednadevadesáti lety, kdy světlo světa spatřil první nanuk, nebylo nejspíš v plánu substituovat smetanu rostlinnými tuky a ovoce arómaty, jak je to dnes běžné. Kam spěje vývoj? Poptávka určuje nabídku, kdyby se ovocné zmrzliny bez ovoce neprodávaly, určitě by je nikdo nevyráběl. A nízkou cenou to nebude, ta nejdražší ovocná zmrzka (Tubíno) je vlastně skoro bez ovoce…
Redaktorka serveru Vitalia.cz se zaměřuje zejména na kvalitu potravin a kvalitu jejich prodeje. Věnuje se také zdravotní problematice.
Tento text je již více než dva měsíce starý. Chcete-li na něj reagovat v diskusi, pravděpodobně vám již nikdo neodpoví. Pro řešení aktuálních problémů doporučujeme využít naše diskusní fórum.
Vitalia.cz (www.vitalia.cz), chytře na život.
Copyright © 2009 – 2013 Internet Info, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Powered by Linux. Vitalia.cz využívá zpravodajství ČTK.
